酸辣脆爽蘿卜

主料：白蘿卜500克、鹽3克、紅辣椒3個、白糖兩勺、白醋300ml

做法：

1. 白蘿卜洗凈去皮切片，厚約0.3厘米

2. 放鹽，腌制約30分鐘至蘿卜片變軟，有很少蘿卜水出來時，撈出瀝干

3. 瀝干水的蘿卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要蓋過蘿卜片

4.浸泡3個小時之后即可食用。具體浸泡時間取決蘿卜片的大小和數(shù)量

蔬菜沙拉

做法：

1、苦菊洗凈切段、番茄洗凈切成小片、紫甘藍洗凈切絲備用。（蔬菜的選擇可以根據(jù)跟人的喜好來添加）

2、將處理好的蔬菜放入涼開水中過一遍水后裝入盤中，加入適量的鹽、適量的黑胡椒、2大勺的沙拉醬（這里用的是千島醬）

3、拌勻后裝盤即可。這道菜很清淡但是維生素很足，而且很爽口，過年吃多了油膩的大魚大肉，最愛吃這道菜了。

虎皮尖椒拌皮蛋

主料：尖椒3個、皮蛋2個、蒜3瓣、剁椒10克、醋4毫升、花椒油10克、香油3毫升、生抽5毫升、鹽少許。

做法

1. 尖椒在鍋中小火干燒，直到外皮成黑皮狀，尖椒發(fā)軟關(guān)火。

2. 放入冷水中泡下， 用手撕掉黑皮。

3. 用手撕成條或切成塊。

4. 皮蛋切成小丁。

5. 蒜切碎，在鍋中炒成金黃色。

6. 虎皮尖椒和皮蛋混合。

7. 接著加入剁椒、少許鹽，醋，花椒油，香油，生抽，拌勻即可食用。

左宗棠雞

材料：雞腿2只；蛋黃1顆；鹽1/4小匙；玉米淀粉50克；干紅椒5顆切段；調(diào)味料：；姜蓉、蒜蓉各1小匙；生抽1大匙；白醋1大匙；白糖1大匙；玉米淀粉1小匙；凈水2大匙；辣椒紅油10克；

做法：

1、雞腿去骨，將肉切成塊狀。

2、先用蛋黃，鹽將雞塊抓勻。鍋內(nèi)燒熱油后再參加玉米淀粉抓勻。

3、待鍋內(nèi)油溫達180度時，逐塊放入雞塊大火炸。

4、一邊炸一邊翻動，直至炸至酥脆，外表金黃撈出瀝油備用。

5、將一切調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻備用。

6、鍋內(nèi)放少量油，放入干椒略爆香。

7、放入一切調(diào)味汁。

8、煮至湯汁濃稠。

9、參加炸好的雞塊，疾速翻炒至雞塊平均裹上調(diào)味料便可出鍋。

啤酒雞爪

材料：雞爪500g ，啤酒1瓶，蔥結(jié)1個，姜3片，冰糖4粒，油、鹽、干辣椒、姜、八角、桂皮、醬油各過量

做法：

1、雞爪洗凈，切去腳指，煮開水過一次水去異味

2、鍋內(nèi)放油熱后放八角、桂皮、姜片、和過量干辣椒炒香，倒入雞爪翻炒

3、參加醬油上色，炒到雞爪平均上色后再炒幾分鐘

4、等雞爪炒到微黃后倒入啤酒

5、放入蔥結(jié)，放幾粒冰糖，加過量鹽，蓋上蓋子中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮個十五分鐘附近，翻開蓋子再煮幾分鐘，讓酒味蒸發(fā)一下，看到湯汁快收完時關(guān)水，便可裝盤享用啦

酥鱗武昌魚

材料：武昌魚１條（約700克），蒜末、蔥節(jié)、姜片各少許。肉桂粉、辣椒粉、鹽、料酒、味精、色拉油各適量。

做法：

1、把武昌魚挖鰓剖腹去內(nèi)臟洗凈后，對剖成兩半納盆，隨后加蒜末、蔥節(jié)、姜片、料酒、鹽、味精、肉桂粉和辣椒粉，腌10小時入味。

2、洗去武昌魚表面腌料后，搌干水分，下入燒熱的油鍋炸至皮酥脆，撈出斬塊裝盤即成

香辣炸雞塊

材料： 雞胸肉：2塊 料酒：2小勺 五香粉：1小勺 黑胡椒末：適量 鹽：適量 雞蛋：2個 面粉：適量 面包糠：適量（大概2碗） 辣椒末：適量 花椒末：適量

做法：1、雞胸肉切成小塊，2厘米見方左右；

2、加入料酒、五香粉、黑胡椒末和鹽抓均勻，腌半小時；

3、先夾一塊雞肉在面粉里滾一圈；

4、再到雞蛋液里滾一圈； 再裹上一層面包糠，待用；

6、小鍋里放油，油不必太多，不是特別耗油，而且分批次炸。油熱一下，小火，油溫不要太高的時候就放入裹好面包糠的雞塊，注意翻一下；

7、炸至黃金，撈起來撒上辣椒粉即可。

萵筍炒肉絲

用料：萵筍、里脊肉、蒜、鹽、雞精、生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油；

做法

1.萵筍切絲；蒜剁碎；

2.里脊肉切絲用生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油腌漬碼味15分鐘；

3.熱鍋放油，肉絲入鍋滑炒，至變色即可出鍋；

4.留底油，然后用蒜蓉爆鍋；再放入萵筍絲翻炒至軟；

5.然后加入炒好的肉絲，翻炒均勻，加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋；

排骨湯燉粉條

用料：排骨 150g、粉條 80g、白菜 200g、油適量、鹽適量、蔥花適量；

做法

1.白菜豎切成大條狀；粉條用溫水提前泡軟；

2.排骨事先腌好，熱油鍋后下鍋煎香兩面；

3.然后加入適量開水煮約10分鐘，后加入粉條再煮5分鐘；

4.倒入白菜一起燉煮；煮至全熟后加鹽調(diào)味；

5.最后下點蔥花提香；小貼士：排骨事先腌好煮起來更香！

香菇木耳雞丁

用料：雞胸肉、香菇、木耳、青椒、花椒、大蒜、辣椒面、油、鹽、醋、雞精、水淀粉、醬油；

做法

1.雞胸肉切丁，香菇、木耳泡發(fā)切塊，青椒洗凈切圈，大蒜拍碎。

2.雞肉丁加入適量的鹽、水淀粉、醬油，攪拌均勻。

3.油鍋燒熱，下入大蒜，青椒加少許鹽鹽爆香。

4.下入雞丁炒散。倒入香菇木耳，加辣椒面炒勻。

5.加入適量的雞精炒勻后出鍋。

廣式刮腸粉：

粘米粉和清水1：1.5勾兌好最好過濾一下，口感更好的！每一盤滿一湯勺漿，搖晃均勻盤里的粉漿，

入蒸鍋蒸兩分鐘即可！加肉或加蛋的話，粉漿稍微少一點點，不要滿一湯勺，然后加入肉末，時間也是兩分鐘，加入雞蛋要把蛋弄散弄均勻，出鍋后可以澆上自己制的醬汁。

腸粉醬汁做法：小半個洋蔥，八角兩顆，少許蒜蓉，少許油炒出香味，加入小半碗生抽，小半清水，少許白糖和蠔油調(diào)味，煮開即可。

咸五花炒二根條：

豬五花用鹽，少許白酒腌制隔夜，炒之前將腌制過的五花肉焯水，待涼后切片或者切丁備用，

起鍋，入五花肉煎出油脂，煎至兩面微黃盛出鍋，原鍋，下豆瓣醬炒出紅油，再下入蒜蓉，姜絲，指天椒炒出香味，下二根條炒斷生，倒入煎過的五花肉和青蒜苗，加少許生抽，白糖調(diào)味，翻炒均勻即可。

這道菜咸鮮香辣，超下飯！

麻婆豆腐：

豆腐洗凈切成小方塊備用，備醬汁，兩勺生抽，少許鹽和高湯精，一勺生粉，少汻香油，適量的清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?，對豆腥味有要求的朋友可以將豆腐先焯水?/p>

起鍋熱油，加入蒜蓉和姜末炒香，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入肉末煸炒干香，倒入豆腐炒均，把調(diào)好的醬汁倒入豆腐里，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢煮一會，

煮至湯濃稠，調(diào)入少許辣椒油和花椒油，灑少許白芝麻和蔥花點綴一下即可出鍋裝盤！

魚香肉絲：

備蒜蓉，姜末，陳醋，兩勺薄鹽生抽，一勺白糖，一勺生粉，少許香油，攪拌均勻備用，瘦肉切絲，加少許鹽，料酒，蛋液均勻腌制一會兒備用，將泡發(fā)的木耳切絲，筍切絲，青椒切絲，胡蘿卜切絲備，起鍋熱油，

下入蒜蓉和姜末炒香，放入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入肉絲，肉絲變白是盛出盤備用，添少許油，蔥花炒香，

把所有切絲的食材倒入鍋中炒至斷生，將肉絲倒回鍋中翻炒至肉絲完全成熟，將備好的醬汁倒入鍋中炒入味即可！

白灼菜心：

菜心洗凈備用，起鍋，入清水，待水開之后加入食用油，入青菜，用一勺子或筷子盡量將青菜往開水里壓一壓，

確保青菜都在開水里煮著，待青菜變?yōu)榫G油油了就可以出鍋，起一個小鍋，入少許食用油，生抽，蒜瓣，辣椒，煮開倒入青菜上面即可！

咸蛋松仁彩?。?/p>

咸蛋切丁備用，青豆洗凈控干水分備用，洋蔥,胡蘿卜,青瓜去皮洗凈切丁備用，

起鍋熱油，先倒入青豆煸炒一會，再倒入咸鴨蛋繼續(xù)煸炒，最后倒入其它幾樣素菜同炒，調(diào)入少許鹽和高湯粉，淋上少許香油，出鍋！

涼拌蕨根粉：

蕨根粉先泡軟，再三到五分鐘，備一盆冰水或涼白開，煮好的蕨根粉過一下冰水，這個步驟必須滴，

口感好了很多的哦，過完冰水的蕨根粉撈出裝盤，加入蒜蓉，蔥花，辣椒圈，另?、賯€碗，加入一勺白糖，一勺老抽，兩勺生抽，三勺陳醋或者香醋，辣椒油一勺，香油一勺，

油辣子根據(jù)個人口味調(diào)放哦，將所有調(diào)料攪拌均勻，灑上白芝麻點綴一下，澆上調(diào)好的醬汁，吃的時候拌勻就可以了！

青瓜拌花生米：

冷鍋熱油，油可以稍微多一點，倒入花生米，炒至花生肉微微變黃，外衣從紅變深紅即可出鍋。

出鍋后待涼，涼透后灑上適量的鹽備用，青瓜洗凈，處理好的青瓜切丁，用少許鹽腌幾分鐘，這個步驟是為了青瓜出掉一些水份，少了這個步驟的話當(dāng)青瓜拌入花生米時，

花生米會變軟，不太脆，影響口感，用鹽腌過的青瓜不但入味，顏色會更好看哦！

五花肉炒筍干：

筍干連同清水一起入鍋，大火燒開，關(guān)火待筍和水自然涼下來，換清水浸泡著，至少泡24小時，泡過的筍瀝干水，取出一干凈的炒鍋，不用加油，將筍倒入鍋中煸干，待筍干身之后出鍋備用。

起鍋加熱，倒入切片的五花肉煸出油脂，不夠油，可以適當(dāng)加少許食用油，灑少許鹽入味，五花肉煸炒至微黃，加入少許蒜蓉、豆瓣醬和花椒炒出香味，

倒入筍干，加入一勺生抽，半勺老抽調(diào)味炒均，出鍋前灑少許蔥花點綴一下即可！

豆腐五花肉燜香菇：

起鍋加熱，先來煎五花肉，煎時可灑少許鹽入一下味，煎至五花肉金黃即可出鍋備用，原鍋加少許食用油，碼入豆腐塊和午餐肉塊，慢火慢慢煎至兩面金黃出鍋備用，取出一干凈碗，

倒入1勺老抽，1.5勺生抽，2勺料酒，1勺香油，半勺蠔油，1茶勺白糖，半碗清水調(diào)成一醬汁備用，炒鍋炒香香菇，倒入煎過的豆腐塊，午餐肉和五花肉，

倒入醬汁，蓋好蓋子，大火燒開，調(diào)小火燜至收汁，出鍋前灑入香菜末和白芝麻即可！

大綁五花肉：

五花肉洗凈切成一樣的塊狀，取一些棉繩將五花肉綁緊，炒鍋燒熱，將綁好的五花肉碼入鍋中，先煎帶皮的一面，煎至肉皮微微焦黃緊致。煎好帶皮這一面之后，把剩下五面也煎一煎，煎至肉塊的六面微微焦黃即可，

煎好的肉塊先不出鍋，下入姜片，八角，草果，花椒，冰糖炒至冰糖融化。

灑入白酒，料酒，老抽，生抽，蠔油炒均，倒入開水煮開之后倒入砂鍋小火慢慢燜煮一個小時，或70分鐘也行，反正多煮一會肉也不會散，裝盤！

小炒香辣牛肉：

牛肉洗凈切薄片，少許蠔油，加入生抽，鹽，少許高湯精，少許白酒攪拌入味，然后倒入1勺食用油再攪拌均勻備用。

青椒，指天椒洗凈去籽，斜切成小塊備用，起鍋熱油，放入十顆花椒炒出香味，倒入牛肉片炒至牛肉變色，

加入青辣椒和指天椒炒至辣椒斷生，一個薄芡即可出鍋享用。

孜然雞腿骨：

雞脆骨用清洗煮焯汆水，汆水后清洗干凈瀝水備用，熱鍋落油入雞脆骨翻炒，炒炒！

炒至干水并見發(fā)亮出油，這時候落生抽、砂糖、料酒快速翻炒試味有必要時放鹽調(diào)味，

撒入孜然炒均勻聞到孜然香即可關(guān)火上碟。

涼拌牛腱子肉：

牛腱切成8兩大小的塊，下沸水鍋，去血水。

再用鍋燒開水，放入牛腱，料酒，八角，桂皮，等等，

大火煮40分鐘左右，將牛建趁熱放到一個盆里，蓋保鮮膜密封，放入冰箱冷卻。密封的目的是為了不失水分。全冷后，取出切薄片或細(xì)絲。

再放回盆里，加：生抽，醋，香油，糖，味精，蒜末，蔥末，花椒辣椒油。注意，醋 ，香油和糖的量要大，一般做完這個菜，半瓶多香油就沒了。拌勻放冰箱腌2小時即可！

辣炒蛤蜊肉：

少許紫姜和青椒圈，起鍋熱油，倒入蒜蓉炒香，下剁椒炒出香味，倒入洗凈的蛤蜊肉翻炒，

加入少許鹽，生抽，蠔油，白糖調(diào)一下味，加入青椒圈或蔥花炒至辣椒斷生，

滴入少許香油炒均即可！

肉末雞蛋炒剁椒：

找一個深點的碗，打入兩雞蛋，小點半肥瘦肉末，加入一勺蒜蓉，

將雞蛋和肉末打散，不需要加鹽哦，起鍋熱油，油大一些，將蛋液倒入,待蛋液凝固，再煎另一面，將煎蛋盛出。

原鍋加入少許油，一炒香剁椒，倒入雞蛋，蒜蓉和香菜炒均即可。