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在傍水而生的奉行莊行鎮(zhèn)，最難忘卻的就是那一份用土灶燜出來(lái)的大鍋飯，鍋?zhàn)拥撞坑幸粚咏瓜闼执嗟腻伆汀?/p> 舀起一勺飽滿(mǎn)油亮的米飯，就著鍋巴入口，頓時(shí)口齒生香。 莊行優(yōu)越的自然環(huán)境孕育了綠色、健康的生態(tài)大米和優(yōu)質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品。麻花郎青團(tuán)、塌餅、方糕... ...各種傳統(tǒng)點(diǎn)心憑借高品質(zhì)的原材料，經(jīng)過(guò)莊行人的巧手，歷經(jīng)百年仍舊煥發(fā)蓬勃生機(jī)。 民間傳說(shuō)清乾隆皇帝私訪(fǎng)潘墊紅蓮寺品嘗后龍顏大悅，贊不絕口，當(dāng)場(chǎng)賜名為“烏金蛋”。 相比普通的青團(tuán)，麻花郎圓子更為綿軟、清香、天然。剛出鍋的麻花郎圓子熱氣騰騰，軟糯清香，甜的不粘不膩，咸的鮮美爽口，回味無(wú)窮。   塌餅上來(lái)了，端端正正地放在大號(hào)碗盞中，熱氣從塌餅的餅面上優(yōu)雅地散發(fā)出來(lái)，有幾縷煙氣飄拂到了眼前，煙氣里還夾雜著香味。這塌餅，外圈是圓的，餅面是扁的，顏色是綠的。  這是莊行的塌餅。莊行人講到這塌餅，總是一臉喜氣，一臉自豪，一臉自信。莊行塌餅與其他塌餅相比，在材料選擇、制作工藝方面都有明顯不同。    店家說(shuō)，冬天里采摘的麻花郎挑揀洗凈，放在鍋里燙幾分鐘，而后拎出來(lái)放入面盆，用雙手揉搓，待麻花郎的葉里排出一種黃色的液體后，再用清水漂洗，然后混入面粉和糯米粉進(jìn)行糅合，直到面粉成了面團(tuán)，再搓成一個(gè)個(gè)扁圓形小團(tuán)，把餡放進(jìn)去，彎轉(zhuǎn)團(tuán)面，手心輕輕握緊對(duì)壓，再用右手五指拿捏邊沿，塌餅就成了。 莊行的方糕是雪白色的。除了豆沙的內(nèi)餡，不加任何點(diǎn)綴，咬下一口，米糕糯中帶著韌勁，用力一扽，連筷子帶糕都晃晃悠悠，動(dòng)感十足。 別看這塊小小的方糕普普通通，其貌不揚(yáng)，卻屢獲殊榮： “中國(guó)最大的米糕（拼接）大世界基尼斯記錄” “女兒糕（方糕）——“十大農(nóng)家特色點(diǎn)心”稱(chēng)號(hào) 相比前兩種點(diǎn)心，莊行方糕的制作工藝較為簡(jiǎn)單，游客們紛紛挽起袖子，跟著熱情的莊行人制作屬于自己的甜蜜滋味。 如今，粽子已不再是特定節(jié)日才能食用的點(diǎn)心，莊行有上好的米，上好的食材，孕育而出的粽子自是飄香千里。 莊行肉粽，四片寬大的箬葉緊裹著飽滿(mǎn)的粽子，還沒(méi)來(lái)得及脫去它的外衣，里面醬肉的香味就已經(jīng)混著油脂漫溢出來(lái)。顧不得粽葉上滾燙的汁水，迅速剝?nèi)ネ庖?，稍稍吹涼便咬下一口，吸飽了肉汁的糯米軟糯綿密，大肉酥香，口口滿(mǎn)足。 拜訪(fǎng)莊行小鎮(zhèn)時(shí)，正值冬日，一桌誘人的小點(diǎn)正要出爐，滿(mǎn)屋都是香甜的滋味。 圖文來(lái)自@奉賢旅游 |
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