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沙琪瑪，是中國(guó)傳統(tǒng)特色甜味糕點(diǎn)之一，口感酥松綿軟，香甜可口，而且一直深受廣大人們的喜愛。 今天小編就為大家推薦幾款“沙琪瑪”的特色做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，好吃美味，在春節(jié)的時(shí)候還可以露一手哦！喜歡的朋友可以試一試！1.紫薯沙琪瑪主料：面粉250克、紫薯300克、雞蛋5個(gè)、白糖260克、麥芽糖50克、花生碎30克、食用油適量。 做法1. 將紫薯洗凈，上鍋蒸熟去皮碾壓成泥。 2. 將紫薯泥、面粉、雞蛋、全部放入盆中，和成面團(tuán)，餳發(fā)一個(gè)小時(shí)。 3. 將餳好的面團(tuán)，搟成2--3毫米厚的面片。 4. 卷在搟面杖上，沿著搟面杖縱向切開，成10厘米左右的長(zhǎng)片。 5. 再切成2--3毫米寬的面條。 6. 撒上淀粉防止粘連。炸之前用網(wǎng)篩把淀粉篩掉，免得油中都弄得是淀粉。 7. 鍋中倒油，油溫五成熱，把面條快速炸熟。炸熟即可，不要炸的太硬，否則沙琪瑪口感過硬不好吃。 8. 把白糖加水約300毫升，小火熬。 9. 熬至水分蒸發(fā)的差不多時(shí)，感覺糖漿逐漸濃稠了，加入麥芽糖繼續(xù)小火熬。 10. 糖漿熬的程度很關(guān)鍵，關(guān)系到沙琪瑪?shù)目诟?。如果有溫度?jì)，則是115度左右。如果沒有則用筷子沾糖漿滴到不銹鋼刀上一點(diǎn)，大約十幾秒的時(shí)間，糖漿能凝固成軟軟的塊，用手可以輕輕的翹起來，就可以了，這個(gè)方法我以前沒有溫度計(jì)時(shí)是常用的方法。 11. 將炸好的面條放入容器中，倒入熬好的糖漿快速攪拌均勻。 12. 烤盤中提前抹油，撒上熟花生碎。 13. 和糖漿攪拌均勻后的面條鋪在烤盤中，壓平。 14. 晾涼后切塊即可食用。 2.果干沙琪瑪主料：面粉200克、雞蛋3個(gè)、發(fā)酵粉3克、白糖150克、麥芽糖100克、油適量。 做法1. 將200克面粉，3克發(fā)酵粉，三個(gè)雞蛋，均放入盆中，攪拌均勻，然后上手和面，和面均勻后，放置30分鐘。 2. 30分鐘后，拿出面團(tuán)，再揉一下，然后搟面，搟至兩毫米厚，然后切成長(zhǎng)方形的，再切成小細(xì)條，盡量切細(xì)，切完撒上些面粉。 3. 然后鍋中放油，燒至5成熱，放入切好的面條子，將其炸熟就可以撈出來了，喜歡硬的就多炸會(huì)兒。 4. 完成過油后，開始熬糖稀，鍋中放50克水，150克白糖，100克麥芽糖，小火熬，待糖水起泡、拉絲，把炸好的面條子放進(jìn)去，充分?jǐn)嚢琛?/p> 5. 然后拿出器皿，在底部放一些熟黑芝麻或者枸杞，干果什么得，然后把裹了糖的面條子放進(jìn)容器里，然后使勁往下壓，壓好放涼，就可以把沙琪瑪翻出來，切成塊。就OK了。 3.咸味沙琪瑪主料：面粉100克、雞蛋1個(gè)、醬油5毫升、雞精3克、白糖100克、鹽5克、核桃仁40克、、油適量。 做法1. 將面粉倒入盆子，加入雞蛋、醬油、雞精、鹽、和成光滑的面團(tuán)、靜置30分鐘。 2. 時(shí)間到，將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成條狀。 3. 熱鍋糧油，油溫五成熱，放入面條，將其炸熟，表面呈微黃即可，控油撈出。 4. 另起鍋，加入白糖和40毫升水，煮開并且不斷攪拌，直到呈現(xiàn)焦糖色。 5. 加入炸好的面條，核桃仁，翻炒均勻。 6. 烤盤均勻的涂抹一層油，倒入面條，將其壓平。 7. 最后晾涼切塊即可食用。 4.蜂蜜沙琪瑪主料：面粉200克、雞蛋3個(gè)、蜂蜜180毫升、葡萄干30克、熟黑芝麻20克、食用油適量。 做法1. 將面粉加入雞蛋揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒20分鐘。 2. 醒好的面團(tuán)搟成面皮。 3. 切成細(xì)條。 4. 鍋中放油，油溫5成熱，放入面條，炸至淡黃色并膨脹浮起來?yè)瞥觥?/p> 5. 另起炒鍋，放入蜂蜜，熬制粘稠，倒入面條、葡萄干和黑芝麻攪拌均勻出鍋。 6. 倒入模具壓實(shí)，稍冷卻后，切成塊狀，即可食用。 5.沙琪瑪丸子主料：面粉120克、雞蛋3個(gè)、蜂蜜150毫升、淀粉10克。、 做法1. 將面粉加三個(gè)雞蛋揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒15分鐘. 2. 面團(tuán)搟成薄大餅，切成許多塊。 3. 切成細(xì)條撒上玉米淀粉防粘。 4. 下油鍋炸至微黃，關(guān)火，要不然就糊了。 5. 將鍋中留少許油加蜂蜜，小火不斷用勺子攪拌，看顏色逐漸變深，氣泡越來越多，就關(guān)火加炸好的細(xì)條。 6. 用鏟子翻炒，最好讓每塊都沾上糖漿。 7. 盛起來，帶上一次性手套，用手捏成沙琪瑪丸子。 8. 晾涼即可食用。 這樣做的沙琪瑪，您喜歡吃嗎？喜歡記得動(dòng)動(dòng)您發(fā)財(cái)?shù)男∈?，關(guān)注、分享、評(píng)論哦！感謝大家的支持！ |
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