1月27日，一位享年91歲的老人離開了人世，他就是宜家創(chuàng)始人普拉德(Ingvar Kamprad)，被譽(yù)為20世紀(jì)最偉大的創(chuàng)業(yè)家之一。

很多人說起宜家，肯定會覺得這是世界著名家居連鎖企業(yè)宜家集團(tuán)。

但是，它其實也是一家餐飲界的黑馬。

一直到現(xiàn)在，人們在逛宜家商場的時候都會順帶去它的餐廳歇歇腳、吃點(diǎn)或者喝點(diǎn)什么。

宜家的歷史始于1943年，坎普拉德不喜歡讀書，從17歲開始就開始投入商家，他賣過火柴、筆、裝飾品、打字機(jī)，一直以很低的價格販賣。

從1947年，他才開始販賣家具，四年后才印發(fā)了第一份宣傳冊，如今宜家的宣傳冊已經(jīng)傳播到了世界各地的每一個角落了。

1956年，他的員工提出了把桌腿拆下來裝進(jìn)后備箱，成為了拼裝家具理念最初的開始。

20世紀(jì)60年代，宜家開始向國際發(fā)展，只用了十年時間，宜家就拿下了瑞士、澳大利亞、加拿大、法國、美國、俄羅斯、亞洲、中東。

現(xiàn)在的宜家在全球有403家店面，員工19萬人，年營業(yè)額達(dá)到380億歐元。

據(jù) Bloomberg Billionaires Index 統(tǒng)計，坎普拉德的資產(chǎn)約為 587 億美元(約合人民幣 3792 億元)，在世界富豪榜上排名第八。

雖然坎普拉德非常富有，但是他生活極其節(jié)儉。

他穿二手服裝，而且開二手的汽車，去超市買東西也是打折的商品。

2016年，他接受瑞典電視臺采訪的時候談到：“我覺得節(jié)儉是斯莫蘭的本性。您看我，我只想穿在跳蚤市場買的衣服，我愿意樹立一個好榜樣?！?/span>

一個家居品牌比一個餐飲品牌還會經(jīng)營餐廳，宜家的餐飲經(jīng)營理念值得所有餐飲人學(xué)習(xí)。

宜家，餐飲界的黑馬

據(jù)財經(jīng)網(wǎng)報道，宜家美國食品部主管 Gerd Diewald 表示，他們打算把宜家餐廳發(fā)展成獨(dú)立的餐廳，而且打算開在市中心。并且談到希望我們的顧客不僅覺得我們賣家具，也是一個不錯的吃飯的地方。那個消費(fèi)者餓著肚子逛商城，為了促進(jìn)生意，他們開始在商城里開餐廳。

2016年，宜家食品部的銷售額已經(jīng)達(dá)到了18億美元，在體量上已經(jīng)與美國第二大披薩連鎖店達(dá)美樂2016年24.72億美元相提并論了。

現(xiàn)在，宜家每年會服務(wù)來自全球48個國家6.5億人次的食客，可以說，宜家已經(jīng)成長為餐飲界的一匹黑馬。

宜家餐廳的“火”，由于“宜家商城火”

因為有了宜家商城的大基數(shù)，所以宜家餐廳才這么火，“宜家餐廳”不是商業(yè)模式，有餐廳的“宜家商場”才是商業(yè)模式：但凡宜家商場，無論是上海北蔡，北京望京，深圳，日本千葉南船橋，埼玉新三鄉(xiāng)，選址都會選擇相對距離市中心偏遠(yuǎn)的地區(qū)。

當(dāng)然，這和當(dāng)?shù)仄嚻占奥视泻艽箨P(guān)系：普及率越高，選址會越遠(yuǎn)。不因為別的，只因為宜家的商業(yè)模式要求店鋪中有大量的庫存，所以用于倉儲而非展示區(qū)域，就會占用很大面積。只有在郊區(qū)才能有地價優(yōu)勢。然而這種情況就會造成就餐的問題：當(dāng)北京的宜家還在馬甸的時候，（上海的徐匯商場其實也類似）周圍就餐環(huán)境很豐富，宜家甚至沒有準(zhǔn)備大面積餐廳。

而作為對比的是，南船橋商場方圓幾公里內(nèi)都沒有飯館，所以餐廳上座率非常高。提供了飲食服務(wù)，解決長達(dá)半天甚至一天的購物計劃中吃飯的問題，這事實上是宜家為了解決“位于郊區(qū)，餐飲不便”和“長時間購物”，而做出的“有餐廳的商場”的商業(yè)模式。

為什么人們喜歡在宜家吃飯？

宜家環(huán)境溫馨優(yōu)雅

宜家極簡的生活模式，已經(jīng)延伸到了宜家餐廳，在消費(fèi)者心里，已經(jīng)成為一種生活象征。

在宜家吃飯，一張大木桌，明亮的吊燈，美麗的窗簾，讓人都感覺到溫馨美好。

在宜家吃飯真正能讓人感覺到家的感覺。

餐食便宜

宜家餐廳里幾十塊錢的食物到處都是，6塊錢的果汁飲料隨便續(xù)杯，十塊錢的美味的森林蛋糕，40元的美味牛排，咖啡無限續(xù)杯。

很多人都在問，宜家賣這么便宜的食物，那么他們是不是會虧本，其實并沒有，在宜家真正賺錢的卻是他們大件的家具，把顧客留在商城才是他們的策略。

自助餐模式取餐方便

宜家流水線式的自助取餐也會讓人覺得很方便，有時候菜譜上的菜多了，你會反而不知道到底點(diǎn)哪個好，但是宜家餐廳的菜本來也就品種不多，而且所有的菜都是你經(jīng)過就可以在1分鐘之內(nèi)拿到手上，即使你不急，也大大省去了等菜的時間。

世界著名家居連鎖企業(yè)宜家集團(tuán)1月28日宣布，宜家創(chuàng)始人英格瓦·坎普拉德27日在瑞典斯莫蘭的家中去世，享年91歲。坎普拉德1943年創(chuàng)立宜家，其產(chǎn)品以簡約、明快的設(shè)計風(fēng)格深受全球消費(fèi)者的喜愛。

愿老人一路走好！