今年的大雪和冰凍天氣是自2005年以來最嚴(yán)重的一次。表現(xiàn)在最低溫度更低、持續(xù)時(shí)間更長，在山東煙臺的一些地區(qū)錄得-15~-17℃的低溫記錄，在陜西延安地區(qū)更是錄得-17~-20℃的低溫記錄，全國北方果樹種植區(qū)的氣溫也與之相差不大。今年的低溫冰凍天氣對果樹產(chǎn)業(yè)而言真算的上是雪上加霜，可以預(yù)計(jì)必將引起北方果樹較大范圍較嚴(yán)重程度的冬季凍害發(fā)生，首當(dāng)其充的應(yīng)該是矮砧蘋果幼樹、櫻桃樹以及紅提類葡萄。近年來，我國新發(fā)展的蘋果種植中矮砧蘋果占大部分，矮砧相對喬砧而言抗凍性較差、根莖部易受凍害而死樹，這也是中國研究矮砧數(shù)十年卻一直未大面積推開的原因之一。

1、關(guān)于凍害的一般知識

 結(jié)凍如何致死？美國加州大學(xué)W.H.Chandler 認(rèn)為，植物組織細(xì)胞間結(jié)冰而脫水是凍害致死的原因。一般，快速解凍而迅速恢復(fù)含水是解凍過程中細(xì)胞受傷害的重要原因。事實(shí)上當(dāng)組織結(jié)凍時(shí)，在細(xì)胞質(zhì)的內(nèi)、外都能看到冰塊。

休眠組織受凍后損傷的程度受三個(gè)因素的影響：①降溫的速度:②低溫時(shí)間的長短,③解凍的快慢。實(shí)際情況是溫度降低得越快，到達(dá)最低溫度受害越重

2、凍害主要部位

   根系凍害：根系生長于地下，凍害不易被發(fā)現(xiàn)，但對地上部分的影響非常顯著，主要表現(xiàn)為枝條抽干、春季萌芽晚或不整齊，甚至萌芽展葉之后又干縮。刨出根系，發(fā)現(xiàn)根外部皮層變褐色，皮層與木質(zhì)分離，甚至脫落。

根頸凍害：根頸凍害是由于接近地面的小氣候變化劇烈而引起的，根頸受凍后皮層變色死亡。根頸凍害對果樹危害極大，常引起樹勢衰落、感病或整株死亡。       樹干凍害：表現(xiàn)為樹干破裂，受凍皮層下陷或開裂，內(nèi)部變褐組織壞死，嚴(yán)重時(shí)組織基部的皮層和形成層全部凍死，造成樹勢衰落或整株死亡。

   枝條凍害：輕微受凍時(shí)只表現(xiàn)髓部變色，嚴(yán)重凍害時(shí)才傷及韌皮部和形成層，生長較晚發(fā)育不成熟的嫩枝，最易遭受凍害而干枯死亡；有些受凍枝條外觀看起來無變化，但發(fā)芽遲，葉片瘦小或畸形，剖開后看到木質(zhì)部色澤變褐。
   花芽凍害：花芽嚴(yán)重受害時(shí)，全樹花芽干枯死亡，或者內(nèi)部變褐，鱗片基部變褐，有時(shí)花原基受凍或花原基的一部分受凍，使花器發(fā)育遲緩，或呈畸形。

3、冬季凍害的類型

凍害分類如下：①黑心，②樹干與大枝分叉處的傷害或樹叉?zhèn)?，③根莖傷害，④冬季日燒，⑤樹干劈裂，⑥嫩梢和小枝的凍死。現(xiàn)分述如下：

黑心   這是冬季凍害最普通類型之一。受害枝的髓部常是凍死，且心材變黑。如果形成層和樹皮還活著則會變?yōu)榘l(fā)亮的棕色。黑色是由于在細(xì)胞內(nèi)形成的黑色膠質(zhì)物所致。這種黑心型凍害常發(fā)生在蘋果、桃、李、梨和櫻桃等，也常在苗圃中發(fā)現(xiàn)，特別是梨苗。幼樹也比成年樹多。黑心的幼苗必須淘汰。

樹叉?zhèn)?/span>   當(dāng)樹的其他部分并未受凍害而樹叉或三叉處的形成層、樹皮和邊材受凍，叫作樹叉?zhèn)?。這是因?yàn)楣歉芍Φ幕咳~片少，特別是在內(nèi)側(cè)和上側(cè)，因此這一部分組織在冬季來臨前尚未充分成熟。骨干枝越是直立，叉角就越小，這部分受害就越重。

樹干的劈裂  樹干的縱裂常達(dá)髓部，常發(fā)生于北方極冷的天氣。這是由于近樹干中心部有較高的含水量，在結(jié)冰的壓力下，木質(zhì)部組織失去應(yīng)力而開裂。當(dāng)溫度上升時(shí)，裂口常能合起，樹皮隨之而愈合。

小枝和嫩枝的凍死   在嚴(yán)冬時(shí)許多甜櫻桃會發(fā)生此類凍害，特別是生長停止晚，入冬尚未充分成熟的嫩枝。這種凍害經(jīng)常發(fā)生在生長旺的幼樹，好像是某些抗凍性弱的品種的遺傳性。這種凍害的影響象短截新梢一樣，越靠近凍傷處活著的芽子生長越旺，其頂端枝條呈叢生狀。

葉芽和花芽的凍害  蘋果的葉芽和花芽比大多數(shù)甜櫻桃還抗凍些。葉芽在冬季能像形成層一樣抗凍。在少數(shù)情況下，花芽還強(qiáng)于葉芽，但這是很特殊的，而且是發(fā)生在初冬凍害之后。這是因?yàn)樵缙诨ㄑ勘热~芽抗凍，而是晚冬，葉芽已逐漸發(fā)育得比花芽抗凍。有些蘋果品種的花芽能抗-35— -40℃的低溫。如果不是延續(xù)的早春溫度促其生長，雖然休眠期已經(jīng)結(jié)束，芽子仍可保持其抗凍性。在大的水果生產(chǎn)基地，蘋果花芽的冬季凍害常被忽視。

根系凍害   根系不如地上部抗凍。蘋果的根系在-12—-4℃可能被凍死。根系在秋季抗凍力是不強(qiáng)的，但從初冬到晚冬其抗凍力逐漸增強(qiáng)，到晚冬和早春達(dá)到頂點(diǎn)，但生長開始后則迅速下降。

由于許多原因，根系并不需要象地上部那樣抗凍，首先是土溫比氣溫降得慢，其次是深土中能發(fā)出相當(dāng)?shù)臒崃?。因此，在溫暖的冬天，突然急速降溫之下，根很少受害。在較長的寒冷時(shí)期，土壤又是長期結(jié)凍的情況下，根系則可能普遍受凍。有時(shí)根系每年冬季都受些凍，對樹的營養(yǎng)生長可能無明顯的影響，但對較敏感的座果機(jī)能則可能有影響。

冬季的大雪，厚的覆蓋，或者好的覆蓋作物都可以保護(hù)根系，根系在砂礫土、無覆蓋的土壤都比好的壤土中受害重。最嚴(yán)重的凍害常發(fā)生在粘重的、通氣不良或排水不良的土壤中。其部分原因是由于根系分布淺，也由于樹生長弱而無適當(dāng)?shù)目箖隽?。在較冷的地區(qū)，建議用覆蓋的辦法，特別是對密植淺根的甜櫻桃，由于用除草劑而裸露的土壤和冬季少雪的地區(qū)，都會受害較重。

由于實(shí)生苗一般都是抗凍的，所以不象以前那么需要接穗的自根砧。在較冷的緯度地區(qū)的甜櫻桃建議采用當(dāng)?shù)嘏嘤目箖龈琛?/span>

只有較嚴(yán)重的情況下，受害樹在來年春天才在地上部表現(xiàn)出根受凍的癥狀。受凍樹通常在春夏季才能看出來。一般的病征是新梢生長慢，弱，葉小而黃，座果少，果個(gè)小，樹皮干且褪色。如果根傷是致命的，樹仍能繼續(xù)生長一直到耗盡樹體中貯存的水分和養(yǎng)分為止。如果根傷不嚴(yán)重，這樣微弱的生長一直繼續(xù)到有足夠量的新根生出，但這可能需要幾年。

4、冬季受凍害樹的管理  

 雖樹皮和木質(zhì)部受凍害相當(dāng)重，如果形成層和葉芽受凍輕或未受凍，則樹仍能生存，當(dāng)葉芽開放，生長開始后，形成層將分生出新的邊材和樹皮，逐漸代替受凍的部分，重要的是形成層細(xì)胞能保持濕潤，否則必死。也要象前面已經(jīng)提到的，劈裂的樹皮要及時(shí)用平頭釘釘好，并涂以瀝青。這樣樹皮都會很快的愈合并促進(jìn)樹的恢復(fù)。第二年晚冬已經(jīng)死去的樹皮，可以刮掉并橋接，如果傷處近于地面或在地面以下，則可在其旁邊種上小樹并靠接。如果一開始就看到其傷害是環(huán)割樹干的，形成層是干燥的，最好是及早橋接。

嚴(yán)冬之后，如甜櫻桃只是邊材受凍，在早春生長較弱，最好是適當(dāng)增施氮肥，盡量促進(jìn)營養(yǎng)生長并促使形成層分生新的木質(zhì)部及韌皮部組織。樹下清耕或用除草劑，比樹下長期生草覆蓋較有助于刺激生長。雖然在這種情況下修剪看來是一種有效的措施