春節(jié)風俗有“初一餃子、初二面”的說法，你理解大年初二為什么要吃面嗎？大年初二吃面有很多傳說，今天小編為您引見大年初二為什么要吃面，在正月初二記得要煮面吃哦！

大年初二為什么要吃面？

“初一餃子，初二面，初三合子往家賺”，依照這一風俗，初二要吃面的，圖的是條條順，意喻著一年順別扭當。還有的中央把這種說法解釋為迎女兒回門。也有這種說法，正月里吃面是為了祈求長壽百歲，事事順利。隔年面盛行于陜西、山西等地，在元旦搟好面條，放在初二或初三吃，意為連年歉收、吉慶有余。

初二面，初二的面考究也不少。聽說，初二的面要用初一的餃子面來做。而且這面須為冷湯。也就是，把面煮熟之后用冷水浸過，稱為冷湯。如今的人們普通都打個鹵兒或者炸點醬做成打鹵面或者炸醬面。但是一定要用冷水浸過，以保存“初二的面”的習俗。

面條怎樣煮更好吃？

1、煮面條時能夠在水中加一湯匙食用油，這樣面條不但不會粘連，還能很好地避免面湯起泡沫，溢出鍋外。假如再在鍋中加少量食鹽，煮出來的面條則不會糊爛。如面條的堿味較重，能夠在下面條時加點醋進去，堿味就會變淡。

2、面條加鹽不要加太早。很多人習氣在煮面條的時分加鹽，但是發(fā)現(xiàn)這樣的辦法煮出來的面條有時分會有點苦味，難以入口。其實，苦就是由于過早的參加含碘的食鹽在做怪了，鹽在面條快熟或是熟后參加就不會苦了。其實，煮面條能否加鹽并不重要。由于掛面自身在制造的時分，鹽分曾經(jīng)夠了。

3、水準備煮沸就能夠下面條了。不少人習氣在水完整沸騰的時分才下掛面，其實這個時分煮出來的面條常常沒有很有口感。倡議你下次能夠嘗試在水剛剛開端冒泡準備沸騰的時分就把掛面放進去，這樣掛面能夠閱歷水溫的變化，更容易煮出口感煮出韌勁。

面條最合適中午吃

面條含有豐厚的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克。因而能產(chǎn)生較強的飽腹感，此外，面條可以刺激人的思想活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需求一種碳水化合物占50%的食品。面條就是這種有益的原料，硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。

所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上普通應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。中午吃面才契合中國俗語說的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的準繩。