電飯煲蛋糕 參考月齡：12個月以上 今天的這款電飯鍋蛋糕的顏色很特別，內(nèi)里是水泥灰色，但我告訴大家哦，這是因為我特地用五谷雜糧粉做的所以才這樣！每一口都散發(fā)著五谷雜糧特有的香味，口感也特別的蓬松柔軟，水泥灰的顏色就是豐富的微量元素，有助于寶寶的膳食均衡。（1歲之后的輔食，重點是膳食均衡，營養(yǎng)均衡） 五谷雜糧主要用的是大米、小米、紅豆、黑米和干玉米粒，這些食材可以用破壁機打粉，也可以去超市干貨區(qū)買食材現(xiàn)磨，一般都會有這個服務(wù)的，當然也可以網(wǎng)上直接買粗糧粉做蛋糕。

By 寶寶輔食微課堂 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、準備食材：糖30克、雞蛋4個、食用油30克、雜糧粉40克、配方奶60毫升、低筋面粉60克

2、

3、五谷放入破壁機中攪打成細膩的粉末。 ?沒有破壁機的媽媽可以去超市磨粉，或者不加五谷粉，低筋面粉取重100克即可。

4、攪打完后放入篩網(wǎng)中過篩，取重40克。

5、剩余的放入密封罐中保存。 ?剩余的可以下次再做，不過我想說，只要這次成功了，基本這一瓶一周就用完了。為什么？因為實在太好吃了！

6、準備一個無水無油的容器，雞蛋蛋清分離。 ?特別注意下，放蛋清的容器一定要無油無水哦，這是保證打發(fā)的先決條件。有經(jīng)驗的媽媽可以和我一樣直接用這種方式分離，廚房小白還是建議用蛋清分離器哈~

7、蛋黃中加入食用油和配方奶，攪拌均勻。

8、粗糧粉和低筋面粉一起過篩到蛋黃中。 ?用過篩的方式，加入到蛋黃中，可以使蛋黃糊更加細膩哦。

9、攪拌成粘稠不易滑落的狀態(tài)。

10、電飯鍋內(nèi)膽擦干，刷少量食用油，按正常煮飯鍵開始預(yù)熱。 ?這一步很關(guān)鍵哦，預(yù)熱可以防止蛋糕消泡，蛋糕的口感會更加蓬松。

11、蛋清中滴入幾滴檸檬汁。 ?蛋清中滴入檸檬汁，能起到酸堿平衡的作用，使蛋清更好地發(fā)泡。如果沒有檸檬汁，也可以滴白醋替代~（一個雞蛋大概滴1-2滴檸檬汁即可）。

12、白糖分三次加入蛋清中打發(fā)。第一次加糖打發(fā)成粗泡魚眼狀；第二次加糖打發(fā)成濕性發(fā)泡；第三次加糖打發(fā)出小尖峰。新手建議一直用低速打發(fā)，這樣會打發(fā)穩(wěn)定點。 ?要是不清楚是否打發(fā)到位，可以將盆拿起來，盆口朝下看蛋清會不會掉落。不掉落就說明蛋清打發(fā)的非常棒了。（如下圖）

13、

14、先取1/3的蛋白到蛋黃糊中，邊劃“J”字邊旋轉(zhuǎn)碗，翻拌均勻。 ?要分兩次翻拌，可以使翻拌更加均勻細膩。具體的翻拌動圖可以看步驟哈。

15、將蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均勻。 ?在翻拌的過程中如果看見大顆粒，記得要用切拌的方式去除。

16、翻拌、切拌

17、翻拌完后，倒入電飯鍋內(nèi)膽中，震出大氣泡。 ?震出大氣泡可以使蛋糕的口感更加細膩，電飯鍋在打發(fā)蛋清時預(yù)熱的。

18、電飯鍋選擇煮飯模式，煮40分鐘。 ?有的電飯煲速度較快，可能時間會更快一些。

19、煮完后，濕毛巾蓋在電飯鍋出氣孔上，燜20分鐘后取出。 ?最后一定要繼續(xù)蓋住出氣孔，燜20分鐘，這樣就不會回縮了。

20、熱騰騰地出鍋啦，超級松軟呢~~~

21、完成了

小貼士

添加要領(lǐng)： ● 蛋糕的口感非常松軟，即使寶寶的咀嚼能力還不是很好，也能嘗試添加，但給1歲左右的寶寶添加時，最好由媽媽一點點地撕下來給寶寶吃，以免寶寶一下子塞嘴里，導(dǎo)致嗆噎。 ● 按照我的食材方子制作，蛋糕大約有8寸大小，是一家人的量。雖然糖和油有30克，但按照寶寶的食量來看，攝入量并不多，所以媽媽不用過分擔(dān)心。 制作要領(lǐng)： ● 涉及到蛋清的拌勻方式，都要用上下切拌+翻拌的方式拌勻，千萬不可以畫圈攪拌，否則容易消泡，蛋糕就變成蛋餅了。（步驟12） ● 蒸的時間就和平時煮飯一樣，但蒸好后要馬上用濕毛巾將電飯鍋的出氣孔捂住燜20分鐘，以免蛋糕回縮。（步驟16） ● 這次我在蛋糕中加入了自制的五谷雜糧粉，沒有的媽媽可以全部用低筋面粉代替，或去超市買食材現(xiàn)磨或網(wǎng)上購買粗糧粉。 延伸：蛋糕是寶寶最好的安撫劑。寶寶哭鬧或我們想轉(zhuǎn)移寶寶注意力時，給一塊小小的蛋糕，寶寶會無比的開心和滿足。但也要注意添加時間和添加量，要和正餐間隔2小時左右，以免影響了正餐的攝入量。

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