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蚌埠人的早餐是離不開餅的，面皮一攤菜一擱，兩三分鐘就能帶走，上班、上學(xué)的人最愛這一口熱氣騰騰的美味。尤其是這些好吃到流淚的餅店，每一家都值得打卡！ 一張薄薄的餅，各種各樣炒好的蔬菜，香腸、里脊、鹵蛋等等“配料”，抹上自家的醬料裹到一起，就是我們愛的各種不同口味的卷餅。 卷餅的餅也有很多“流派”，一種是面糊做的餅又薄又軟，另一種是烙出來的，相對(duì)厚些，也更有嚼勁。 離一中不遠(yuǎn)，在三徑書苑北門口處有一家賣卷餅的，但是他們家賣的東西比較雜，可能很多人路過都不知道。 她們家的卷餅卷的是炸串，沒有小菜。咸醬算秘制醬，但是吃貨君更喜歡甜辣醬。一定要加煎蛋，一塊錢一個(gè)，又焦又香~早中晚都有賣哦！ 炸串我推薦土豆！炸土豆一元一串，是我吃過最好吃的炸土豆！薄薄的土豆片被炸成很脆的口感，全是土豆原香的氣息，喜歡吃土豆的千萬不要錯(cuò)過！
老頭卷餅我們已經(jīng)提過很多次了，確實(shí)很有名，只要是飯點(diǎn)就沒有不需要排隊(duì)的時(shí)候，他們家的小菜選擇多，一間屋子幾個(gè)人忙忙碌碌，夾菜、卷餅，有條不紊。 菜可以全加，除非你有特別不喜歡吃的菜，偶爾菜色會(huì)有變化。能吃辣的朋友可以加一兩根泡椒，餅要稍微厚一點(diǎn)，卷起來就顯得硬了些，分量很足。
他們家的餅夾的也是炸串，一定要兩張餅才過癮，其次，辣椒、金針菇、雞皮、臘腸、里脊、雞尖、肉串必點(diǎn)，醬料的話還是看個(gè)人愛好，這一套下來，一口真的能上天了！ 卷餅到手，開吃咯~
其實(shí)卷餅是沒有名字的，因?yàn)樵诎傩招瑯I(yè)的門口，所以就這樣稱呼她了。這已經(jīng)是阿姨賣餅的第21年了，說是吃她們家卷餅長大可真不算夸張。 每張餅都在小爐子上的鍋里卷起來，阿姨真的很貼心，這樣保證每張餅遞給顧客的時(shí)候都是熱乎的。餅是手搟的，口感不用多說，醬料比較重，加了花生碎咬起來很香。
二鋼一條街真的有很多好吃的，這次就給大家介紹附近人都吃過的翟老太卷餅。
所有的餅都放在白色籠布包裹的筐里，雖然避免不了醬汁滴上去，但看起來干凈衛(wèi)生。餅皮很薄（超?。。┑云饋砗苡薪绖?。
牛肉串和腰子是最受歡迎的串串，在等的過程中不少人一買就一大份，卷餅也是三個(gè)兩個(gè)一起買，好吃別怕等！
大爐子一看就有年頭了，事實(shí)上這個(gè)門生阿姨確實(shí)經(jīng)營了近二十年了，很多人特意跑的很遠(yuǎn)到這里，就為了吃上一口。除了小菜，雞蛋，還有油炸肉類，雖然破舊，但很好吃~
把炸過的面筋泡稍微按壓一下去點(diǎn)油，就可以放進(jìn)餅里了。各種小菜來上一點(diǎn)，最后放上醬料，趁著面筋泡的脆感還在的時(shí)候，一定要趁熱吃！
他家的卷餅估計(jì)不少人都吃過，值得一提的是里脊肉都是自己腌制的豬里脊，跟外面賣的冷凍品完全不一樣。
卷餅卷餅，最重要的就是這個(gè)“餅”啦，不同于蚌埠的其他家燒餅，他們家餅是烙出來的，面香濃郁，加上炸好的里脊，很勁道。
如果覺得肉還是不夠，那么這塊誘人的五花肉一定會(huì)成為你的最愛。提前腌制好的五花肉下油鍋炸，得焦香焦香的。
燒餅縱橫早餐界這么多年，缸貼子、湖溝燒餅、蔥油燒餅，咬一口香氣就溢出來了，粘的滿嘴都是也毫不在意。蚌埠單獨(dú)賣燒餅的很少，一般都是搭配湯或者炸串一起。 剛貼子其實(shí)并不來源于蚌埠，雖然大街上不算常見，卻讓人無比癡迷。把面貼在爐子里，幾分鐘的功夫，一個(gè)完整的燒餅就新鮮出爐了。
剛出鍋的還帶著熱氣，外皮很酥，從被竹簽戳破的地方能看到分了幾層，里面還有肉泥和蔥花。
工農(nóng)家園西門口，有一家干了將近20年的缸貼攤子，倆夫妻經(jīng)營著。劉師傅今年50歲了，楊阿姨從嫁給劉叔叔開始就跟家里的長輩學(xué)習(xí)，沒想到一轉(zhuǎn)眼就是這么久。
一張燒餅要經(jīng)過揉面、抹餡兒、揪劑子、上芝麻、烤制、抹蜂蜜等近十個(gè)步驟，再著急也得等，催不得。
一鍋能做十七八個(gè)鍋盔，最少一刻鐘才能出爐。每一塊鍋盔都要反復(fù)翻烤直至出爐，最后在焦脆鋪滿芝麻的表層上細(xì)細(xì)的涂上蜂蜜，如此這般，鍋盔就算成了。
小好鞋底燒餅夾里脊就在三徑書苑旁邊不遠(yuǎn)處。
師傅撒一把小蔥然后把面團(tuán)揉成鞋底般的大小，刷上油，再撒上一層厚厚的白芝麻，烤到表面有一層焦黃色就可以出鍋了。
燒餅很酥，表面酥到起皮，但卻奇異的很有韌勁，用手撕也不會(huì)裂開。
這種夾菜的燒餅類似于圓形，也是烤出來的，爐子上面放燒餅的餅鐺還能翻轉(zhuǎn)，不一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)肚白腰圓的燒餅就新鮮出爐了。
采用傳統(tǒng)面頭發(fā)酵，手工加工，外焦里嫩獨(dú)有的麥香是它的特色。成熟的燒餅色澤淺黃，外酥內(nèi)綿，瓤層次分明，筋道利口，香酥怡人。
煎餅在蚌埠也很受歡迎，吃的最多的就是山東雜糧煎餅，用雜糧面糊做成的煎餅皮干脆有嚼勁，拿在手上方方正正一大塊。 雖然只是路邊小攤，但是這家煎餅果子的人氣可不是一般好，天天有死忠粉跑去買。
一把油灰刀，一勺雜糧面，涂勻抹平鏟著疊起，打一顆蛋，撒上榨菜，再綴點(diǎn)兒小蔥，抹一勺煎餅醬，鋪上薄薄的脆餅，卷好切開。一個(gè)好吃的煎餅果子就做好了，幾分鐘內(nèi)就能搞定。
一口咬下去，冒著熱氣的餅皮混著脆脆的薄脆，“焦香”估計(jì)就是用來形容它的吧。要說的是薄脆特別多，吃起來很過癮吶~
雜糧煎餅好不好吃得看醬的味道以及薄脆是不是真的脆，這個(gè)阿姨的煎餅做了好些年了，從前沒有飲食群就沿街賣煎餅，手藝也是了得了。
餓了嗎？來一份吧！
筷子一挑，將雞蛋液倒進(jìn)半生的面皮中，雞蛋和餅皮完美結(jié)合，再抹上醬料，卷上里脊、生菜，餅皮酥脆，雞蛋香軟。早餐，最愛的還有雞蛋灌餅。火燒餅灌雞蛋也是蚌埠地道好味道，燒餅灌上雞蛋，再加一片里脊肉。
他們家還可以卷上土豆絲，一定要刷滿醬才更香。
這家很多人都知道，先把餅攤在大鍋上，等上面一層面鼓起來的時(shí)候，拿筷子挑破，將打好的雞蛋灌進(jìn)去，翻個(gè)面就成了，也可以另加里脊和烤腸哦~
再加點(diǎn)生菜味道更好喲~
油煎的餅，鋪上滿滿一層土豆，炸至金黃金黃的才算好。
喜歡吃辣，刷上滿滿的醬，撒上辣椒粉，孜然粉，最后還有芝麻...那個(gè)香氣簡直沒法形容，一定要趁熱，趁熱，再趁熱吃。
 你以為這些就完了？蚌埠好吃的餅其實(shí)遠(yuǎn)不止這些。手抓餅、油合、牛肉合、肉夾饃、梅干菜肉餅……每天一種一周輕松不重樣。 蚌埠人才知道的美味，油合子就要吃j剛出鍋的，煎的金燦燦，一口下去滿嘴油，但是超級(jí)好吃。
粉絲和菜特別多，還可以刷上辣椒醬更好吃。
肉合吃的最多的就是牛肉合，受歡迎的就是白家和王家，很多人都知道啦。
雞蛋、牛肉混合著粉絲吃起來很過癮。
俗話說得好 沒有什么早餐是一張餅解決不了的 如果有那就再加一塊燒餅 大家還有好吃的餅推薦可以留言哦~
蚌埠范商務(wù)談：18705524030（長按可復(fù)制） |
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