體內(nèi)20種氨基酸按理化性質(zhì)可分為4組：

①非極性、疏水性氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸。

②極性、中性氨基酸：色氨酸、絲氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺和蘇氨酸。

③酸性的氨基酸：天冬氨酸和谷氨酸。

④堿性氨基酸：賴氨酸、精氨酸和組氨酸。

也可以按照親水或者疏水分為兩類：

①疏水氨基酸-AVPFWMILG（注意，其中的G和M的疏水性相比于其他氨基酸較低，所以有人把這兩種氨基酸也歸入親水氨基酸，或者另立一類中性氨基酸）

②親水氨基酸-其他氨基酸

1.必須氨基酸：攜一本蛋色書來(lái)［纈氨酸，異亮（亮）氨酸，苯丙氨酸，蛋氨酸（甲硫氨酸），色氨酸，蘇氨酸，賴氨酸，］

2.半必須氨基酸：半斤組［精（斤）氨酸，組氨酸］

3.含硫氨基酸：硫甲硫，胱半胱［甲硫氨酸，半胱氨酸，胱氨酸］

4.芳香族氨基酸：老芳本色［酪氨酸，苯丙氨酸，色氨酸］

5.支鏈氨基酸：支姐，亮一亮［纈氨酸，亮氨酸，異亮氨酸］

6.非極性疏水性氨基酸：非姐，脯亮一亮，（給你）本餅干［纈氨酸，脯氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，丙氨酸，甘氨酸］

7.酸性氨基酸：酸谷天（三伏天）［谷氨酸，天冬氨酸］

8.堿性氨基酸：堿組精賴［組氨酸，精氨酸，賴氨酸］

9.生糖氨基酸：姐，天天，哭哭（谷谷），脯（羥）脯，（要吃）半斤組蛋餅（和）鋼絲［纈氨酸，天冬氨酸，天冬酰氨，谷氨酸，谷氨酰氨，脯（羥）脯氨酸，半胱氨酸，精氨酸，組氨酸，蛋氨酸，丙氨酸，甘氨酸，絲氨酸］

10.生酮氨基酸：酮賴亮［賴氨酸，亮氨酸］

11.生糖兼生酮氨基酸：一本老色書［異亮氨酸，苯丙氨酸，酪氨酸，色氨酸，蘇氨酸］

12.生成一碳單位氨基酸：一組色鋼絲［組氨酸，色氨酸，甘氨酸，絲氨酸］

1.“一兩色素本來(lái)淡些”（異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、纈氨酸）。

2.“寫一本膽量色素來(lái)”（纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸）。

3.雞旦酥，晾（亮）一晾（異亮），本色賴。

4.生糖、生酮、生糖兼生酮氨基酸：

生酮+生糖兼生酮=“一兩色素本來(lái)老”（異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、酪氨酸），其中生酮氨基酸為“亮賴”；除了這7個(gè)氨基酸外，其余均為生糖氨基酸。

5.酸性氨基酸：

天谷酸——天上的谷子很酸，（天冬氨酸、谷氨酸）；

6.堿性氨基酸：

賴精組——沒(méi)什么好解釋的，（Lys、Arg、His）。

7.芳香族氨基酸在280nm處有最大吸收峰。

8.色老笨—只可意會(huì)不可言傳，（色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸），順序一定要記清，吸收峰：色（280nm）>酪（275nm）>苯丙（257nm），其中色氨酸和酪氨酸的吸收峰認(rèn)為是280nm，苯丙氨酸的吸收峰認(rèn)為是260nm。

附氨基酸單字母表示法和三字母表示法不一致的：

苯丙氨酸：笨—Fool…F

賴氨酸：賴皮—砍（Kan）他…K

精氨酸：精子—人（Ren…R

色氨酸：色狼—Wolf…W

酪氨酸：奶酪—黃色（Yellow…Y

天冬氨酸：天—地（Di…D

谷氨酸：谷子里面有很多酶—Enzyme…E

天冬酰胺：Asn…N

Asp/Asn：兩個(gè)A加一塊=BGlu/Gln：

總是低人一頭，排老末吧：Z

谷氨酰胺：Gln，雖然也是n,無(wú)奈總排在“天冬”的后面，只好整個(gè)不一樣的Q