涼拌藕片

1. 藕去皮洗浄

2. 藕切片泡在涼水中

3. 預(yù)備，姜沫，花椒粒、干辣角

4. 水燒開放藕片焯熟，撈出來(lái)用純凈水冰透

5.熱油爆香辣子角，花椒料，姜沫，油放涼待用

6.涼油、白糖、米醋、味精，鹽放入藕片里

7.拌勻便可上桌

涼拌芹菜

1. 芹菜去葉洗凈斜刀切段，胡蘿卜去皮洗凈切成菱形片

2. 鍋中放水燒開滴幾滴食用油，下入芹菜，水開撈出過(guò)涼水

3. 控干水后參加鹽、雞精、大批白糖拌均

4. 起鍋放入大批食用油，油熱后放入干辣椒炸出香味后澆在菜上拌均便可

涼拌油麥菜

1.油麥菜洗凈瀝水,拾掇整切開二節(jié)；

2.鍋中煮滾水，倒下大批油鹽，把油麥菜倒下焯熟；

3.把油麥菜撈出瀝水，擺在碟中；

4.一大匙芝麻醬、參加醬油、花生油，蒜末一同拌勻；

5.把拌好的醬淋在菜上便可。

涼拌黃芽菜

1.黃芽菜摘去老根，紅甜椒切絲，辣椒切絲

2.香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉參半匙，生抽兩匙，糖大批拌勻成味汁

3.鍋里燒開水，先放入黃芽菜、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關(guān)火參加辣椒絲撈起，浸泡在冰水里

4.瀝干水份倒入事前調(diào)好的味汁便可

涼拌豆角

1. 將豆角洗凈，切成段

2. 鍋內(nèi)放水煮開，倒入約1小匙的香油

3. 將豆角放進(jìn)煮開的水中焯熟

4. 撈出瀝干水份，擺盤

5.熱炒鍋，倒入過(guò)量的油，放入蒜末炒香，雞粉、鹽、醋和水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)炒勻成芡汁

6.將芡汁淋在豆角上，再淋上過(guò)量的麻油或香油拌勻便可

涼拌木耳

1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開，然后用流水一片片地刷洗潔凈，也可以用鹽或面粉來(lái)刷洗。

2、把刷洗潔凈的黑木耳用手撕成小片。

3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，記得焯好后疾速放涼水內(nèi)過(guò)涼，以堅(jiān)持它的色彩和脆感。

4、把焯好的黑木耳放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一同攪拌平均就能夠了。

涼拌豆腐皮

1. 預(yù)備好一份豆腐皮。

2. 然后將豆腐皮切成絲，胡蘿卜切成絲。

3. 鍋中燒開水，將豆腐絲、胡蘿卜放進(jìn)開水中，燙兩分鐘附近。

4. 燙好的豆腐絲間接撈出瀝干水份就能夠

5.預(yù)備好姜絲蔥絲和香菜段。

6.將豆腐皮、胡蘿卜和蔥姜，香菜一同放入大碗中，然后參加生抽，鹽味精，拌勻。

7.最初在裝盤前淋上香油。

涼拌大頭菜

1.大頭菜用手撕成小塊狀。

2.入開水中焯熟。

3.焯好后的大頭菜即刻入涼水中浸泡，這么口感會(huì)更好，更脆一點(diǎn)。

4.控干水份的大頭菜中，參加蔥絲，鹽，糖，辣椒油，醋，味精拌均。

涼拌菠菜

1、菠菜洗凈，用滾水氽熟，放入涼水中過(guò)涼。

2、擠去菠菜中的水份，切寸段。

3、粉絲用溫水泡軟，放入滾水中煮熟，放入涼水中過(guò)涼，濾干，用鉸剪剪短。

4、菠菜里參加鹽、醋、糖、麻油拌勻，撒上芝麻便可。

涼拌腐竹

1. 腐竹用凈水浸泡4個(gè)小時(shí)。

2. 腐竹切成小段。

3. 放入開水煮一兩分鐘。

4. 撈出瀝干，擺入盤中。

5.辣椒，大蒜，蔥花切末和辣椒粉，淋上熱油，放過(guò)量鹽，生抽，香油，白醋調(diào)味。

6.將味汁倒淋在腐竹上，放上香菜。

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