新疆最火的一道菜就是烤羊肉串了，外面小攤小販售賣的烤羊肉串好多都不是羊肉做的，是拿鴨肉來濫竽充數。因為凍鴨肉和凍羊肉的口感很像，但是凍鴨肉要便宜很多。想吃到不摻假的羊肉還是自己做著最靠譜了，但是自己烤又怕烤不出來外面的味道，那么今天就跟我學一下正宗的烤羊肉串的腌制方法。

羊肉串的腌制步驟：

1、將600g羊肉洗凈切小塊，大概3厘米見方，不要太小了，太小一烤就沒了。

羊肉切塊

2、往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。

放入五香粉、孜然粉、黑胡椒粉

3、再加入2勺孜然。

放入孜然

4、加入1/4勺迷迭香。

放入迷迭香

5、取40g洋蔥，將洋蔥洗凈切碎和羊肉放在一起。

洋蔥切碎放進去

6、取5g姜，將姜切片放進去。

放入姜片

7、放入少量的白糖，攪拌均勻之后再放入適量的食用油。

放入白糖、食用油

8、全部攪拌均勻之后腌大概半小時，可以稍微多腌一會，更入味。

攪拌均勻

9、將腌好的肉串成串。

將羊肉串穿串

10、將烤爐調至高溫，預熱。

預熱烤爐

11、放上肉串，再刷上一層油。四周都要刷上油。

羊肉串放在烤爐上

12、中間不停翻面，直到烤熟。取出之前可以撒上一點鹽和孜然粉就可以吃了。喜歡辣的還能再放點辣椒粉。

成品羊肉串

注意：若是用竹簽烤串，記得將竹簽浸透水分再開始串肉；烤網上要刷油之后再放肉串；如果用烤箱的話，可以選擇溫度為200度，中間翻面即可。兩面各烤10分鐘。

烤羊肉串做著還是比較簡單的，一起試試吧，來點小酒，再叫上幾個朋友，度過一個放松的夜晚吧。