【什錦炒面】

準(zhǔn)備材料：蒸熟的面條。胡蘿卜、油菜、圓白菜。 1.胡蘿卜切絲、圓白菜切絲，油菜中間切一刀，準(zhǔn)備些蔥末。 2.雞蛋打散上鍋炒熟，盛出備用。 3.炒鍋燒熱，放少許底油，放入蔥末爆香，放入胡蘿卜絲煸炒。 4.胡蘿卜絲變軟，放入圓白菜絲，放入油菜，調(diào)入少許食鹽、白糖烹入料酒翻炒。 5.翻炒均勻，放入面條，炒熟的雞蛋，調(diào)入少許生抽，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。

【青椒肉絲炒面】

1.在準(zhǔn)備材料時(shí)煮一鍋水，燒開后煮面條，煮至八分熟撈出放入涼水中冷卻備用。 2.里脊肉切成肉絲，加入姜絲、干淀粉，加少許清水混勻備用。 3.青椒切絲備用。蔥姜切絲備用，準(zhǔn)備一盒豆瓣醬備用。 4.熱鍋放油，把肉絲滑散，出鍋時(shí)倒入點(diǎn)老抽調(diào)味。 5.再起火放油，放入蔥姜絲炒出香味，倒入青椒絲炒出香味，倒入一勺豆瓣醬。 6.倒入炒好的肉絲，面條瀝干水分倒入鍋中，加入少許鹽，炒熟出鍋。

【番茄炒面】

1.鍋里放水煮開，入橄欖油、鹽少許，再放意粉，待意粉自己軟了再用筷子劃動(dòng)。2.另取炒鍋，放油，把切好的洋蔥丁、蒜末、煸炒。3.把肉末放入鍋中翻炒，再放西紅柿顆粒慢火煮透，放鹽、糖調(diào)味。4.意粉煮7分鐘左右，撈起來過涼開水，瀝水。5.最后把意粉、蘑菇片、蘆筍入煮好的醬汁中略翻炒后加一個(gè)溏心煎蛋即可。

醬油素炒面

做法： 1、卷心菜2張、洋蔥1/2個(gè)切成絲；小蔥切成末；面條入沸水煮至八成左右熟，撈出用冷水沖涼瀝干； 2、平底鍋加少量油，先后煸炒洋蔥和卷心菜；然后放入面條，調(diào)入紅燒醬油和少許雞精翻炒至均勻上色，撒上蔥花出鍋。 PS：面條不要煮得太軟，炒制時(shí)不容易粘鍋，口感也筋道；最近特別喜歡用某某鮮紅燒醬油，色澤紅得好看，味道也不過咸。

【羊肉炒面】

調(diào)味料：鹽1/3小匙、生抽1大匙、老抽1茶匙、雞精1/4小匙、做法：胡蘿卜、火腿、包菜切細(xì)絲.香蔥切長段.鍋內(nèi)加鹽.油燒開水.放入干面條煮至水開.加入1/3碗涼水.再開后再加入涼水.直至面條變軟.撈起.熱鍋趟油一遍.留熱少許油.放入胡蘿卜.包菜炒至斷生.加入火腿絲.翻炒片刻.加入煮軟的面條.用筷子翻炒均勻.加入鹽、生抽、老抽、雞精翻炒至均勻上色.加入香蔥段再翻炒片刻即可。

（三絲炒面）

材料：面條150克、胡蘿卜30克、火腿絲50克、圓白菜（包菜）40克、香蔥15克、調(diào)味料：鹽1/3小匙、生抽1大匙、老抽1茶匙、雞精1/4小匙、做法：胡蘿卜、火腿、包菜切細(xì)絲.香蔥切長段.鍋內(nèi)加鹽.油燒開水.放入干面條煮至水開.加入1/3碗涼水.再開后再加入涼水.直至面條變軟.撈起.熱鍋趟油一遍.留熱少許油.放入胡蘿卜.包菜炒至斷生.加入火腿絲.翻炒片刻.加入煮軟的面條.用筷子翻炒均勻

【牛肉炒面】

材料：面條、牛肉、胡蘿卜、黃瓜、西紅柿。作法：1.胡蘿卜、黃瓜、牛肉切片，西紅柿切?。?.面條煮熟后馬上撈出投入冷水中；3.將切好的西紅柿塊翻炒后加入牛肉；4.西紅柿炒至出汁后加入甜面醬和麻辣醬；…