1. 臘肉我喜歡瘦肉多一點(diǎn)，但大部分人都買五花肉，我嫌棄五花肉太肥了，還是前夾肉比較適合我，買的肉，如果上面太臟，可以洗一下瀝干凈水，不過建議還是不洗，直接腌比較好

   

2. 準(zhǔn)備好鹽、冰糖、生抽：紅燒醬油、高度白酒

   

3. 將鹽均勻涂抹在肉上面

   

4. 涂抹好是這樣，如果手上有傷口，記得帶手套或者用方便袋套住手，不然會(huì)很疼

   

5. 將生抽和紅燒醬油均勻的涂抹在肉上，加入冰糖將肉搓揉均勻

   

6. 這是拌均勻的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候冰糖沒有完全化，沒關(guān)系，就直接讓它那樣就好

   

7. 蓋上保鮮膜，或者大的方便袋蓋住

   

8. 用石頭或者重的物體壓在蓋了袋子上面壓著，這樣讓肉可以更均勻的吸收鹽的成份

   

9. 每隔兩天將肉翻拌一下，一定要翻拌啊，不然一邊腌入味了，一邊臭了

   

10. 腌5到7天，溫度在零下以下的腌七天，零下以上的5天，我腌了6天，腌好的肉將繩子在事先打好孔的串起來掛在太陽下暴曬半個(gè)月到二十天左右，我喜歡干一點(diǎn)，所以我會(huì)曬特別干，保存的時(shí)間也更長(zhǎng)（不需要清洗，直接曬，需要清洗的那都是腌的時(shí)候鹽放太多了，怕太咸）

    

11. 這是曬了一個(gè)星期左右，由于好多朋友找我要食譜，我就趕緊整理了食譜，后期再傳用臘肉做的美食

    

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