美麗的右江河流帶來了豐富的物產(chǎn)資源，也造就了一大波百色美食特產(chǎn)的誕生。肥沃的右江河谷，得天獨(dú)厚的環(huán)境資源，滋養(yǎng)出天然獨(dú)特的食材。今天，我們來到右江河谷的腹地——百色田東縣，探訪舌尖上的田東美食。 坊間傳聞田東有“八香”，每一香都令人難以忘懷，究竟是哪“八香”呢？我們一起來探尋吧！ 田東第一香：田東香米  “田東香米”是田東縣農(nóng)業(yè)局于1993年育成的感溫型常規(guī)遲熟秈稻品種，為香型優(yōu)質(zhì)稻米，由于廣西右江河谷盤地得天獨(dú)厚的土壤、無污染水源及典型的南亞熱帶季風(fēng)性氣候孕育了其優(yōu)良的品質(zhì)和特性，是田東縣無公害農(nóng)產(chǎn)品之一。據(jù)測定，其蛋白質(zhì)含量為10%、粗脂肪2.67 %、總淀粉78.66%，蒸煮時(shí)有清香味，享有“一家煮飯全院香”的美譽(yù)，飯粒完整，透亮有光澤，軟而不粘結(jié)，冷后不結(jié)硬，飯用口感特好。  廣西“田東香米”經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心和廣西區(qū)農(nóng)科院中心實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行米質(zhì)性狀分析，達(dá)國家一級(jí)優(yōu)質(zhì)秈米標(biāo)準(zhǔn)，是目前廣西唯一全部指標(biāo)達(dá)優(yōu)質(zhì)谷標(biāo)準(zhǔn)的水稻品種，在1999年舉行的廣西優(yōu)質(zhì)稻米評(píng)比中，被廣西區(qū)優(yōu)質(zhì)米評(píng)定委員會(huì)評(píng)為全區(qū)第一名，故稱“廣西第一米”。 全縣香米產(chǎn)量達(dá)5萬噸。由于田東香米被廣西優(yōu)質(zhì)稻米評(píng)定委員會(huì)評(píng)為“部頒一級(jí)優(yōu)質(zhì)米”，因而吸引了不少外地客商前來采購，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷區(qū)內(nèi)外，供不應(yīng)求。 田東第二香：田東香蕉  田東縣香蕉種植歷史悠久，在清朝時(shí)田東已有種植香蕉的記載。農(nóng)民對(duì)香蕉生產(chǎn)具有豐富的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，由于田東香蕉主要種植于右江河谷一帶，因此清甜、個(gè)大、口感好、耐運(yùn)輸是它的最大優(yōu)點(diǎn)。長期以來，在全國各地有比較穩(wěn)定的客戶，已初具產(chǎn)、供、銷一條龍，貿(mào)工農(nóng)一體化的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)雛形。 田東第三香：田東香茶油  田東香茶油，是從油茶果提煉出來的植物油，是一種高品位、高營養(yǎng)價(jià)值的純天然綠色食品，自古被譽(yù)為油中珍品，歷屬皇家貢品。油茶樹生長于自然環(huán)境，是一種抗污染能力強(qiáng)樹種。油茶果生產(chǎn)過程不需化肥、農(nóng)藥，是天然“綠色”產(chǎn)品。田東香油，富含人體所需的油酸、亞油酸，其含量高居各植物之首；不含膽固醇，更無黃曲酶素污染。由于不飽和酸含量高，易于人體消化吸收，長期食用能降低膽固醇，抑制和預(yù)防冠心病、高血壓等心腦血管疾病，并具有養(yǎng)顏烏發(fā)之功效，還可以增加母乳，促進(jìn)胎兒正常發(fā)育，助兒童利氣、通便、消化、增強(qiáng)骨骼發(fā)育。此外，田東香油只含兩種脂肪酸，在十二指腸內(nèi)分解酵素，產(chǎn)生化學(xué)作用，在形成脂肪以前，已被輸送到肝臟及肌肉，被水分及碳酸氣分解并燃燒，防止內(nèi)臟及皮下脂肪形成，促進(jìn)健康減肥。田東香油，香氣撲鼻，營養(yǎng)豐富，有益健康，有利保健，人見人愛，人見人買，供不應(yīng)求。 田東第四香：田東七里香豬  田東七里香豬屬桂西小型香豬，產(chǎn)于田東縣北部“七里區(qū)”優(yōu)良特種土豬，產(chǎn)區(qū)分布于田東縣北部的義圩、朔良、那拔、林逢、禱午四個(gè)鎮(zhèn)，清朝時(shí)曾是朝廷貢品?！捌呃飬^(qū)”地處偏遠(yuǎn)，山高林茂，山青水秀，氣候涼爽，污染少，野生植物多，人們養(yǎng)豬喜喂野生飼料。七里香豬就是在這樣特定的自然環(huán)境中，經(jīng)過長期近交繁殖及選育形成的?！捌呃锵阖i”體型小巧玲瓏，身短矮肥，皮薄毛細(xì)，成年豬體重在50公斤左右。七里香豬具有皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)鮮嫩，軟脆爽口，肥而不膩，百食不厭，“一家煮肉四鄰香”的特點(diǎn)，是宴請(qǐng)賓朋的上乘佳肴，也是時(shí)下興起的豬肉消費(fèi)趨勢。 田東第五香：田東香鴨  田東香鴨主要產(chǎn)于田東縣北部山區(qū)那拔鎮(zhèn)，是那拔鎮(zhèn)群眾依托發(fā)源于巴馬縣境內(nèi)的靈岐河養(yǎng)育出來的。具有有“實(shí)”、“瘦”、“香”、“甜”、“涼”、“脆”的特點(diǎn)：實(shí)--鴨肉結(jié)實(shí)；瘦--皮下脂肪黃而薄，黃橙橙的鴨皮下僅隔一層黃而薄的脂肪，然后是厚厚的瘦肉；香--鴨肉蘸著用鴨血制成的鴨醬吃，細(xì)細(xì)品嘗，滿嘴留香；甜--鴨肉皮黃肉厚，吃起來香甜可口，耐人尋味；涼--香鴨用河蝦、螺等喂養(yǎng)，其肉清涼，多吃也不上火；脆--香鴨皮薄，吃起來香脆。近年來，田東縣大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)，打造田東香鴨特色品牌，經(jīng)過建立香鴨基地，扶持重點(diǎn)養(yǎng)殖戶，促進(jìn)了香鴨養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，今年出欄肉鴨達(dá)10萬羽以上，已初步形成一項(xiàng)特色產(chǎn)業(yè)。 田東第六香：田東香芒  香芒是田東農(nóng)業(yè)特優(yōu)產(chǎn)品“八香系列”之一。田東縣于1996年被國家授予“中國芒果之鄉(xiāng)”稱號(hào)。田東香芒主要產(chǎn)于土地肥沃、光熱充足，雨熱同季，少霜無雪的右江盆地。成熟期在每年的6月，主要品種有紫花芒、紅象牙芒、青皮芒、桂熱82號(hào)、金煌芒、臺(tái)農(nóng)一號(hào)、凱特芒等。田東香芒外型美觀、纖維少，肉質(zhì)細(xì)膩、皮薄多汁、含糖量高、味香、品質(zhì)極佳、耐貯運(yùn)，是送禮的佳品。 田東第七香：田東香酒  田東米酒俗稱“土茅臺(tái)”，是田東縣傳統(tǒng)民間作坊釀制生產(chǎn)的佳釀，香甜醇厚，芳香四溢。以大米、玉米為原料，用中草藥制成的酒餅發(fā)酵釀制而成。除米酒外，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)群眾還結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)和習(xí)俗，釀造有地方民族特色的米酒，如：布兵模范山區(qū)的“雞蕉酒”，思林的“稔果酒”，朔良的“酸梅酒”，作登瑤族的“玉米酒”，江城的“黑米酒”，還有“木薯酒”等等，這些米酒，是世代相傳的傳統(tǒng)佳釀，深受群眾喜愛，成為八香特產(chǎn)之一。 田東第八香：田東香料  田東出產(chǎn)的八角、香蔥、生姜，成為制作各種菜肴的香料。八角林主要分布在作登、林逢、朔良、江城、印茶等鄉(xiāng)鎮(zhèn)及思林百筆林場，每年的茴油及八角生果多為外地客商收購，也有農(nóng)戶采葉深加工茴油，多為外銷。祥周鎮(zhèn)中平村是全區(qū)有名的無公害蔬菜生產(chǎn)專業(yè)村，其種植的香蔥聞名區(qū)內(nèi)外，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷貴州、四川、廣東等地。田東種姜?dú)v史悠久，獨(dú)特的氣候條件和優(yōu)厚的土壤環(huán)境，非常適宜生姜的生產(chǎn)，品種有北部山區(qū)的大肉姜和中南部山區(qū)的雞姜。由于全部采用農(nóng)家肥，所生產(chǎn)的大肉姜和雞姜姜味美、質(zhì)量高、營養(yǎng)豐富。 |
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