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小四蛋糕顧名思義就是所有食材都是4
把蛋黃,蛋清分開(容器不能有油或水一丁點都不能有最好手也是干的)
在蛋黃中加10克糖攪拌到糖融化
再加入色拉油攪拌均勻,再加入牛奶攪拌均勻,最后加入過篩面粉攪拌均勻
在蛋清中加入幾滴白醋打發(fā)到有細膩的白泡,加入10克糖打發(fā),分三次加糖打發(fā),打發(fā)到蛋清提起有大彎勾
分3次將打發(fā)好的蛋清倒入蛋黃中(這個步驟不能打圈攪拌)攪拌均勻
烤盤中墊一張油紙,將攪拌好的面糊倒入烤盤中,用刮刀把面糊刮平,然后在桌子上輕輕震兩下將氣泡震出
烤箱150度上下火預熱,把烤盤放入20鐘即可
將烤盤取出,在晾涼板上放一張油紙將蛋糕倒扣在油紙上,等蛋糕涼了刷上醬卷起來,切成大小一樣大的就ok了
來自: 修心and慎行 > 《美食/烹飪》
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