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百分百手工純魚丸步驟1   鲅魚肉清洗干凈，去掉血水和內(nèi)臟，去掉魚刺和魚皮，把肉剔下來 步驟2   用刀剁鲅魚肉，不斷地剁，覺得魚肉開始粘刀后就加入少許的水，剁完一面后，用刀將下面的魚肉翻上來接著剁 步驟3   加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續(xù)剁魚肉，直到魚肉變成很粘稠、很細膩的肉糜 步驟4   魚糜放入一盆中，順一個方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水，繼續(xù)順一個方向攪拌，直到魚肉上勁 步驟5   加入一勺鹽和少許味精、加入少許香油，加入兩勺花生油，順一個方向攪打均勻后，便可以做魚丸了 步驟6  鍋里放大半鍋涼水，將燃氣灶火力開最小一圈，右手抓一塊魚糜，握拳一擠便擠出一個小丸子，用一個湯勺放入涼水鍋中，以此類推，鍋中水邊小火加熱邊往里放丸子，直到魚糜用完 步驟7 鍋中浮滿丸子后，轉(zhuǎn)中火，鍋中水沸騰后，即可關火，往湯里加入少許鹽、少許醋、依個人口味放入黑胡椒，最后撒少許香菜段即可出鍋 百分百手工純魚丸成品圖 烹飪技巧
邊剁魚肉邊加入少許水，一來魚肉不粘刀、更省力，二來魚肉更細嫩 |
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