俗話說的好“京油子，衛(wèi)嘴子，保定府的狗腿子”，

“衛(wèi)嘴子”本來是指天津人能說會(huì)道，

后來因?yàn)樘旖蛉恕昂贸浴本陀侄嗔肆硪环N含義。

2017-2018學(xué)年天津吃貨統(tǒng)考

滿分：100分  考試時(shí)間：40分鐘

注意事項(xiàng)：

1、本卷選擇題，單選。

2、難度依次提高，請(qǐng)不要過度為難自己。

I. 基礎(chǔ)題（共7題，每題2分）

一、選擇題（每題3分）：

A、煎餅果子

B、老豆腐                  

C、嘎巴菜                  

D、豆?jié){

2、以下哪個(gè)不是天津開了20年以上的美食餐廳？

A、津鑫紅燜羊肉

B、鮑師傅

C、砂鍋李

D、柳州路燒麥館

3、西紅柿炒豆沙月餅可以在哪所大學(xué)食堂吃到？

A、中國(guó)民航大學(xué)               

B、南開大學(xué)                 

C、天津大學(xué)                   

D、天津外國(guó)語大學(xué)

4、以下哪碗面屬于天津特色面？

A、油潑面              

B、四碟撈面               

C、蔥油拌面                 

D、擔(dān)擔(dān)面

5、面茶里有面嗎？

A、有                              

B、沒有                          

C、看人品

6、天津美食扛把子要易主，煎餅果子位列第二，排名第一的是？

A、果子湯               

B、綠豆?fàn)F子               

C、耳朵眼炸糕                 

D、還是煎餅果子

A、大吉利潮汕牛肉火鍋                

B、大極力潮汕牛肉火鍋                       

C、大激勵(lì)潮汕牛肉火鍋                     

D、大吉里潮汕牛肉火鍋    

8、熟梨糕和梨子有關(guān)嗎是？

A、有          

B、沒有           

C、不知道      

9、天津面包界的“愛馬仕”是指哪個(gè)品牌？

A、臺(tái)北物語            

B、多樂之日             

C、Missme            

D、原麥山丘

10、天津最受歡迎的素食小吃是什么？

A、糖粘子             

B、石頭門坎                

C、芝蘭齋糕干           

D、糖耳朵

11、狗不理包子有多少個(gè)褶？

A、12個(gè)           

B、16個(gè)           

C、18個(gè)           

D、沒數(shù)過

12、以下哪條街不是著名的美食街？

A、洪湖里     

B、中山路        

C、佳園里            

D、河北路

A、大姨撈面         

B、王三姑牛肉餅       

C、二嫂子煎餅果子         

D、老姑砂鍋

14、“2017首屆小龍蝦美食狂歡節(jié)”是在哪個(gè)區(qū)舉行的？

A、和平區(qū)         

B、河西區(qū)            

C、武清區(qū)          

D、北辰區(qū)

A、Miss charlotte          

B、野人牧坊        

C、REMICONE          

D、Godiva

A、張記米花王         

B、小新爆米花        

C、大嘴巴特色爆米花        

D、天津根本沒有

A、Hi辣       

B、董家灣

C、賢和莊  

D、熱辣壹號(hào)

18、以下哪項(xiàng)是天津最受歡迎的栗子店？

A、二斗栗子         

B、王記栗子         

C、順起栗子            

D、小寶栗子

19、女朋友想喝鮮芋青稞牛奶，你應(yīng)該去哪里買？

A、米芝蓮               

B、CoCo             

C、柒茶手工奶茶鋪                 

D、一點(diǎn)點(diǎn)

20、去以下哪家餐廳吃不到正宗的天津本地菜？

A、會(huì)芳樓         

B、紅旗飯莊        

C、Ihome青年公社        

D、老四海

21、上過微博熱搜的“方便面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比包子高”觀點(diǎn)和哪個(gè)高校有關(guān)？

A、天津理工大學(xué)            

B、天津科技大學(xué)          

C、天津商業(yè)大學(xué)           

D、天津財(cái)經(jīng)大學(xué)

22、以下美食來自于？

A、路西仕     

B、老六素貨店        

C、穆記卷圈

D、鮑師傅

A、糖堆兒

B、江米條

C、麥麗素

D、炒紅果

24、坐落在愛情海的泰子椰是哪個(gè)明星開的店？

A、何炅          

B、李維嘉          

C、杜海濤

D、吳昕

25、做法是將豆芽菜、香菜、香干及醬豆腐汁、 味精、鹽、香油、紅粉皮和餡后包在豆皮中兩頭包上然后接口和兩頭用面糊封口，后用熱油炸熟，外脆里香。這是指？

A、炸卷圈          

B、天津鍋巴      

C、炸晃蝦

D、牛肉香圈

二、填空題（每空5分）

1、______為天津傳統(tǒng)小食品，創(chuàng)始于1830年，創(chuàng)始人張氏兩代是清朝宮廷御膳房名廚師。

2、“天津三絕”分別指的是______、______、______。

3、______成立于1984年，至今已有33年歷史，是天津最負(fù)盛名的西餐廳之一，也是天津第一家由國(guó)人自己創(chuàng)辦的西餐廳。

4、自古有句老話“__________________”，彰顯出天津人對(duì)海鮮的喜愛。

三、簡(jiǎn)答題（每題5分）

你認(rèn)為天津“最好吃的區(qū)”是哪一區(qū)？請(qǐng)簡(jiǎn)述理由。

要說起天津的美食那可是數(shù)不勝數(shù)啊，

身為天津人，你肯定吃過不少“津味”，

但是對(duì)這些美食你又了解了多少呢？

“天津三絕”哪“三絕”？后來擠上來的“第四絕”又是誰？

“天津三絕”指的是狗不理包子，耳朵眼炸糕和十八街麻花，煎餅果子被稱為“第四絕”。

“耳朵眼炸糕”為嘛叫“耳朵眼”？

是因?yàn)椤岸溲壅ǜ狻钡膭?chuàng)始人“炸糕劉”劉萬春最初將攤子擺在了一條只有一米多寬的狹窄胡同口外，那條胡同被稱為“耳朵眼胡同”，漸漸的，人們便將“炸糕劉”賣的炸糕叫做“耳朵眼炸糕”了。

“狗不理包子”和狗有什么關(guān)系？

要說起這“狗不理包子”和狗還真沒嘛關(guān)系，之所以被叫做“狗不理”是因其創(chuàng)始人的乳名叫“狗子”。

“狗子”做包子的手藝好，平日里生意特別火爆，以至于他只要賣起包子就沒空和身邊的人嘮嗑，次數(shù)多了就有人逗趣他說：狗子賣包子不理人！

一句話傳的次數(shù)多了難免就會(huì)失真，久而久之就成了“狗不理包子”。

“煎餅果子”夾的明明是油條，為何要叫“果子”？

“煎餅果子”實(shí)為“煎餅馃（guo）子”，而“馃子”是油條的別稱哦。

覺得太簡(jiǎn)單？沒關(guān)系，重頭戲來啦！

你知道“嘎巴菜”是哪位皇帝起的名嗎？

“嘎巴菜”絕對(duì)算的上是天津人飯桌上的?？土耍阒绬?？

這道菜連皇帝都贊不絕口！

天津話所說的“嘎巴菜”其實(shí)就是“鍋巴菜”。

乾隆皇帝有次南游正好路過一家煎餅鋪便想要嘗一嘗平民百姓吃的食物，卻不想一口下去竟被噎住了！

噎住了自然就想要喝湯，但人家餅店本來是不賣湯的。

可是店家看乾隆的穿著打扮又不敢得罪，這可怎么辦呢？

于是干脆把煎餅撕成碎片浸入菜湯中，再放上點(diǎn)油鹽和香菜等佐料，一大碗熱乎乎的餅湯就端了上來。

乾隆正噎得難受，見到湯后直接喝了個(gè)干干凈凈。

喝完后只覺得煎餅爽口，清湯順口，于是指著湯就問：“叫什么名字啊？”

乾隆問的是湯，但是店家卻以為是在問他的名字，于是答道：“郭八?！?/span>

聽在乾隆耳中就成了“鍋巴”，隨后他說：“鍋巴倒也合理，鍋巴的嘎巴嘛！若再加個(gè)菜字，叫鍋巴菜，最宜下干糧，更好?！?/span>

“鍋巴菜”、“嘎巴菜”之名由此而來。

“天津三絕”知道了，那你又知道咱們天津的“四大家常菜”是哪四道菜嗎？

老爆三、魚香肉絲、宮保雞丁和木須肉并稱為天津人菜桌上的“四大家常菜”。

其中“老爆三”的主要做法有兩種，一種為正宗做法，另一種為清真做法。

“正宗老爆三”的主料包括豬肉，豬腰和豬肝，“清真老爆三的主料”則是羊心，羊腰和養(yǎng)肝。

天津飯館菜單上的獨(dú)面筋、獨(dú)豆腐 嘛叫“獨(dú)”？

“獨(dú)”字本是“微燉”之意，天津人喜歡把“微燉”稱作“咕嘟”，如：咕嘟豆腐。

語言簡(jiǎn)練是天津方言的一大特色，就像天津人經(jīng)常將“派出所”叫成“派所兒”，所以把“咕嘟”面筋叫成“獨(dú)”面筋也就不難理解了。

你知道天津名菜“罾蹦鯉魚”是怎么來的嗎？

相傳此菜出于光緒末年的“天一坊”飯莊，那時(shí)正逢八國(guó)聯(lián)軍侵占天津，流氓地痞趁火打劫來“天一坊”蹭吃蹭喝。

卻不想叫菜時(shí)誤將“青蝦炸蹦兩吃”叫成了“罾蹦魚”，店小二一聽，店里沒有這道菜啊，于是便開口糾正了流氓頭。

流氓頭惱羞成怒當(dāng)下就要鬧事，“天一坊”管事的得知后連忙趕來，告訴他，卻有此菜，是店小二新來不知道。

隨后管事的連忙招來廚子將鯉魚去臟留麟，用沸油酥炸，撈出后宛如魚在罾網(wǎng)中掙扎蹦躍而得名。

關(guān)于此事，陸辛農(nóng)有詩記載：“北箔南罡百世漁，東西淀說海神居，名傳第一白洋鯉，烹做津沽罾蹦魚?！?/span>

天津美食種類紛繁，其中不乏歷史悠久的小吃糕點(diǎn)，菜品佳肴，哪里是族妹三言兩語就能夠說的清說的完的。

但是作為一名資深吃貨，給外地驢友介紹幾種不得不吃的“津味”還是沒問題滴。

除去上面已經(jīng)提到的糕點(diǎn)菜品，來天津吃早飯?jiān)趺茨懿缓壬弦煌?span>“老豆腐”呢？

鹵汁噴香濃稠，豆腐下筷即碎，一碗入肚那絕對(duì)是滿滿的正能量?。?/span>

 除此之外還有“茶湯”、“熟梨糕”、“八珍豆腐”、“肉龍”、“貼餑餑熬小魚”等等，都是來天津必吃的美味！

不知道大家看完這篇文章之后了解記住了多少天津美食，

反正族妹寫完這篇文章除了漲知識(shí)以外，

最大的感受就是：

我餓啦——！

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