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年年有余——中國飲食魚文化

 來來永勝 2018-02-14


古詩《江南》云:“江南可采蓮,蓮葉何田田,魚戲蓮葉間。魚戲蓮葉東,魚戲蓮葉西,魚戲蓮葉南,魚戲蓮葉北?!绷碛袠犯讹嬹R長城窟行》云:“客從遠(yuǎn)方來,遺我雙鯉魚,呼兒烹鯉魚,中有尺素書?!边@就是魚雁傳書的來歷。長期以來,魚和中國人的生活息息相關(guān),影響了中國人的思想,影響著中國的文學(xué)藝術(shù),從而成為中國文化的一部分。

自古以來,人們對魚內(nèi)涵的解釋有以下三種:一是都把魚看成是“活”的象征,多吃魚“聰明靈活”的觀念非常普遍;二是魚懷卵量大,繁殖率高,多吃魚有“多子多福”、“人丁興旺”之意;三是“魚”與“余”同音,“吉慶有余”、“年年有余”可寫成“吉慶有魚”、“年年有魚”,都有喜慶富裕,祝愿美好的意思。依據(jù)這種文化,活動(dòng)中可以把我國沿海地區(qū)“祭魚”的風(fēng)俗活動(dòng)移植過來,組織“祭魚”儀式。同時(shí)在媒體上以“多子多?!?、“年年有魚”為主題,進(jìn)行文化炒作,吸引游人參與。

最為經(jīng)典的傳承,就是每年的除夕,家家戶戶的餐桌上必然有魚,但那一餐,沿襲千年的習(xí)慣是不吃或不吃完,人們只為圖個(gè)年年有余,這是采用了的諧音。這種風(fēng)俗,民間稱之為討口彩。不僅在我國,就是在中國文化波及的國家和地區(qū),討口彩習(xí)俗也非常盛行。

  在我國的民俗文化中,鯉魚一直是吉祥物和吉祥語、吉祥圖案的內(nèi)容,鯉魚很早就被賦予了更加特殊、更加豐富的文化色彩。我國民間習(xí)俗常把鯉魚視為財(cái)神,每到新春佳節(jié)來臨之際,鄉(xiāng)間就會(huì)有人在黎明時(shí)分挑著擔(dān)子,在盒里盛著小鯉魚,一邊走一邊敲著小鑼鼓,嘴里喊著財(cái)神爺來了!于是家家戶戶趕緊把門打開表示歡迎,并送給來人一個(gè)紅封包,對方就送上一條活鯉魚。這種習(xí)俗在群眾喜聞樂見的年畫里多有體現(xiàn),民間藝術(shù)家們用象征手法描繪的《年年有余》年畫,也多是繪出大鯉魚的形象。此外,因諧音,諧音,吉祥圖案漁翁得利、富貴有余、吉慶有余等中的紋圖亦都是鯉魚。在中國人民銀行1997年發(fā)行的貴金屬紀(jì)念幣中,就有三枚吉慶有余的紀(jì)念幣,其圖案都是娃娃抱大鯉魚的我國傳統(tǒng)吉慶有余的圖案。另外,民間有鯉魚躍龍門的傳說。魚躍龍門為仕途得意、飛黃騰達(dá)的祝吉語。

值得一提的是,節(jié)日懸燈結(jié)彩、觀賞慶祝,更是我國百姓喜聞樂見的習(xí)俗之一。唐代尚顏詩云:魚燈延臘火,獸炭化春灰。青帝今應(yīng)老,迎新見幾回。中國魚文化表達(dá)豐稔喜慶的功能,在物質(zhì)、精神及社群文化的長期實(shí)踐中,潛化為民族的某種意識(shí)、旨趣和風(fēng)格,并依附于彩燈中,出現(xiàn)在各種節(jié)慶場合。比如每年元宵等傳統(tǒng)佳節(jié)都要上燈的浙江青田的魚燈節(jié)、廣東順德的魚燈會(huì)、福建夏茂的魚燈展、安徽歙縣的嬉魚燈、江西鄱陽湖的漁民游燈會(huì),都是流傳了幾百上千年的民俗,充滿喜慶、歡騰、吉祥之意。

西安半坡遺址出土的魚紋盆,以及人面魚盆,反映的是一種古老的魚崇拜現(xiàn)象。在我們現(xiàn)代人看來,這些魚紋只是一些很簡單的線條,勾勒出并不很形象具體的魚形,因此也稱不上什么美感。但是對于那個(gè)時(shí)代的人來說,這和他們的生活是息息相關(guān)的,因?yàn)樗麄儺?dāng)時(shí)是臨水而居,魚是他們的食物和生活的保障,沒有魚就意味著死亡。因此這種感覺決定了他們對魚的崇拜,把它作為美的象征。這是對魚崇拜的一個(gè)原因。另一個(gè)主要原因是魚多仔、繁殖能力強(qiáng),在母系社會(huì),人們的壽命普遍偏短,而大量繁衍是人類得以延續(xù)的重要方式,所以人們渴望多子多孫、人丁興旺。

  后來人們創(chuàng)造了新的崇拜對象——龍,但龍有魚的特點(diǎn),那就是全身布滿了鱗片。在古代的故事中,魚龍可以互相轉(zhuǎn)化,魚是龍的另一種形態(tài)。魚龍并稱,成為一個(gè)常用的名詞,像張若虛的《春江花月夜》中就有魚龍潛躍水成文的美妙詩句。

到唐代,魚成為權(quán)利和身份的標(biāo)志,唐代的皇帝姓,諧音,于是賜給臣子符,君王將相佩飾中多有佩,魚符鯉佩分為不同的種類,有金質(zhì)、銀質(zhì)、銅質(zhì)三種,只有五品以上的官員才有資格佩帶。另外,還出現(xiàn)了專門用來裝魚符的袋子,叫魚袋。而當(dāng)時(shí),朝庭有個(gè)規(guī)定,人們不能吃鯉魚,若吃鯉魚就要受罰,捕到鯉魚必須放生。所以,民間就流傳吃鯉魚要生病的說法,實(shí)際是以此禁止人們偷吃鯉魚的行為,從而表達(dá)對鯉魚的敬畏之意。

另外,我們會(huì)注意到古代的隱士往往以樵夫和漁人的形象出現(xiàn)。漁人是隱士的象征,是高士的別名,是自由自在的人?!鞍装l(fā)漁樵江渚上,慣看秋月春風(fēng)。一壺濁酒喜相逢,古今多少事,都付笑談中?!彼麄兛赐甘缿B(tài),冷眼看紅塵,得大自由、大自在。又如“吾與子漁樵于江渚上,侶魚蝦而友麋鹿。哀吾生之須臾,羨長江之無窮?!彪m有人生苦短的感慨,但這種生活也是十分瀟灑自在的?!扒进B飛絕,萬徑人蹤滅。孤舟蓑笠翁,獨(dú)釣寒江雪?!绷谠褪怯脻O翁的形象表達(dá)自己高潔、不隨流俗的品質(zhì)的。








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