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自從寶寶6個月開始，真的必須要強調(diào)補鐵這件事情了，小思媽媽之前給大家辟謠過，像是紅棗、菠菜和蛋黃雖然它們含鐵量高，但是吸收率比較低，所以這些食材并不是補鐵的好來源。 再給大家鞏固一下知識點，補鐵的好食材有：動物肝臟，動物血，紅肉等等，因為它們中含有的血紅素鐵吸收率是非常高的。 說起吸收率，小思媽媽就不得不囑咐一下大家。在吃一些富含鐵的食材，盡量不要馬上喝奶，最好是隔一段時間，1、2個小時之后再喝奶。因為大量的鈣會影響鐵的吸收，相反富含維生素C的食材是可以促進鐵的吸收。 所以，光知道誰的補鐵效果好可遠遠不夠，你還得了解哪些食材可以促進補鐵，哪些食材會影響補鐵的效果。 這次我就用上番茄來跟雞肝一起做輔食。番茄中的維生素C，有利于促進鐵的吸收，雖然加熱的番茄維生素C會有所減少，不過加熱后，番茄紅素和其他抗氧化物質(zhì)的含量會增加，能夠提高免疫力?？傮w來說，營養(yǎng)還是頗豐的。 姐妹們別看我做了意面就覺得家里沒有做不了哈！這次的做法也很適合做成寶寶的軟面條，如果是月齡比較小的寶寶，還可以直接做成番茄雞肝泥喲，配合著米粉一起食用~ 番茄雞肝面 食材：番茄1個，雞肝20g，意面20g 烹制方法：炒，煮 是否搭配主食：可以作為寶寶的一餐飯 參考月齡：11個月 難易程度：無難度 提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。 ＊ 視頻菜譜 ＊ ＊ 圖文菜譜 ＊ 1. 準備食材：番茄1個，雞肝20g，意面20g。 PS：沒錯，雞肝也可以換成豬肝或者其他動物肝臟，做法是一樣的。 2. 我提前把意面用清水浸泡10-15分鐘。 PS：意面的口感比較Q彈，給寶寶吃之前最好泡一小會，讓意面變軟。 3. 把雞肝反復(fù)用流水沖洗干凈，然后切成片狀，在切的時候注意把血管和筋膜給它去掉。 4. 清洗雞肝光是用流水沖洗還是不夠的，還需要把雞肝用清水浸泡15分鐘左右，盡量將雞肝中的血水浸泡出來。在這期間，最好隔一段時間就要換一次干凈的水繼續(xù)浸泡。并在我還放了兩片姜來給雞肝去下腥味。 5. 煮鍋中加入清水，放入瀝干水分的雞肝，再加入2片生姜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，把雞肝煮熟。 PS：一定要冷水入鍋，這樣能慢慢將雞肝中的血水逼出來。如果用開水，雞肝入水就熟了，血水也會被鎖住，吃起來就會比較腥，寶寶很難接受。 雞肝千萬不要煮太久，基本上也就水開后兩分鐘左右就差不多。如果煮太久雞肝會變得非常老，想要判斷雞肝熟沒熟，取一小塊兒雞肝出來，切開后看看是否已經(jīng)完全變色就可以啦。 6. 雞肝如果只是切碎還遠遠不夠，需要進一步把它用篩網(wǎng)來過篩。用個小勺慢慢把雞肝碎壓過篩網(wǎng)，這樣篩網(wǎng)底面就會有很多細膩的雞肝泥，慢慢把它們刮下來就可以啦。 PS：因為雞肝的口感就不是很受歡迎，所以我把它弄成了泥狀，跟其他食物混合到一起，可以中和一下肝泥的味道。 7. 碾好的雞肝泥是這樣的，特別細膩的狀態(tài)，一般會附在篩網(wǎng)的下面。
8. 番茄洗凈后，在表面劃十字形刀口。然后倒入剛燒好的開水，沒過番茄。
9. 用開水燙過的番茄，就能很輕松地把皮剝掉了。
10. 番茄表皮撕掉之后，切得碎碎的備用。 PS：切番茄的時候，可以一邊切一邊將切好的碎末盛入碗中，避免番茄汁流失過多。
11. 在鍋中刷底油，將番茄碎放入鍋中翻炒。雖然我準備了很多番茄，但是我怕小思同學(xué)嫌棄它過于酸，所以我只放了一小部分的番茄。
. 12. 看番茄會慢慢地煮成沙沙的樣子，把番茄汁煮出來。
13. 這個時候加入雞肝泥，翻炒均勻。雞肝泥也需要翻炒一下，也是為了讓雞肝的味道更容易被接受哈。 PS：雞肝一定不要貪心加得太多，怕寶寶習(xí)慣不了雞肝的腥味而把它吐了出來。
14. 在鍋中加入適量清水。 PS：因為之后要煮面，所以加入的水不要太多也不能太少，我大約加了400g左右的清水。
15. 稍微熬煮一會。
16. 將意面放入鍋中煮12分鐘左右至完全煮熟，因為我用的是蝸牛面，不太好，所以我煮的時間比較長。要是你用的是短細意面，大概煮個8分鐘就差不多了。
17. 最后開大火，把湯汁收干即可。一開始煮的時候，雞肝的味道還很濃重，越到后來番茄味就一點點的蓋過雞肝味了，所以番茄不能少哦。
18. 完成！做好的意面香香的，番茄的味道十足，樣子有點像芝麻醬拌面哈~嘻嘻，不過只要寶寶愿意吃，我就滿足啦~ |
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