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來(lái)自: 雅客西 > 《自助廚房》
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21種廚師用刀手法
21種廚師用刀手法。
菜刀變鈍不要急?30年老廚師教我一招,1分鐘菜刀鋒利如新刀
30年老廚師教我一招,1分鐘菜刀鋒利如新刀。
菜刀變鈍了怎么辦?40年老廚師教你一招,只需一分鐘,鋒利如新刀
40年老廚師教你一招,只需一分鐘,鋒利如新刀。
菜刀變頓了怎么辦?40年老廚師教你一招,只需一分鐘,鋒利如新刀
廚師長(zhǎng)教你:“如何磨家用菜刀”,其中很多小技巧讓刀鋒利無(wú)比
廚師長(zhǎng)教你:“如何磨家用菜刀”,其中很多小技巧讓刀鋒利無(wú)比。
廚師知識(shí)進(jìn)修【刀工詳解】
廚師知識(shí)進(jìn)修【刀工詳解】根據(jù)菜的種類和性質(zhì),菜刀有不同的用法.歸納起來(lái)不外乎有四種:壓入式、沖擊式、拉動(dòng)式和轉(zhuǎn)動(dòng)式.從而涉及的力學(xué)...
磨菜刀從來(lái)不用磨刀石,老廚師教我的小竅門,老婆用了直夸刀鋒利
磨菜刀從來(lái)不用磨刀石,老廚師教我的小竅門,老婆用了直夸刀鋒利。
廚師長(zhǎng)講解:“廚房刀工基礎(chǔ)”,菜刀快速上手的,防止意外發(fā)生
廚師長(zhǎng)講解:“廚房刀工基礎(chǔ)”,菜刀快速上手的,防止意外發(fā)生。
老外嘲笑中國(guó)廚師用的刀太笨重,一個(gè)土豆切完,老外無(wú)話可說(shuō)
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