昨天起開始入伏啦，這些日子各地的氣溫在不斷升高，吃飯都成了一件麻煩的事情！熱了吃不下，油膩了吃了難受。

三伏天極易胃口不佳，一碗顏色豐富又清涼爽脆的沙拉能讓食欲瞬間鮮活起來，炎熱的夏季多吃點新鮮果蔬也更健康哦。而且沙拉的制作過程中少了很多煙熏火燎，終于可以跟痛苦的“桑拿”說拜拜啦！

【油醋汁蔬果沙拉】（BY 空心菜）

用油醋汁來搭配的蔬果沙拉，食材的選擇余地很大，也不必太過于拘泥，生食的可有紫甘藍、圓白菜、苦菊、生菜、黃瓜、西紅柿等，也可以選擇一些水果增加風味；需要煮熟的可有土豆、雞蛋、蜜紅豆等；其它可選擇葡萄干、堅果（花生米、腰果、松仁）等。

用料：

紫甘藍 150克

圣女果 50克

熟玉米棒 半根

火龍果 半個

葡萄干 適量

堅果 適量

橄欖油 2湯勺

檸檬汁 半湯勺

蜂蜜 半湯勺

鹽 適量

黑胡椒 適量

做法：

1、處理食材，洗凈、瀝干、切成合適的大小，紫甘藍和火龍果切成細條；

2、圣女果對切，玉米取粒，將這些食材放在盤中，上面撒上適量葡萄干和堅果果肉碎；

3、調(diào)油醋汁，將橄欖油、蜂蜜、檸檬汁、鹽和黑胡椒，用干凈的筷子調(diào)勻；

4、吃時淋在食材上，即吃即拌為好。

小貼士：

1、油與醋的比例拿捏不好，會導致口感過酸，一般油和醋的最佳比例是3：1，你只要記住這個比例，味道就不會差到哪兒去了；

2、一般油醋汁里面只需要鹽和一點黑胡椒粉來調(diào)味，但是有時候也可以放入少許蒜蓉、洋蔥、香芹、意大利香草和辣椒粉；

3、蜂蜜可以讓油醋汁的酸味減淡，而且有利于油醋充分混合，這樣你就不會看到油醋分離并且在沙拉上到處散開的情況；

4、食材可根據(jù)實際情況搭配，原則是盡量利用時令蔬果，比較不容易出水的新鮮食材為好。

【芒果鮮蝦沙拉】（BY Pan小月）

色彩很繽紛，各種食材的口感也有層次，養(yǎng)眼又美味的一道涼菜。

用料：

芒果

大蝦

綠豆芽

沙拉生菜

小紅辣椒

魚露

生抽

糖

檸檬汁

橄欖油

白芝麻

料酒

做法：

1、鮮蝦去殼，用刀在背上劃一道，挑去蝦線，用料酒抓勻，腌一會兒；

2、鍋中倒少許油，燒熱后將大蝦兩面煎至變色，盛出備用；

3、綠豆芽洗凈，在沸水中焯1分鐘，撈出過涼開水，瀝干備用；

4、各種生菜洗凈瀝干，我用的是包裝好的混合生菜，用任意一種或數(shù)種都行，比如球生菜、紫甘藍、苦苣等等。和綠豆芽拌在一起；

5、芒果切塊。芒果切塊的方法，很多地方都有教，再重復一遍吧：平行于果核，縱向切下一大片，然后用刀在果肉上劃格子，別切斷果皮，再從果皮往果肉方向推一下，一塊一塊的果肉就頂出來了，切下來就好；

6、全部拌在一起，放入小紅辣椒圈，調(diào)入魚露、生抽、糖、檸檬汁、橄欖油、白芝麻，開吃。

【蘋果酸奶沙拉】（BY 風中彩虹）

用料：

蘋果 1個

酸奶 50ML

芹菜 50克

核桃仁 20克

葡萄干 適量

做法：

1、將芹菜洗凈，用沸水燙一下，切成小段；

2、將蘋果洗凈，切成小丁（最好不要削皮）；

3、將切好的芹菜段蘋果丁與核桃仁、葡萄干混合，再淋上酸奶，攪拌勻即可。

小貼士：

酸奶不僅本身是一種健康飲品，更是一種非常好的沙拉醬替代品。吃水果、吃蔬菜都可以用酸奶來拌，不僅味道好，還十分健康營養(yǎng)，熱量也低得多。

【煎土豆沙拉】（BY 小白素食記錄）

煎土豆沙拉，既有熟食又有生食，開始吃的時候還是溫熱的，健康又飽足！

用料：

土豆

胡蘿卜

生菜

黑胡椒粉

鹽

紅酒醋

做法：

1、土豆洗凈上鍋蒸熟，大概20分鐘左右；

2、蒸好的土豆切塊，去不去皮均可；

3、平底鍋燒熱，加少許油，把土豆和胡蘿卜片煎到表面略焦；

4、生菜洗凈，用手撕開，與煎好的土豆胡蘿卜一起，加鹽，黑胡椒粉，醋拌勻即可。

小貼士：

因為有了土豆，如果忙的時候可以不用吃主食，一道菜全部都包括！

【經(jīng)典蔬菜沙拉】（BY 依依美食）

用料：

黃瓜

胡蘿卜

甜玉米

沙拉醬

鹽

做法：

1、胡蘿卜削皮后切成小丁；黃瓜用鹽刷洗干凈外皮后去籽切?。惶鹩衩讋兞?；

2、胡蘿卜丁和甜玉米放進鍋里煮熟，撈出瀝干水分；

3、黃瓜丁用涼白開浸泡一會；

4、胡蘿卜丁和玉米粒放涼后，跟黃瓜丁混合，放鹽調(diào)味；

5、加入沙拉醬，拌勻即可。（夏天的話，冷藏一下更美味）。

【日式?jīng)霭枭忱浚˙Y titi的懶人廚房）

這是一款常見于法國各大日式餐館的餐前小菜，店里單賣的價格為1.5歐一份，一般都是隨套餐一起贈送的。此款涼菜原來在國內(nèi)吃日餐時倒從沒見過，不知道這是真的來自日本，還是在法國的日本餐館為迎合法國人的口味而開發(fā)出來的一款特色涼拌。

這款小菜冰涼爽口、酸甜開胃，飯前來一小碟真的可以使人胃口大開。特別是在夏日炎熱胃口不佳的時候。做法也很簡單，所需材料不多，成本非常低廉。有空在家的時候不妨自己動手試試！

用料：

圓白菜 半個

鹽 1/3勺

醋 1/10瓶

糖 小半碗

蛋黃醬 一勺

做法：

1、圓白菜撕開洗凈切絲；

2、放入所有的調(diào)料，用手充分攪拌，直到圓白菜脫水（出水）；

3、用保鮮膜封上，放進冰箱里腌制24小時；

4、吃時上碟后可根據(jù)個人口味加幾片青瓜、番茄，撒上芝麻。

小貼士：

1、出于視覺效果，可以加點胡蘿卜絲跟圓白菜一起腌制；

2、以上調(diào)料所說的勺都為普通調(diào)羹；

3、圓白菜大小有差異，調(diào)料可根據(jù)實際情況及個人口味調(diào)整；

4、根據(jù)個人口味，可以用沙拉醬代替蛋黃醬，還可以加些許芥末醬；

5、攪拌時請直接用手，用筷子無法攪拌均勻；

6、若想更加入味，不妨在冰箱里多腌制兩天。