黃豆醬蒸魚(yú)

成分:

450g 10g 10g鳊魚(yú)，姜，蔥，鹽18茶匙，料酒14茶匙，生抽1湯匙。

實(shí)踐：

1）肚腹開(kāi)放內(nèi)臟，剪鱗，在淺切魚(yú)背。

2)用鹽，料酒涂抹魚(yú)身腌制15分鐘，在魚(yú)肚內(nèi)塞滿香蔥，姜絲，再在表面涂上一層黃豆醬。

3）把鍋里的水燒開(kāi)，放在魚(yú)盤(pán)上，蓋上火10分鐘。

4）清蒸魚(yú)，表面加1茶匙熱油。

5）在表面用蔥、紅辣椒、芫荽作配菜。

孔雀剁椒魚(yú)

成分:

1魚(yú)，洋蔥，紅辣椒，適量的清蒸魚(yú)醬油2湯匙辣椒，黃酒量，1湯匙，鹽和姜。

實(shí)踐：

1、魚(yú)按比例洗。

2、去頭去尾段，蔥姜絲，小辣椒片。

3、加入魚(yú)黃色的酒浸泡10分鐘，將魚(yú)放入盤(pán)中，放入孔雀狀，然后放入頭部和尾部，加入姜。

4、從鍋中放入魚(yú)蒸魚(yú)醬油略炒。

5、將醬汁均勻地放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋，蒸8分鐘后再火。

6，取出清蒸魚(yú)，放入洋蔥末，辣椒圈點(diǎn)綴。

乾隆過(guò)江魚(yú)

成分:

草魚(yú)甲（約750克），一點(diǎn)蔥。

10世界野生辣椒，黃椒5，小米胡椒10克，洋蔥1，洋蔥1，生姜1片，清蒸魚(yú)醬油50克，蔬菜湯80克，鹽，糖，雞肉，料酒，胡椒量。

實(shí)踐：

1、草魚(yú)將網(wǎng)網(wǎng)在魚(yú)身上，每隔1厘米用刀切片，方便入味。

2、放魚(yú)、胡椒、鹽腌半小時(shí)，待使用。

3、將泡野山椒、黃椒、姜、小米椒切末，洋蔥一半切末，一半切絲，將洋蔥絲鋪在魚(yú)盤(pán)里，待用。

4、鍋中放入適量水（多），下入姜、蔥、料酒燒開(kāi)，放入腌制好的草魚(yú)，小火煮至剛熟的魚(yú)魚(yú)。

5、將油放入鍋內(nèi)，將millet pepper、花椒、姜、蔥炒香，加入高湯、清蒸魚(yú)醬油、鹽、糖、雞肉均勻煮熟，然后倒在魚(yú)上，灑上蔥花，倒入熱油，即可炸香。

松鼠鱖魚(yú)

成分:

桂魚(yú)200克，料酒2克，松子仁10克，胡椒粉，番茄醬10克，菜油500克，濕淀粉40克，醋15克，食鹽適量。

實(shí)踐：

1.將桂魚(yú)去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚(yú)頭斬下，攤開(kāi)、拍扁。用刀把魚(yú)背部的魚(yú)骨切掉（不要把魚(yú)腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚(yú)去骨后，皮朝下攤開(kāi)，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚(yú)皮，在尾巴處開(kāi)一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。

2。在魚(yú)上撒鹽、胡椒粉、酒和濕淀粉（少許）。

三.炒鍋上火，鑊內(nèi)倒入菜油，油燒熱至70%，桂魚(yú)將蘸少許淀粉，放入鍋中煎幾分鐘，然后用淀粉頭煎，煎至金黃撈出，將刀面插在魚(yú)盤(pán)上，放在頭上。

4。把松子放在油鍋里，然后把它拿出來(lái)放在小碗里。

5。炒鍋待少許油，加入少許湯，加入鹽、糖、番茄醬、醋，煮沸，用濕淀粉勾芡，加入適量熱油攪拌均勻，鍋內(nèi)倒入魚(yú)，松子。

香辣鯽魚(yú)

成分:

活鯉魚(yú)500克，鮮紅椒10克，蒜泥10克，剁辣椒5克。

植物油1000克（實(shí)際消費(fèi)100克），洋蔥25克，生姜25克，料酒50克，醋10克，鹽10克，味精5克，麻油20克。

實(shí)踐：

1。將鯽魚(yú)加工后，用蔥、姜、黃酒清洗、腌制10分鐘左右。紅辣椒，姜切成米形，蔥切花。

2、鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，下入鯽魚(yú)汆炸，炸至金黃色撈出。

3、將鍋內(nèi)放入紅米飯、麻油、姜、蒜泥、花椒末炒勻，加鹽、味精，煮成醋，放入鯽魚(yú)煸炒入味，灑上蔥花，盛盤(pán)即可。

蔥燒黃花魚(yú)

成分:

黃魚(yú)、洋蔥、姜、鹽、醬油、料酒、醋。

實(shí)踐：

1。黃魚(yú)擦花刀，撒少許鹽腌半小時(shí)。

2。小蔥切絲切片，姜切片。

三.燒熱鍋，加入腌好的肉，煎至金黃，加入姜蔥，加入醬油、醋和酒，再盛一杯水。

4。小火慢煮至水差不多干，qiguozhuangpan、蔥、紅辣椒和配菜。

黃魚(yú)燉豆腐

成分:

2黃魚(yú)，200克豆腐，蔥，姜，蒜，干辣椒，4-5，少許淀粉，米酒，醬油，醋，鹽，白糖少許。

實(shí)踐：

1。洗凈黃魚(yú)豆腐、蔥姜、蒜蓉、干辣椒碎碎切成小塊。

2。沖洗黃色魚(yú)，瀝干水，用廚房用紙把魚(yú)上的水全部擦干。

三.在魚(yú)身上涂一層薄薄的淀粉。

4。先用姜在鍋壁刷，然后倒入油（對(duì)皮膚不破，第二、第三、第四步的魚(yú)很重要）。

5。油可以稍微熱魚(yú)入魚(yú)，2分鐘后，然后煮2分鐘。

6。兩個(gè)稍微分開(kāi)，鍋留出一些空間，加入干辣椒，洋蔥，生姜，大蒜和炒。

7。加入醬油、酒、鹽，然后倒入豆腐中。

8熱水。鍋里，不要魚(yú)和豆腐，大火煮，轉(zhuǎn)中火，加醋約15分鐘。

9。鍋前放一點(diǎn)糖，再煮一點(diǎn)。

豆瓣鮮魚(yú)

成分:

新鮮的魚(yú)尾（約800克），15克綠色和紅色的胡椒粉。10克洋蔥，15克生姜，8克大蒜，6克鹽，2克糖，1克胡椒粉，雞精8克，豆瓣醬15克，淀粉4克，食用油1000克（消耗60克）。

實(shí)踐：

1、將魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟，取淀粉，青、紅辣椒洗凈，切成菱形塊，蔥、姜、蒜洗凈，蔥切成段，姜、蒜切成片。

2、將油炒入油中，油燒熱后放入魚(yú)中，炸至兩面金撈出。

3，我把油鍋，油80%熱，加入洋蔥，生姜，大蒜，綠，紅辣椒，辣椒，豆瓣醬，肉汁，糖，鹽，雞肉，魚(yú)，煮4分鐘，取出魚(yú)入菜，加水淀粉勾芡，倒入魚(yú)罐。

清蒸鱸魚(yú)

成分:

400g，魚(yú)醬油成分的鱸魚(yú)，鹽，料酒，姜，胡椒粉蒸、植物油。

實(shí)踐：

1。鱸魚(yú)去鰓取內(nèi)臟，在魚(yú)上做刀。

2。浸在酒里，撒上鹽。

三.底部加蔥姜和辣椒，然后魚(yú)，魚(yú)肚，加蔥姜。

4。放入蒸籠蒸8分鐘。

5。清蒸魚(yú)取出生姜取出盤(pán)子。蔥姜紅魚(yú)。

糖醋鯉魚(yú)

成分:

鯉魚(yú)1, 5克，生姜5克，大蒜5克，醬油20毫升，糖30克，醋40毫升，葡萄酒15毫升，番茄醬50克，鹽3克，淀粉10克，面粉50克。

實(shí)踐：

1、鯉魚(yú)清洗，瀝干水，兩側(cè)的魚(yú)各斜刀2.5厘米（先切深1厘米，深2厘米并切成片）。

2、用胡椒，鹽和醬油腌

3、醬油、糖、醋、料酒、水成糖醋汁。

4，淀粉，面粉和漿糊均勻地撒在咸魚(yú)上。

5、將油燒至70%熱，將魚(yú)尾、魚(yú)頭先入油略炸，然后在魚(yú)上舀油，待糊凝固后，再慢慢將魚(yú)放入油鍋中。

6，魚(yú)煎成金黃色時(shí)，取出油放在鍋中食用。

7。放少許油在鍋里，放入洋蔥、姜和大蒜，然后拌入番茄醬，倒入細(xì)汁中，再加入少許濕淀粉。

8，把鍋倒在魚(yú)上。

山藥胡蘿卜鯽魚(yú)湯

成分:

鯽魚(yú)400g，山藥80g、胡蘿卜50g、適量油、適量的鹽和新鮮蔬菜。

實(shí)踐：

1、準(zhǔn)備材料：鯉魚(yú)一、胡蘿卜半、山藥100克、鯉魚(yú)刮去、內(nèi)臟去、干凈備用。

2。去皮的山藥，切成條狀，胡蘿卜同樣切成薄片。

3、啟動(dòng)油鍋，放入鯉魚(yú)鹽，煎成金黃色，放入適量的水。

4、牛奶白湯后，放入山藥和胡蘿卜，蓋鍋蓋并繼續(xù)停留。

5。在鍋里先放適量的新鮮鹽放在鍋里，然后再等上半分鐘，開(kāi)始煲。

跳跳魚(yú)

成分:

草魚(yú)，鹽，料酒，粉紅，青椒和紅辣椒，番茄醬，味精。

實(shí)踐：

1、草魚(yú)將800克洗凈宰殺治凈，用2克鹽、5克料酒拌勻，腌10分鐘。

2、將水加熱，加入3克粉末，將水煮成整條魚(yú)煮開(kāi)，撈出并將水控制進(jìn)容器內(nèi)。

3、鍋內(nèi)油至50%成熱，綠紅椒、番茄醬50克20克，鹽3克，味精2克煮湯，倒入草魚(yú)即可，灑蔥花20克。