臘月二十八，打糕蒸花饃，是千百年來(lái)流傳下來(lái)的習(xí)俗，一般南方人打糕，北方人蒸花饃，現(xiàn)如今很多家庭在過(guò)年時(shí)還繼續(xù)傳承著這種傳統(tǒng)。蒸花饃對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，已是年味不可或缺的組成部分，只有看著熱騰騰的年饃出鍋，這個(gè)年才算是真正意義上的圓滿(mǎn)。

每個(gè)人都有自己的童年，我小時(shí)候非常喜歡玩面兒，每當(dāng)看到外婆揉面蒸饅頭時(shí)，總是湊過(guò)去揪面兒玩，要知道那個(gè)年代糧食是按計(jì)劃供應(yīng)、憑票購(gòu)買(mǎi)，外婆嫌我糟蹋糧食，總是不給大塊的，就這么一小塊面團(tuán)也夠我玩上一陣子，經(jīng)常模仿著外婆的樣子，在案板上用一只筷子把面團(tuán)搟了又壓，時(shí)間久了，也能把小面團(tuán)做成小花卷，并請(qǐng)外婆把我做的小花卷也放到籠屜里蒸，盯著我的杰作出鍋，別提有多高興了。

懷念小時(shí)候的年，仿佛外婆蒸花饃的情景又浮現(xiàn)在眼前……看外婆把發(fā)好的面，加上堿水，一遍又一遍地反復(fù)揉，揉的面白、光亮，揪一小塊面裹到筷子頭上， 拿到蜂窩爐子上烤一下，放入口中，嘗嘗堿水放的是否合適，然后才開(kāi)始揉劑子、做造型、上籠蒸，當(dāng)掀開(kāi)蒸饃鍋蓋時(shí)，整個(gè)屋子里散發(fā)著麥香、酵香和紅棗的甜香，一個(gè)個(gè)花饃變成可愛(ài)的小胖子，年饃比平日里蒸饃顯得更加重視，每個(gè)家庭都期盼著蒸出的年饃喧騰、“發(fā)大”，寓意著來(lái)年家庭發(fā)旺、事業(yè)發(fā)達(dá)。

蒸年饃的花樣非常豐富，除了棗花饃，還有葷、素包子等各色品種，我最喜歡的是外婆做的小福手饅頭，小巧可愛(ài)，總是拿在手上看了又看很是歡喜。

我也傳承過(guò)年的習(xí)俗，蒸棗花饃時(shí)也做了小福手饅頭，寓意帶來(lái)好運(yùn)的小福手饅頭，剛剛發(fā)了個(gè)朋友圈，人見(jiàn)人愛(ài)很受歡迎?，F(xiàn)在分享給大家，見(jiàn)到的都有福氣了。（棗花饃在之前的文章里有詳細(xì)介紹，喜歡的朋友可以進(jìn)來(lái)關(guān)注噢?。?/p>

主料：

面粉500克

輔料：

酵母5克，白糖10克。

制作方法：

1、 將酵母粉、白糖放小碗里倒入溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

2、將攪拌好的酵母粉倒入面粉中活勻，加蓋餳發(fā)餳發(fā)20分鐘，至面團(tuán)原體積2倍大。

3、取出發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓均勻至完全排氣，分成適當(dāng)大小的劑子，取其中一塊揉圓。

4、入圖做出造型。

5、篦子上刷少許油，把水加至35度左右，花饃擺入籠屜里，加蓋，餳發(fā)10分鐘。

6、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘。白胖的小福手就蒸好了，看著是不是挺可愛(ài)呀！

7、取紅火龍果的汁，點(diǎn)綴一下更增添了節(jié)日的喜慶氣氛。

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