一，小劑量飲用紅葡萄酒比不喝酒的人更易獲得健康

研究表明，小劑量飲用葡萄酒，會(huì)給我們的身體帶來(lái)諸多益處：紅酒中含有人體維持生命活動(dòng)所需的三大營(yíng)養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì)。葡萄糖是人類維持生命、強(qiáng)身健體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，是人體能量的主要來(lái)源。葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。葡萄酒中的有機(jī)酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸，大都來(lái)自葡萄原汁，能夠有效地調(diào)解神經(jīng)中樞、舒筋活血，對(duì)腦力和體力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，都是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)，其中礦物質(zhì)與多種微量元素集合起來(lái)，遠(yuǎn)勝于最優(yōu)質(zhì)的礦泉水。小劑量的界定因人而異，但是對(duì)大多數(shù)人而言，是不超過(guò)150ml為宜。

二，紅葡萄酒的健康成分大多來(lái)自多酚物質(zhì)

葡萄酒可不是簡(jiǎn)單的酒精和水兌在一起的，當(dāng)中還包含多酚物質(zhì)等。葡萄酒中的多酚物質(zhì)包括單寧，顏色物質(zhì)，香氣物質(zhì)，白藜蘆醇，和大約5000種其他化合物。單寧是葡萄酒中所含有的兩種酚類化合物其中的一種物質(zhì)，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益于心臟血管疾病的預(yù)防。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來(lái)，或者是因?yàn)榇嬗谙鹉就皟?nèi)而萃取橡木內(nèi)的單寧而來(lái)。單寧的多少可以決定酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。多酚物質(zhì)中包含一些極強(qiáng)的抗氧化物質(zhì)，如白藜蘆醇，具有良好的保濕特性及抗炎作用，可延緩肌膚細(xì)胞衰老的過(guò)程，甚至亦能抑制酪胺酸酶的活性，減少黑色素的形成（愛(ài)美人士請(qǐng)將此處劃為重點(diǎn)）。

三，年輕的紅葡萄酒VS更老的紅葡萄酒

常言道，姜是老的辣。在我們的潛意識(shí)里，越是年份久遠(yuǎn)的葡萄酒就越好。的確，經(jīng)過(guò)時(shí)間的洗禮，年份久遠(yuǎn)的葡萄酒更加意蘊(yùn)深厚，回味悠長(zhǎng)。但是有相關(guān)研究表明，在談到葡萄酒的保健方面，由于年輕的紅葡萄酒比年老的酒含有更多的單寧類物質(zhì)，往往保健營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高（注意：不是判別優(yōu)劣，只是從食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度比較）。

四，紅葡萄酒的顏色來(lái)自葡萄皮

葡萄酒的顏色來(lái)自花青素，它存在于葡萄皮。無(wú)論是紅葡萄還是白葡萄，壓榨出來(lái)的果汁都是沒(méi)有顏色的，所以白葡萄酒也可以用紅葡萄釀造。紅葡萄酒在釀造時(shí)，連同葡萄皮一起發(fā)酵，因吸收紅葡萄皮所釋放出的色素而成為有顏色的紅葡萄酒。如果將紅葡萄皮與葡萄汁提早分離，酒的顏色就會(huì)比較淡，而成為桃紅酒。各家酒廠在釀造桃紅酒時(shí)，采用葡萄皮與葡萄汁的接觸時(shí)間長(zhǎng)短不一，故而各桃紅酒的顏色深淺也不一。白葡萄皮因不具有色素效果，故而釀造時(shí)并沒(méi)有連皮一起發(fā)酵。

五，紅葡萄酒隨著酒齡增長(zhǎng)，他們顏色會(huì)有變淡趨勢(shì)

紅葡萄酒的紫紅色來(lái)自葡萄皮，因?yàn)槠ぶ杏幸环N叫“花青素”的紅、藍(lán)色素。這一成分并不穩(wěn)定，隨時(shí)間的流逝，它會(huì)與紅酒中一些較大的分子如單寧、酚類物等結(jié)合形成更大的分子，并產(chǎn)生沉淀。這也是為什么酒齡較長(zhǎng)的紅酒會(huì)有較多沉淀物的原因，并且如此一來(lái)，陳年較久的紅酒由于花青素的減少，顏色會(huì)自然減淡。而白葡萄酒正好相反，隨著年數(shù)的增長(zhǎng)，白酒中的酚類物質(zhì)會(huì)與少量通過(guò)木塞透入瓶中的氧氣結(jié)合生成一種棕色分子，從而使酒的顏色加深。

六，紅葡萄比白葡萄可能更年長(zhǎng)

研究發(fā)現(xiàn)，白葡萄品種生產(chǎn)的白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)了一些DNA，這些DNA被認(rèn)為是紅葡萄的DNA突變，被認(rèn)定為紅葡萄品種起源早于白葡萄品種。

七，紅葡萄可以制成白葡萄酒

白葡萄品種不能生產(chǎn)紅葡萄酒，桃紅葡萄酒等有色葡萄酒，但是紅葡萄酒卻可以生產(chǎn)出白葡萄酒和桃紅葡萄酒。原因就在與葡萄酒中的顏色來(lái)源于紅葡萄皮中的花青素。神一般的釀酒師們，根據(jù)釀造工藝的手法，通過(guò)控制葡萄果肉與紅葡萄皮的浸漬時(shí)間，來(lái)釀造出不同色澤深淺的葡萄酒。

八，紅葡萄酒的存放時(shí)間更長(zhǎng)

紅葡萄酒比白葡萄酒和其他淺色葡萄酒相比，擁有更長(zhǎng)的生命周期，這主要得益于紅葡萄酒中所含有的豐富多酚類物質(zhì)。通常一瓶葡萄酒的生命周期分為上升期，適飲期，衰退期，過(guò)早或者過(guò)晚飲用都不能真正發(fā)揮這瓶葡萄酒的獨(dú)特魅力。葡萄酒的存放時(shí)間較長(zhǎng)，說(shuō)明其有較佳的陳年潛力，影響存儲(chǔ)時(shí)間最大的敵人是氧氣，而紅葡萄酒中豐富的抗氧化多酚類物質(zhì)，使得它相比顏色品種的葡萄酒更具存儲(chǔ)能力。