【奶酪吐司】——摯愛(ài)吐司之一

方子來(lái)自自由女神的博客，非常早期的博文，有興趣的小盆友可以直接去她博客里找。這個(gè)方子與我之前配過(guò)的一個(gè)方子非常相似，所以我一看就來(lái)了興趣，也知道絕對(duì)非常棒，成品果然驚艷了。 面團(tuán)多揉了就知道，好吐司有好手感，這個(gè)吐司的面團(tuán)油潤(rùn)光滑，富有彈性，烤好的吐司表皮光滑卻又呈現(xiàn)一種迷人的焦褐色，好贊！ 之前我自己配過(guò)一個(gè)方子：酸奶乳酪面包，人稱“二奶包”。當(dāng)時(shí)此方子在微博中反饋口碑相當(dāng)好，這也是我自己配的第一個(gè)方子，如此成功，大大地提高了我做面包的積極性。 酸奶和乳酪都是非常好的保濕劑，雖然是直接法，但是那面包第二天第三天依然柔軟，實(shí)在神奇。

主料

高粉260克

細(xì)砂糖35克

鹽2.5克

牛奶90克

全蛋40克

酵母3克

奶油奶酪70克

黃油20克

【奶酪吐司】——摯愛(ài)吐司之一的做法步驟

1. 原料： 高粉260克、細(xì)砂糖35克、鹽2.5克、牛奶90克、全蛋40克、干酵母3克、奶油奶酪70克、黃油20克。

2. 室溫軟化奶油奶酪，和牛奶一起放入攪拌桶。

3. 放入除黃油外的其它材料。

4. 攪拌至擴(kuò)展階段。

5. 加入切成小塊的軟化黃油。

6. 揉至完全，收?qǐng)A面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵。

7. 面團(tuán)發(fā)至兩倍，檢視一下：手指蘸粉戳洞后，面團(tuán)不塌不下餡。

8. 將面團(tuán)均分成三團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

9. 將面團(tuán)搟卷兩次，卷成筒狀，三個(gè)面團(tuán)都做同樣處理。

10. 將面團(tuán)等距排放于模具中。

11. 在溫暖濕潤(rùn)處（溫度38度，溫度80%左右）進(jìn)行二次發(fā)酵；面團(tuán)發(fā)到模具的八九分高，手指輕按后略有彈性即可進(jìn)行烘烤。

12. 烤箱預(yù)熱后，下層，上下火，180度，35分鐘，頂部上色后及時(shí)加蓋錫紙。

13. 出爐后立即脫模，在晾架上散熱，面包漲發(fā)得比較高，取出后最好先側(cè)放一會(huì)兒，以免凹腰。

14. 現(xiàn)在這個(gè)天兒（無(wú)暖氣，室溫不到10度），我也只有趁著它溫?zé)岵拍芘牡竭@么銷魂的拉絲圖了。

15. 但是大晚上的拍圖又不利，SO，為了白天再拍個(gè)“全尸”照，不得已給它凹了個(gè)造型，居然還蠻美的，不影響送人。哈哈~~