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口碑營銷的8個技巧。 常規(guī)營銷模式，各位餐飲人都知道，做做廣告，提供不少的優(yōu)惠，但對餐廳來說，口碑是最持久的品牌宣傳方法。只要能形成好的口碑，借助于口口相傳的波紋效應，影響的人群會不斷擴大。若是在口碑之上還有一些獨具特色的產(chǎn)品，那就能以小博大，把口碑營銷做到極致，餐廳品牌也會在市場中獨樹一幟。 營銷的4P理論告訴我們：產(chǎn)品、價格、廣告、促銷是營銷的4要素。其中產(chǎn)品是最關鍵的一環(huán)。如果一個餐飲企業(yè)沒有過硬的產(chǎn)品支撐，沒有優(yōu)質的服務支撐，即使營銷做的再好，只能成功一時，不可能長久成功。只有開發(fā)的菜系和菜品符合當?shù)叵M習慣，真正是特色美味的菜肴，即使不做任何廣告也會借助口碑傳播成為知名品牌。 壹 開發(fā)特色菜品 人們到餐廳來就是吃飯的，菜品的好壞直接影響著餐廳的方方面面。在很多外行老板看來，品質做到極致似乎不難，好像找到一個好廚師，就可以包辦一切。其實不然。高品質的菜品，除原材料把控、烹調手藝、器皿烘托之外，更重要的是簡單和可以復制。滿足了這一點后，優(yōu)秀餐飲企業(yè)的菜品標準，應該追求優(yōu)質穩(wěn)定，而不是眼花繚亂。 如果一個餐飲企業(yè)沒有過硬的菜品支撐，即使營銷做的再好，只能成功一時，不可能長久成功。只有開發(fā)的菜系和菜品符合當?shù)叵M習慣，真正是特色美味的菜肴，即使不做任何廣告也會借助口碑傳播成為知名品牌。 貳 創(chuàng)建個性化服務 餐廳經(jīng)營硬件建設和環(huán)境很重要，但一個五星級的酒店如果僅僅硬件裝修設施達到了要求，而服務人員的素質、服務技能達不到標準，一樣不能被評為星級酒店。餐飲業(yè)的競爭一方面是硬件、環(huán)境設施的競爭，同時，在硬件、環(huán)境同等條件下，服務的管理至關重要。用服務創(chuàng)造口碑是餐飲口碑營銷的一個技巧。 叁 創(chuàng)作通俗廣告 口碑營銷并不代表不做宣傳和廣告。口碑營銷是一種傳播策略，同樣需要創(chuàng)作常規(guī)廣告進行宣傳效果才能更好，傳播的更快。有了特色的產(chǎn)品和個性化的優(yōu)質服務，通過對本企業(yè)總結的廣告口號更容易是顧客記憶和傳播。而通俗廣告能否朗朗上口，貼近消費者是口碑營銷的關鍵。比如：金玉麟酒店的廣告語：顧客利益最大化、員工權利最大化、全員服務親情化。廣告語就比較貼近消費者立場，容易打動消費者引起共鳴。獲得消費者的認同和好感。 肆 編織品牌故事 餐飲企業(yè)要想創(chuàng)立品牌，利用故事傳播也是一種有效的途徑。給自己的餐飲酒店編織一個美麗、傳奇的故事，更能使顧客記憶和印象深刻。比如：開封的第一樓的小籠包，筒子雞。須水的叫化雞等很多名吃背后都有一個傳奇的品牌故事。能否利用故事傳播讓品牌迅速獲得消費者的認知。作為一名策劃人，我曾經(jīng)為許多企業(yè)編織過經(jīng)典的品牌故事。通過故事包裝，可以使客人成為業(yè)余的談資，傳播的話題。 伍 樹立獨特形象 餐廳的品牌形象有有形的和無形的，有形的形相包括選址、設計風格等等；無形的有菜品味道、服務水平等等。 沒有確定一個好的形象思維之前就開始經(jīng)營一個餐飲，其失敗率肯定是很高的。一個良好的思維是涵蓋市場，資金和業(yè)務方面的全部分析，是對投資成功前景的科學預測。餐廳的客流層，即餐廳的市場細分是中最重要的一項。只有確定了它，才能確定餐廳的類型、選址、設計風格、服務方式、價格、投資額等。 顧客來餐廳消費絕對不會僅僅是消費食物，也包括情調、文化、氣氛等。 例如：門店是一個餐飲企業(yè)的窗口，一個好的門店能展示出企業(yè)的市場定位，企業(yè)的風格，企業(yè)的文化和企業(yè)的檔次。餐飲企業(yè)的門店是消費者做出消費決定之前首先接觸到的企業(yè)的因素。餐飲企業(yè)能否吸引住消費者，門店是否有足夠吸引力非常關鍵，打造門店的吸引力應該圍繞著品牌定位來進行。 陸 制造旺盛人氣 旺盛的人氣往往能帶動顧客的盲目消費。門前冷落車馬稀的餐廳是沒有人喜歡進去的，這跟中國人喜歡熱鬧有很大的關系，所以制造旺盛人氣的饑餓營銷尤為重要。制作旺盛人氣的表現(xiàn)形式就是等位，但是餐廳要做到讓顧客享受等位。 消除顧客等位焦慮，在用餐前先讓顧客享受一下，餐廳的等位服務。當被叫到號的時候，很多人是帶著欣喜的心情走進餐廳，撲面而來的是人聲鼎沸的如集市般熱鬧的就餐場景，只見服務生一個個小跑著，累得滿頭大汗，一旦看到顧客，馬上給你一個發(fā)自內(nèi)心的微笑，就像見到親人或好友時那種喜悅的微笑。 柒 參與公益事業(yè) 常言說：“做廣告不如做新聞，做新聞不如做公益”。公益營銷是口碑營銷最好的載體。做公益事業(yè)不是需要很多錢，只要奉獻愛心就行。利用媒體和公眾關注的熱點事件和熱點人物，結合酒店自身情況，經(jīng)常性的推出公益活動，可以加深顧客對酒店形象的深度認識，樹立品牌的良好形象。 捌 引導顧客體驗 體驗消費是一種有效的營銷策略。尤其是餐飲酒店推出新的菜品或服務時，讓顧客進行體驗營銷不失為一種好方法。體驗營銷利用顧客占便宜的心理，更容易與顧客溝通，讓顧客認可和接受，同時，好的經(jīng)營環(huán)境、服務、產(chǎn)品更能獲得消費者的口碑傳播和消費推薦。 體驗式餐飲在餐飲行業(yè)已經(jīng)不是什么新詞了，企業(yè)以服務為舞臺，以商品為道具，環(huán)繞著消費者，創(chuàng)造出值得消費者回憶活動的感受。創(chuàng)造體驗，逐步成為餐飲業(yè)的核心，愈來愈多的餐飲企業(yè)精心設計讓消費者體會到飲食的快樂、愈來愈多的消費者渴望從體驗中得到刺激。 |
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