做飯有捷徑，穩(wěn)準(zhǔn)快狠，招招惹人愛??

切肉篇兩式

1切牛羊肉

逆著紋理來切，刀和肉呈90度切出來的肉片，會(huì)更容易咬，比較容易嚼爛。

2切豬肉

要順著紋理來切，這樣炒出來的肉不會(huì)散。

雞蛋篇兩式

1煮溏心蛋

把水燒開，然后放入雞蛋，開始計(jì)時(shí)~下面是煮不同時(shí)間的雞蛋的不同狀態(tài)，看看你想吃哪種，就煮哪種雞蛋~特別準(zhǔn)！

2荷包蛋

把帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鐘左右，然后等鍋里的水開后打入雞蛋，隨便怎么打，雞蛋都不會(huì)散，煮出完美的荷包蛋。

豆腐篇兩式

1豆腐口感好的小秘訣

把豆腐用開水燙10分鐘后再下鍋，就可以除去豆腐的鹵水味，怎么做都特別好吃。

2煮豆腐完整的小秘訣

把豆腐放在鹽水中浸泡30分鐘，然后再下鍋煮，豆腐就不容易破了。

油炸篇兩式

1炸饅頭片

炸饅頭片的時(shí)候要在冷水里浸一下，再下鍋油炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，好吃還特別省油。

2炸魚炸肉

炸魚炸肉的時(shí)候，用鍋蓋略蓋一下，就會(huì)大大加快食物的加熱時(shí)間，還會(huì)減少油的氧化。

炒菜篇六式

1炒青菜味道好

炒青菜的時(shí)候不要加冷水，會(huì)讓菜變老變硬，應(yīng)該加開水，這樣才又脆又嫩。

2炒茄子不變黑

炒茄子的時(shí)候在鍋里加點(diǎn)醋，炒出來的茄子就不會(huì)變黑了，特別管用。

3、10分鐘解凍肉類

將肉類用兩個(gè)鋁盆夾住，或者將肉類放入水中，都能很快解凍豬肉，立即就能炒。

4炒肉好吃小竅門

炒肉想要肉鮮嫩可口，可以用淀粉和醬油拌一下再下鍋來炒，炒出的肉鮮美無比，超級(jí)好吃。

5糖醋菜好吃小竅門

做糖醋菜應(yīng)該先放糖后放鹽，這樣用鹽少就能調(diào)到合適的咸味度，也更加健康。

6炒完菜的鍋不要立即洗

炒完菜的鍋，要在里面倒點(diǎn)溫水，放著冷一會(huì)兒再洗，不然鐵鍋驟然遇冷，會(huì)容易壞。

燉湯篇八式

1燉湯咸了怎么辦

燉湯咸了，可以拿一個(gè)洗凈的土豆放入湯里煮幾分鐘，湯就會(huì)立即變淡了，特別管用。

2燉羊肉不太膻

燉羊肉的時(shí)候加點(diǎn)蘿卜，半小時(shí)后取出蘿卜塊，羊肉的膻味就沒有了。

3燉魚好吃的竅門

清燉魚要用冷水，這樣燉出的魚沒有腥味，燉魚放水一次要放足，中途加水湯就不鮮了。

4燉肉小竅門

煮肉湯時(shí)，應(yīng)該先將水燒開后再放肉，熱水煮肉肉味道好，冷水煮肉湯味道好。

5燉湯加青菜竅門

青菜應(yīng)該水燒開快起鍋的時(shí)候加，更容易保持青菜的維生素和脆嫩。

6燉牛肉容易爛小竅門

燉牛肉的時(shí)候，在里面加上一個(gè)茶葉包，能讓牛肉很快就煮爛了，味道更佳的鮮美，特別好吃。

7燉雞更鮮美竅門

燉雞湯的時(shí)候，應(yīng)該用冷水下鍋、小火慢燉，中途水太少，可以加開水，不可中途加冷水，不然湯就不鮮了

8煮豬肚竅門

煮豬肚千萬別放鹽，不然會(huì)硬的像石頭。應(yīng)該在最后才放鹽，味道會(huì)比較好。

煮粥煮面篇四式

1快速煮綠豆

綠豆煮不爛，可以用鐵鍋不加任何東西干炒幾分鐘綠豆，然后下鍋來煮，就能很快煮爛了。

2煮面好吃竅門

煮干面條，水熱的時(shí)候就可以下鍋了，煮到水開后滾幾分鐘就可出鍋，這樣煮出的面條湯清味美。濕面條則要水大開后才可下鍋，煮的時(shí)候要點(diǎn)兩次涼水。

3煮白粥好喝竅門

煮白粥，應(yīng)該將米凍一晚上，然后直接將冷凍的大米放入開水中煮粥，煮出來的粥又綿又滑，容易開花。

4煮玉米更鮮美

玉米帶皮煮，會(huì)更加鮮美無比，煮的時(shí)間也會(huì)加快。

蒸菜篇三式

1蒸蛋特別香的小竅門

把雞蛋打入碗中，用z字型攪拌，直到雞蛋打散后，放入少許牛奶和白糖，接著攪拌，攪拌60下之后，把氣泡撈出來，放入蒸鍋中蒸，就還是完美無瑕的蒸蛋啦。

2蒸魚蒸肉小竅門

蒸魚蒸肉的時(shí)候，應(yīng)該水開了后再上食物，能夠鎖住鮮味，內(nèi)部鮮汁不外流，味道鮮美無比。

3蒸饅頭包子更松軟好吃竅門

蒸包子的時(shí)候用冷水，可以讓饅頭更佳松軟可口。

餃子篇三式

1一分鐘剁肉餡

把豬肉放在案板上，刀斜著45度切，然后原地翻面再斜著切，然后直著90度下刀，肉就能輕松變?nèi)怵W，直接成肉末。

2煮餃子不破皮

新包的餃子用熱水下鍋，速凍餃子用冷水下鍋，煮餃子才能不破皮。

3煮水餃不黏連

煮水餃的時(shí)候，在水里放一顆大蔥或者水開后加點(diǎn)鹽，都能讓餃子不黏連，還可以在包餃子的餃子皮里一個(gè)雞蛋，也能讓餃子不黏。

水果篇兩式

1這樣剝橙子、橘子、柚子不臟手

剝橙子的時(shí)候先滾一滾再剝橙子，就能剝出完整的橙子和柚子了，完全不臟手。

或者可以切掉兩端后，輕輕切一刀，只需3刀，橙子就能變成一片片的。

2切西瓜

切西瓜的時(shí)候湯汁總是撒到外面？教你一招切西瓜妙招，切出的西瓜超好吃，而且不臟手。

西瓜平行切面切兩刀。

圍著西瓜的四周切一圈，然后把中間的果肉切成格子型。往一個(gè)大碗里一倒，西瓜都變成四四方方很方便的西瓜塊！

洗菜切菜篇三式

1蓮藕清洗有妙招

將蓮藕切掉兩端的藕節(jié)，然后在中間來一刀，用牙刷刷洗藕孔，再放入清水中，加一大勺白醋浸泡，陳年的污泥都能洗下來。

2輕松去除山藥皮

山藥切斷后，放入鍋中煮2分鐘再去皮，山藥的粘液就都不見了，特別管用。

2快速泡發(fā)香菇木耳

在泡發(fā)香菇的盒子里加點(diǎn)溫水和白糖，然后蓋上蓋子搖一搖，就能快速泡發(fā)香菇和木耳，只要1分鐘，特別管用。

來源|生活最美妙

《營養(yǎng)界》科學(xué)膳食 健康你我

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