美國(guó)芝加哥大學(xué)醫(yī)學(xué)院理查德·賽克爾博士領(lǐng)導(dǎo)的科研小組，經(jīng)過多年的研究證實(shí)，每天吃胡蘿卜有利于防肺癌。這一研究是從20 世紀(jì)60年代初期開始的，他們首先對(duì)芝加哥西部電力公司2000名中年職工的飲食習(xí)慣與疾病的關(guān)系進(jìn)行了調(diào)查研究，后又對(duì)飲食與癌癥的關(guān)系進(jìn)行了分析。

研究證實(shí)，維生素A對(duì)防止肺痛有一定作用。維生素A在體內(nèi)形成有兩種不同的方式：一種是天然形成的維生素A，來自于動(dòng)物肝臟、奶制品和蛋類食品；另一種是通過胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變的，這種胡蘿卜素大量存在于各種蔬菜和水果中，如胡蘿卜、南瓜、西紅柿、甘薯和蘋果等。

研究小組發(fā)現(xiàn)，肺痛的發(fā)生與食用富含維生素A的動(dòng)物肝臟、奶制品和蛋類等食物沒有關(guān)系，但與含有胡蘿卜素的食物有關(guān)：在488個(gè)食用胡蘿卜、素含量較低食物的人中，有14 人患肺癌，而同樣數(shù)量食用胡蘿卜素含量高的食物的人中，雖然64．1％的人有吸煙史，卻只有2人患肺癌。由此可見，胡蘿卜素對(duì)長(zhǎng)期抽煙者的肺部有保護(hù)作用。 (廣西壯醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師 容小翔)