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我小咪咪02-13 19:55 過年了，你準(zhǔn)備好了嗎？ 春節(jié)，是中國傳統(tǒng)文化中最重要的節(jié)日,年夜飯則是春節(jié)里最重要的節(jié)日。 年夜飯，你準(zhǔn)備好了嗎？ 學(xué)會這5道菜譜，過年就不用發(fā)愁了！ 【燉肘子】 ? 材料：肘子，姜一塊，大蔥一段，八角4顆，花椒一撮，桂皮一塊，小紅辣椒一個(gè)，醬油適量，生抽適量，鹽適量，熱水適量 制作過程： 1. 肘子洗凈切塊，尤其要洗掉骨頭渣兒； 2. 入溫水鍋中煮開，去掉浮沫，撈出； 3. 調(diào)料準(zhǔn)備好，大蔥切段，姜切厚片； 4. 將焯過水的肘子塊和調(diào)料同入砂鍋中； 5. 倒入熱水，與肉塊平就可以，再倒適量的醬油調(diào)色； 6. 蓋蓋子，中火將水燒開后轉(zhuǎn)微小火，慢慢燉著； 7. 待肉爛湯鮮時(shí)，撒適量鹽、倒少許生抽，再煮5分鐘，關(guān)火。 【醬麻鴨】 ? ? 材料：麻鴨1200克，醬油適量、鹽適量、白糖一小勺、料酒少許、白蔻兩顆、砂仁兩顆、八角兩顆、花椒一撮、香葉兩片、鮮姜一塊，大蒜8瓣 制作過程： 1.麻鴨一只，進(jìn)涼水鍋中焯水； 2.用勺子舀熱水澆在鴨身上，這樣能受熱均勻； 3. 另起一鍋，將調(diào)料全部放鍋里，把水燒開，將鴨子放進(jìn)鍋中； 4. 鴨子蓋蓋小火燜燉2個(gè)小時(shí)，每隔半小時(shí)翻一次身，并用勺子將湯汁淋在鴨身表面5分鐘； 5. 最后的半小時(shí)，小火，用勺子不停地將湯汁澆在鴨身上、鴨肚子里，剩下很少的湯汁時(shí)就可以關(guān)火了。 6. 鴨子晾涼后斬塊，將少許湯汁淋在鴨塊表面，味道和色澤俱佳！ 【香烤黑椒排骨】 ? ? 材料：排骨350克，蠔油100克，生抽50克，鹽1克，白糖15克，黑胡椒粉5克 制作過程： 1. 排骨洗凈，加入蠔油、生抽、鹽、黑胡椒粉拌勻，腌制2小時(shí)； 2. 腌好的排骨碼放在鋪了錫紙的烤盤上，腌排骨的料汁不要掉倒； 3. 表面再覆蓋一張錫紙，將四周與下面的錫紙捏合嚴(yán)實(shí)； 4. 送入預(yù)熱烤箱中層，用后旋風(fēng)加熱功能，200度，先烤20分鐘； 5. 將烤盤端出，表面的錫紙去掉，用刷子蘸腌排骨的汁刷在排骨表面； 6. 再送入烤箱中層，烤7分鐘左右，表面變干燥，并且著色。 【紅燒帶魚】 ? 炸料：國產(chǎn)小帶魚800克，面粉適量，COOK100法式黑胡椒烤肉料適量，油適量 燉料：醬油少許，醋少許，姜一塊，干紅辣椒2個(gè)，桂皮一塊，水適量 制作過程： 1. 國產(chǎn)帶魚段清洗干凈，瀝干水； 2. 面粉中倒入適量的COOK100法式黑胡椒烤肉料混合均勻； 3. 帶魚段入面粉中，兩面都蘸裹上面粉； 4. 油溫8成熱時(shí)，帶魚段放入鍋，兩面焦黃，撈出； 5. 將炸好的魚塊重新入油鍋中，復(fù)炸一遍，更焦更酥，連骨頭都能嚼著吃了。 6. 鍋中倒涼水，放點(diǎn)香料、醬油、醋，煮開；將炸好的帶魚段入鍋中，小火咕嘟，蓋蓋子； 7. 到湯汁濃稠，起鍋。 【紅燒獅子頭】 ? 材料：豬肉餡300克，鵪鶉蛋12個(gè)，油菜數(shù)棵，生抽適量、醬油少許、鹽2克，黑胡椒粉1克，八角兩個(gè)小角，淀粉一小勺，清水適量，美極鮮味汁數(shù)滴 制作過程： 1.鵪鶉蛋煮熟，晾涼后剝皮，洗凈，待用； 2.豬肉餡選肥瘦肉2：8更好吃，加一些清水，鹽、醬油、生抽、黑胡椒粉，攪拌均勻、上勁兒； 3.取適量的肉餡，將一個(gè)鵪鶉蛋按在肉餡中包嚴(yán)； 4.小奶鍋中倒入適量的植物油，中火加8成熱時(shí)，將肉丸子放入油鍋中，待一分鐘左右定型后，再用小漏勺推動(dòng)； 5.每個(gè)丸子入鍋中炸兩分鐘就能定型了； 6.小油菜擇洗干凈，入開水鍋中焯一下，撈出過涼水，瀝干； 7.炒鍋中倒入清水，再放兩小粒八角，大火煮開； 8.將丸子和未用完的鵪鶉蛋入鍋中，小火燉10分鐘； 9.將一小勺淀粉加點(diǎn)水混合均勻，淋入鍋中，可以出鍋了！
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