蘭州拉面，外行人叫拉面，真正的叫蘭州牛肉面，大塊肉，大碗面，一般餐館學(xué)校吃的都是，幾塊牛肉，一份機器做的面。

佐料一般餐館放的是香菜，蘿卜絲，精彩，或者是干脆什么都不加，這樣的最好別吃，一是沒味道，二是太坑了，什么都沒有吃個什么勁兒，湯都不是什么高湯，真正的牛肉面，面里帶著肉的味道，肉中含著師傅的心血，你都是能吃出來的，正所謂，一碗面就是片天，一塊肉就是一個江湖，一口面都是慢慢的情懷。

里面放的小菜是蘿卜絲，小辣椒，綠蒜苗，湯是正宗雞湯，湯白而香味十足，進了館子，也有學(xué)問，來一碗大的牛肉面，一碟小菜，一個鹵蛋，半斤好肉，什么是好肉呢，好肉就是腱子肉！店里人一聽是個識貨的，麻溜的給你準(zhǔn)備做。接著你就耐心的等待。上來了，謝老板，這三個字是表達你對他們真誠問候，店里也會客氣說，你慢慢吃，這叫面到禮到。