俗話說，慢工出細(xì)活。但拌面可以算是例外，它講究的就是一個“快”，在這快的同時又做到美味誘人，這也是其絕妙之處。今天就給大家推薦幾款快手好吃的拌面，做好之后，你可以根據(jù)自己的喜好搭配清湯、涼菜，或是碳酸飲料，吃起來那是極爽的！

吃多了湯面，

來點(diǎn)不一樣的拌面怎么樣？

試過的都說好吃！

1.蔥油拌面

樸素但香噴噴的蔥油面，配料非常簡單，但卻讓人忍不住多吃兩口！蔥一定要多放，這樣才會更香~

蔥、洋蔥 一大把 

細(xì)面條  

油 一飯碗 

醬油 一飯碗 

糖 3大匙 

洋蔥切絲，大蔥切絲，小蔥切段，根部單獨(dú)放出備用。

鍋里倒油，燒到六成熱，下洋蔥先炸。

等到洋蔥變色變透明焦黃以后，關(guān)小火。

這時候放入大蔥熬。同樣，在大蔥焦掉之前就撈出。

這時候放主角：小蔥。

綠綠的超好看的，小火，耐心，

等小蔥漸漸變成茶葉的綠色，就可以撈出了。

這時候放蔥白的部分下去，

小火慢熬，等到蔥白的水分熬干，

蔥油就完成了。

盛出，放入玻璃罐中，密封保存。

這一罐足夠吃一個月了。

煮面的套路依舊是水開下面，

水開加冷水，等水再開，再加冷水，

然后等面全部浮起，面就煮熟了。

找一個碗，碗里放入適量蔥油、生抽、

老抽和白糖，撈入面條拌勻。

 最后這一撮蔥絲，

可以說提升了整碗面的靈魂。

2.自制麻醬拌面

面粉210克、水60克 、蛋清1個 、

鹽1茶匙 、芝麻醬1湯匙 、芝麻油1湯匙 、

老抽1湯匙 、生抽1.5湯匙 、料酒1湯匙 、

糖3茶匙 、雞精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、

熟芝麻1湯匙 、蔥花 、香菜。

1.面粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻面團(tuán)，放冰箱里醒發(fā)過夜。

2.第二天取出將面團(tuán)壓扁搟開，表面撒一些干面粉。卷在搟面杖上搟成約1.5MM厚的面片。

3.撒一些干面粉折疊起來。切成寬約2MM的面條，抖開，干粉防粘。面條下鍋煮熟。

4.用芝麻油將芝麻醬調(diào)開，然后加入其它調(diào)味料調(diào)成醬。

5.撈面，淋醬， 拌勻即可。

雞胸脯肉200克、面條200克 、

油辣子2勺 、蔥1根 、香菜1根 、

生姜適量 、大蒜3瓣。

1.準(zhǔn)備好食材，把雞肉洗凈，加入水加入生姜大蒜和料酒，煮15分鐘至熟透。

2.把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下，把冰好的雞肉用手撕成條，碗里加入油辣椒拌均勻 。

3.面條煮熟，把涼拌好的雞絲倒入面條里，一起拌均勻即可開吃。

手搟面、黃瓜 、綠豆芽 、炸花生仁 、食用油 、鹽、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。

1.炸花生仁裝入保鮮袋中，用搟面杖碾碎；綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。

2.黃瓜切絲；鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生（中間尚有白心）。

3.煮好的面條過涼水，淋干水分，淋入食用油攪拌均勻，以防面條粘連；面條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲。

4.依次調(diào)入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。

面條  五花肉  黃瓜  八角  花椒  

蔥  姜  干黃醬  冰糖  豆芽  芹菜 

? 鍋中油熱后，放入八角、花椒、蔥、姜小火炒出香味后，將各種香料盛出。

? 放入五花肉丁，煸炒至出油。

? 干黃醬將適量水稀釋，倒入肉丁中，翻炒均勻。

? 加適量水沒過肉丁，小火熬煮并注意防止粘鍋，隔一會兒沿一個方向攪動均勻，如果醬太干，可以續(xù)加少許清水繼續(xù)熬煮。

? 熬煮一個小時后，加入適量冰糖，熬煮至冰糖融化，醬汁濃稠即可。

? 豆芽焯熟過水，芹菜焯熟過水切丁，黃瓜切絲備用。

? 面條煮熟后過涼水，擺上各種菜碼，加炸醬拌勻即可。

-- 小貼士 --

? 五花肉要煸炒出油，多煸炒一會兒，這樣醬香肉。

? 熬醬的時候要沿一個方向攪動。

? 加冰糖可以使醬汁更紅亮好吃。

? 炸醬面的菜碼可以加豆芽、芹菜、紫心蘿卜絲、黃瓜絲、香椿等。

水切面500克、香蔥適量、醬蘿卜條適量 、白胡椒適量 、芝麻醬3大勺 、芝麻香油5大勺 、香醋1大勺 、醬油2大勺 、白砂糖1大勺 、辣椒油適量 、鹵牛肉汁6大勺 、食用油2大勺。

1.將蘿卜條切丁、香蔥切末，芝麻醬用香油慢慢調(diào)開后加入醬油、白砂糖、香醋、白胡椒調(diào)勻。

2.將水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屜，大火蒸20分鐘左右，每隔幾分鐘翻動一下面條，面條9分熟。

3.蒸好的面條拌一點(diǎn)香油晾涼，蓋保鮮膜冷藏過夜。

4.大火燒開鍋里的水，放入處理過的水切面，煮1分鐘，面條控干水分放入碗中，拌入之前調(diào)制的調(diào)料就可以啦。