材料

面團(tuán)

中筋粉/400g

水/225g

酵母/3g

鹽/3g

油酥

食用油/60g

中筋粉/90g

鹽/5g

五香粉/適量

花椒/適量

做法

先制作油酥，將面粉、鹽和五香粉放入一個(gè)碗中，混合均勻。

拿出3016EA，熱油后加適量花椒，中小火炸香。

炸好的油將花椒濾出，直接趁熱倒入裝有粉類(lèi)的碗中。

拌勻備用，攪拌好是這種濃稠狀，很方便后期搟制。

面團(tuán)材料混合，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)。

蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵30-40分鐘（面團(tuán)發(fā)至將近兩倍大，不需要太發(fā)哦）

取出面團(tuán)，按壓排氣揉圓，稍稍松弛，將面團(tuán)搟開(kāi)~

均勻的抹上做好的油酥

將面片兩端各自向中間1/3處折疊，折好為長(zhǎng)方形面片，然后上下對(duì)折。如圖：

將面團(tuán)再次搟開(kāi)，完成折疊展開(kāi)此動(dòng)作三遍！將面團(tuán)搟成略有厚度的長(zhǎng)方形面片。

表面噴水，撒上白芝麻

切塊

分別用兩個(gè)電鍋烘烤。

中途多按幾次，電鍋無(wú)法做到一次成功的！

香酥的千層餅出爐了，好吃！