白菜肉絲炒年糕

材料:年糕一條半400克，紅蘿卜一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油

做法:

1、年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連;

2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻;

3、紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段;

4、把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來(lái)。

5、鍋里倒點(diǎn)油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進(jìn)同炒，因?yàn)槟旮夂苋菀渍冲?，這時(shí)一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時(shí)不時(shí)溜點(diǎn)水，年糕開始有點(diǎn)軟的時(shí)候把白菜葉放進(jìn)同炒，接著把炒過的肉絲也放進(jìn)同炒，等年糕變軟后，下鹽和一點(diǎn)醬油，拌勻后即可上碟。

清炒油菜

材料:油菜3顆、油適量、鹽適量、耗油適量

做法

1.油菜洗凈，如果油菜比較大，用刀豎著從中間切1-2刀。油菜小一些，炒的時(shí)候會(huì)比較入味。

2.鍋內(nèi)加適量油，燒制3成熱即可放入青菜，大火翻炒

3.油菜斷生后，加入適量鹽和蠔油調(diào)味。出鍋裝盤。

小貼士:如果放香菇同炒，最好香菇切片狀，先將香菇炒至八成熟，再放入油菜同炒

雞肉燉粉條

材料:雞肉，粗粉條

做法:

1.雞肉用開水焯一下

2.炒鍋中，放油，放雞肉，糖，炒一會(huì)，肉上色，不喜歡吃甜的這一步可省略

3.放老抽料酒蔥姜蒜花椒粉，繼續(xù)炒一會(huì)，轉(zhuǎn)至砂鍋

4.放水，放粉條

6.粉條易粘鍋，時(shí)常翻翻，看看水夠不夠，快好了加些鹽

7.加蔥花，也可不加

酸甜豬小排

材料:豬小排400克;冰糖40克料酒1大勺老抽1小勺白芝麻3克陳醋40克植物油2大勺;

做法:

1.將排骨斬成40毫米長(zhǎng)的段，用清水反復(fù)洗凈備用，冰糖提前敲成小碎塊;炒鍋里將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時(shí)即可撈出排骨

2.炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色;一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色

3.將焯過水的排骨徹底瀝干水，倒入炒鍋內(nèi)，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色

4.加入開水，水量沒過排骨，再加入陳醋，老抽和料酒;蓋上鍋蓋，水開后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘

5.燜煮至湯汁燒到剩1/4量時(shí)，放入鹽調(diào)味;打開鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了。(起鍋后，連湯汁一起裝盤，在表面灑上炒香的白芝麻即可。)