|
紅茶菌之所以深受人們歡迎， 是因?yàn)樗_有防病治病，延年保健的作用 什么是Kombucha Kombucha是一種酸酸甜甜的飲品，還有著碳酸飲料氣泡的口感；中文名叫做紅茶菌，是近年來頗受人們喜愛的一種促進(jìn)人體健康的飲料。在世界上，有許多國(guó)家和地區(qū)的人飲用紅茶菌。 紅茶菌在各地有不同的名稱，俄羅斯稱之為茶霉菌、茶格瓦斯；我國(guó)稱之為海寶、紅茶姑等。紅茶菌是由醋酸菌、乳酸菌和產(chǎn)膜酵母的共生、發(fā)酵而產(chǎn)生的。 Kombucha的功效 紅茶菌之所以深受人們歡迎，是因?yàn)樗_有防病治病，延年保健的作用。日本北裹大學(xué)教授版本正羲博士提出紅茶菌液有二十八種功效，如長(zhǎng)壽、防癌、抗癌、性年齡延長(zhǎng)、婦女更年期障礙減少，皮膚皺紋減少等；還可治療糖尿病，高血壓、低血壓，動(dòng)脈硬化、冠心病、便秘、痔瘡、痤瘡等，并能預(yù)防膽結(jié)石，腎結(jié)石、暈車、前列腺炎、癌癥等。 有人會(huì)問，紅茶菌真有那么大的作用？它的藥理作用如何？據(jù)坂本正羲博士研究紅茶菌的實(shí)體，發(fā)現(xiàn)含有三類對(duì)人體有益的微生物：即醋酸菌、乳酸菌、酵母菌。酵母菌之所以有益于人體，是因?yàn)樗墒贵w內(nèi)營(yíng)養(yǎng)得到充分利用，促進(jìn)新陳代謝，抑殺腸內(nèi)雜菌等。乳酸菌能抑殺腸內(nèi)雜菌，抗病毒及抗癌作用。 *以上內(nèi)容源于網(wǎng)絡(luò) Kombucha有多風(fēng)靡 目前，在歐洲Kombucha是飲食新貴，新北歐飲食中均能出現(xiàn)其身影。在美國(guó)也是健康飲品的代名詞，在各大超市的有機(jī)飲品區(qū)都能找到它身影。而每一瓶售價(jià)并不便宜，3-4美金／500cc，但是一瓶?jī)?nèi)就含有大概1-2百萬乳酸菌屬有機(jī)體，加上它有其他那么多的保健功能，所以成為很多健康人士眼中的紅人兒。 自制Kombucha 本篇重點(diǎn)來了——如何在家自制Kombucha！相比超市賣的價(jià)錢，在家制作幾乎成本可以忽略不計(jì)，但是當(dāng)然也是有一些前期投入的： - 紅茶菌母體：這個(gè)獲取兩種方法，一在Amazon上賣一包；另外就是問在家自制紅茶菌飲品的人拿一些，因?yàn)槊看沃谱鞫紩?huì)又長(zhǎng)出新的菌群，是需要丟棄的。 - 1 加侖/4 升的寬口玻璃容器 - 3，4 個(gè)可密封1升的窄口瓶 - 棉布/面線 - 紅茶包：只要是紅茶葉（Black Tea Teabag）的茶包都可以 - PH試紙（可選） 第一次發(fā)酵（7-10天） 食譜 1個(gè)紅茶菌落 1 cup 紅茶菌母液 16 cups 過濾水 12g 紅茶葉/12個(gè)紅茶包 1 cup 紅糖 - 先在1 加侖/4 升的寬口玻璃容器里加入8 cups的過濾水 - 煮開另外8 cups的水，加入紅茶，滾煮20min - 過濾茶葉后將紅茶水加入寬口玻璃容器 - 加入白糖，攪拌溶解（不要嫌糖多，因?yàn)檫@是菌的食物，加少了喂不飽可能紅茶菌會(huì)死掉） - 等溫度降到室溫后（低于90F/32C），加入1個(gè)紅茶菌落和1 cup的母液 - 蓋上干凈的棉布（一定要超級(jí)干凈，不然會(huì)長(zhǎng)一些其他怪怪的菌。。），用棉線捆好瓶口 - 放置陰涼地方7-10日培養(yǎng)直到PH低于3即可（一般看個(gè)人口味，喜歡喝酸點(diǎn)的可以等10天甚至更長(zhǎng)，因?yàn)樵椒旁剿嶙罱K就會(huì)成為醋啦） 第二次發(fā)酵（2-3天） 將浮在表面的Kombucha取出（你會(huì)發(fā)現(xiàn)下面長(zhǎng)出新的一層菌落；把新長(zhǎng)出的撕開，可以送人，可以做另外一批，或者扔掉），順便取1 cup第一次發(fā)酵完成的母液留給下一批。 然后就到了最棒的階段，因?yàn)槎伟l(fā)酵你可以依照個(gè)人的喜歡加入各種口味：檸檬，生姜，蘋果，草莓，芒果等隨意發(fā)揮！ 將其余的母液分別倒入可密封的瓶子里，留一點(diǎn)空間但不要太多，并加入各種喜歡的水果。同樣的，放在陰涼2-3日后就可以飲用了。打開時(shí)要注意，因?yàn)榘l(fā)酵過程中產(chǎn)生了很多二氧化碳，所以大家準(zhǔn)備開香檳一樣的驚喜吧！！
相比超市賣的價(jià)錢， 在家制作幾乎成本可以忽略不計(jì) |
|
|
