再續(xù)“潮鹵”簡單實(shí)用味地道

潮州鹵水經(jīng)典配方:湯料 :老母雞3只（總重約5千克），豬龍骨3千克，湯骨2千克，五花肉、豬蹄、雞爪各2500克，豬肉皮、鵝油（雞油或熟豬油）各1500克，金華火腿（包括火腿皮和火腿骨）、干貝各500克，大地魚干（提前放入烤箱內(nèi)烤至色澤金黃）4條。

香料 八角、沙姜、草果（用剪刀剪開）、白豆蔻、新鮮香茅草各100克，羅漢果1個(gè)，香葉、小茴香、黃梔子、白胡椒粒各50克，桂皮、花椒各80克，陳皮20克，干辣椒60克，蛤蚧2只，甘草、丁香各30克，新鮮南姜500克。

調(diào)料 :海天金標(biāo)生抽王1250克，金標(biāo)老抽300克，花雕酒250克，家樂雞粉、泰國魚露、一品鮮醬油各500克，冰糖750克（其中500克提前炒成糖色），鹽600克，雙橋味精200克。

蔬菜油: 蔥、姜、蒜肉、干蔥頭各400克，香菜30克，西芹50克，雞油2500克。

制作

1、除鵝油、金華火腿、大地魚、干貝外的湯料砍成大塊，放入不銹鋼湯桶內(nèi)，倒入清水沒過表面，大火燒開，中火焯10分鐘（邊焯水邊打去浮沫），撈出后用清水略微沖洗，放入大桶中，加水45千克和沒有處理的湯料，大火燒開，用小火煲約6小時(shí)，過濾得湯汁35千克。

2、香料分別處理好，用紗布包好，放入熬好的湯汁中，大火燒開，改小火煮約60分鐘，再放入調(diào)料，調(diào)色、調(diào)味。

3、雞油倒入鍋中，大火燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜、香菜、西芹、干蔥頭，小火炸5分鐘至出香，離火，將油脂和蔬菜料分離；蔬菜料用紗布包好，放入調(diào)味的半成品鹵水中，然后將熬好的油脂倒入即可。

特色 色澤金黃（夏天可調(diào)成淺黃色），味咸鮮微辣，香味濃郁。

★百年老字號品牌老配方香料包橫空出世★

【專為酒店，飯店，自己想創(chuàng)業(yè)的小吃店，店主，老板，伙伴提供高品質(zhì)服務(wù)】

專用經(jīng)營:百年老字號鹵水（包括麻辣鴨貨全套系列）香料包，百年醬湯老配方品牌香料包，干鍋油干鍋醬料包，火鍋底料香料包，麻辣燙底料香料包，串串香底料香料包，烤魚底料香料包各種秘制香料包，壓鍋菜系列秘制醬料包，百年秘制湯料香料包，海鮮系列菜品醬料包，土瓦罐燙香料包，面食肉餡料包（特色品牌包子，餃子，肉餅，鍋貼，烙盒）特色獅子頭，肉丸子頓菜系列料包？（出售）

注明：以上香料包不添加任何添加劑香精等，老字號配方經(jīng)過比例配比，各種調(diào)制方法，烹飪技巧，加工順序定制滿200元以上免費(fèi)傳授。（以上調(diào)味品料包可批量出售，技術(shù)轉(zhuǎn)讓，配方轉(zhuǎn)讓）

產(chǎn)品質(zhì)量放心有保障，不添加任何添加劑，香精等，味道不是我說了算試試就明白QQ304962988或者發(fā)信息到我手機(jī)18584568298.胡永均

百味青年美食推廣聯(lián)合會(huì)授權(quán)代理了吉林省新派調(diào)味香料包，壓鍋醬料包，餡料包的全國代理權(quán)！官方咨詢熱線:18608122704胡生

平時(shí)上班的照片，有點(diǎn)死板？（呵呵????）