炸雞塊

用料

主料；雞胸脯肉3塊

輔料；雞蛋1個、面粉1大勺、面包糠1大勺

調(diào)料；食鹽少許、蒜4瓣、黑胡椒少許、植物油適量

做法

1.雞胸肉洗凈。斜刀片成4-5毫米厚的片狀

2.加入現(xiàn)磨粗粒黑胡椒，1茶匙鹽和蒜末(3-4瓣蒜)腌制30分鐘

3.準(zhǔn)備面糊：雞蛋打散。加入半茶匙鹽，現(xiàn)磨黑胡椒，面粉和少許清水調(diào)成酸奶糊狀；腌制好的雞胸肉片在面糊里蘸一下，然后再到面包糠里面滾一圈

4.平底鍋熱油，至面糊滴下去可以立即漂起的程度，將裹好面包糠的肉片鋪在鍋中；煎炸至兩面金黃(雞胸肉易熟，炸久了會過熟)

黃金蝦球

用料

主料；鮮蝦5個、土豆泥80克

輔料；面包糠適量、雞蛋液適量、錫紙1張、鹽少許、胡椒粉適量

做法

1.準(zhǔn)備食材。

2.先處理蝦，去掉蝦頭，留下蝦尾，剝掉蝦殼，挑去蝦線。

3.土豆泥加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻。

4.用一小塊保鮮膜，取適量土豆泥，包裹上蝦仁，露出蝦尾部分。

5.借助保鮮膜一擰即可。

6.這是包好的蝦球。

7.蝦球裹上雞蛋液。

8.裹上面包糠，蝦尾部分覆蓋錫紙，烤箱提前預(yù)熱，上下火200度15分鐘（具體溫度視自家烤箱情況而定）

特色香雞煲

用料

主料；雞 1只、蔥30克、姜15克、大蒜30克

輔料；油適量、鹽1勺、糖1勺、生抽1大勺、老抽1勺、廣東米酒1大勺

做法

1.雞一只，洗凈斬件，最好是選用走地雞，肉質(zhì)緊實的

2.加入蔥姜，鹽，糖，生抽，老抽

3.用手抓勻，腌制2小時

4.鍋燒熱，放油，雞塊入鍋，先不要急著翻動，稍稍煎挺一面再翻面

5.隨后不停地翻炒，并沿鍋邊蘸灑廣東米酒。這里要注意的是火力不要太猛，最好是中火，太大容易焦糊

6.直到雞有7，8成熟時，加入蔥姜蒜炒香

7.這時倒入極少量的水，然后馬上蓋上蓋子焗一下，以便雞肉更快地成熟，這個步驟可以重復(fù)2，3次，但要注意的是，每次的水量一定不要過多，基本上以鍋鏟的容量大小就差不多了

8.直到完全成熟，此時可轉(zhuǎn)入砂鍋中，邊加熱邊吃，最后砂鍋底余下的油汁還可以用來浸熟青菜，味道超贊的說

雞煲蟹

用料

主料；雞1只、大閘蟹4只、基圍蝦250克

輔料；姜片5塊、大蒜3粒、香芹1棵、香菜適量、蔥適量、耗油2勺、生抽2勺、冰糖1小塊、生粉適量

做法

1.把雞、蟹、蝦分別洗凈，雞切塊，蝦剪掉腳，蟹切兩半截。蔥、香菜和香芹洗凈，切段。姜切片，大蒜拍扁，去皮。

2.準(zhǔn)備好所有材料以后，熱鍋下油，油熱后放入蔥頭、姜片和大蒜，爆香。

3.把雞塊放鍋里炒至斷生，放入冰糖炒色。炒至微微金黃的時候加入點生抽和蠔油，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，小火慢燉。

4.待雞肉到七八分熟時加入蟹，放點廣東米酒，沒有的放高粱也可以，翻炒，炒至蟹顏色變黃，放蝦繼續(xù)翻炒，蓋鍋蓋小火燜。大概十分鐘左右。

5.等蝦和蟹都熟了把食材轉(zhuǎn)移到砂鍋上，加入小半碗開水，小火繼續(xù)燜十分鐘，把蟹和蝦的鮮味融入到雞肉中，期間可以留意一下，不斷翻炒，以防粘鍋。

6.放入芹菜，翻炒均勻，蓋鍋蓋一分鐘。喜歡吃芹菜的可以多放點，芹菜吸收了雞肉和蟹蝦的味道，很好吃。

7.芹菜熟了后適量放點鹽調(diào)味，最后用生粉勾一個芡，收汁后放入香菜，拌勻，關(guān)火就可以上鍋了。

8.裝盤，摘點薄荷葉或者香菜點綴一下。香噴噴的特色雞煲蟹就出爐了。

米批薩

用料

主料；大米適量、糯米適量

輔料；火腿適量、菠蘿適量、奶酪適量

調(diào)料；食鹽少許、番茄醬適量

做法

1.用大米和糯米煮成米飯，在飯中調(diào)入少許鹽，放入涂上油的蛋糕盆中（要用可以脫底的蛋糕盆），用飯勺將米飯壓緊

2.將做法1、放入預(yù)熱過的烤箱里，200度20分鐘左右至米飯有點焦，取出

3.將烤過的米飯涂一層批薩專用的番茄醬

4.番茄醬盡量涂得均勻

5.放入火腿粒

6.再均勻的加上菠蘿粒

7.最后撒上一層奶酪碎

8.放入烤箱，200度烤20分鐘至奶酪融化，時間久一點米飯會比較香脆

9.從烤箱里取出，脫模，切塊就可以享用了

老虎菜

用料

主料；黃瓜適量、尖椒適量

輔料；香菜少許

調(diào)料；食鹽適量、醋適量、雞粉少許、蔥少許、干辣椒少許、香油少許

做法

1.黃瓜、尖椒、香菜、蔥、干辣椒切絲。

2.醋、鹽、雞粉、炸醬、麻油調(diào)汁拌入即可。

豬大腸

用料

主料；豬大腸 350克大蔥2棵

輔料；干辣椒 3個、醬油1.5湯匙、姜5克、白砂糖3克、鹽2克、水淀粉10克

做法

1.把豬大腸洗干凈后放到鍋里翻炒，加入干辣椒、醬油、姜、大蔥，再加點白砂糖上色

2.翻炒片刻后成盤，放到飯面去蒸，同時煲飯，一舉兩得

3.得飯好了之后，大腸也可以出鍋啦，放涼之后可以切片啦

4.這是蒸大腸里的湯汁，可以拿來炒大蔥

5.把大蔥放入蒸大腸的湯汁中翻炒，再放點醬油和鹽

6.翻炒幾下，大蔥就炒好啦

7.把切好的大腸放到大蔥上面

8.翻炒幾下，再勾點水淀粉就大功告成啦

酸筍燜鴨

主料；鴨半只酸筍2塊

輔料；小辣椒36個、蒜頭1個、姜1塊、八角1個、桂皮1塊、沙姜1塊、香葉2片、草果1個、陳皮2塊、啤酒2灌、生抽3茶匙、老抽2茶匙、白酒2茶匙、十三香適量、蠔油2茶匙

做法

1.買了半只麻鴨，洗干凈斬小塊

2.斬好的鴨

3.配料集合

4.熱鍋不倒油，倒鴨翻炒出油水

5.把油水用鏟出來，鏟干凈油水

6.鏟干凈油水，再炒兩分鐘，盛起來，洗干凈鍋

7.重起油鍋，放入酸筍炒兩分鐘

8.然后倒入鴨肉和配料一起翻炒，炒出香味

9.加生抽、老抽、十三香炒勻，

10.再倒入白酒燜個一分鐘

11.再然后倒入兩灌啤酒大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜35分鐘還留少量汁，倒蠔油翻炒均勻即可。