豆角燜面是一道具有特色的家常面食，主要材料為豆角和手搟面。其口味咸鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜廣受大眾喜愛。

材料:手搟面，豆角，五花肉，蔥，蒜，花生油，料酒，生抽，鹽，水等等。

1.取適量的面粉放入容器中打入一個(gè)雞蛋和適量的鹽，一邊加水一邊攪拌均勻至沒有干面粉，然后調(diào)成表面粗糙的面團(tuán)醒面30分鐘，醒到20分鐘的時(shí)候揉一次使面團(tuán)表面光滑有彈性。切記做面條的面調(diào)的要硬一些，這樣搟出來的面條才勁道。

2.案板鋪撒干面粉把醒好的面團(tuán)按扁后用搟面杖搟成厚薄均勻的大面皮，用搟面杖把面皮卷起從中間位置用刀劃開，切成粗細(xì)均勻的短面條，因?yàn)樽鰻F面要打鹵面的面條短一些方便出鍋前的攪拌

3.豆角擇去兩端用水沖洗干凈后浸泡20分鐘更好的去除農(nóng)藥殘留，控干水分斜刀切成稍微粗一點(diǎn)的豆角絲。五花肉適量用溫水沖洗干凈后切成厚薄均勻的五花肉片，蔥、姜?jiǎng)內(nèi)ネ馄で逑锤蓛舴謩e切成蔥花、蒜片

4.熱鍋加入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的花生油，把五花肉片炒出香味并且出油，放入蔥花、蒜片爆，料酒生抽烹鍋。倒入豆角絲翻炒均勻至炒干豆角絲的水分，加入適量的清水和鹽煮沸

5.煮至湯汁還有三分之一時(shí)并且保證豆角斷生后把搟好的面團(tuán)均勻的鋪撒鍋中，蓋好鍋蓋燜三分鐘，當(dāng)聽到鍋中滋滋響的時(shí)候湯汁已經(jīng)焅干即可關(guān)火，用鍋鏟攪拌均勻即可。提示:第一.燜制的過程中不要揭開鍋蓋。第二.一定要焅干湯汁，面條稍微有點(diǎn)粘鍋才好吃

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