（裘成，可持續(xù)食物體系的研究者、實(shí)踐者、作家、教育家。過去七年多在美國從事國際食物政策研究、美國可持續(xù)農(nóng)業(yè)與食物體系的轉(zhuǎn)型研究，參與城市農(nóng)業(yè)、堆肥、森林生態(tài)農(nóng)業(yè)、社區(qū)支持農(nóng)業(yè)、從農(nóng)場到餐桌等實(shí)踐。2017年年初，回國推動中國可持續(xù)農(nóng)業(yè)與食物體系發(fā)展。本文為節(jié)選。）

簡言之，森林生態(tài)農(nóng)業(yè)就是模仿森林來種植可食植物。

我們可以想象自己身處這樣一個森林中，所見之處都是食物：頭頂上，蘋果、梨、櫻桃、山核桃、板栗等堅(jiān)果和水果正逐漸成熟，葡萄、百香果、獼猴桃的藤蔓攀援著果樹；低矮一些的灌木上，點(diǎn)綴著藍(lán)莓、樹莓、榛子和其他美麗的果實(shí)；向陽的菜畦里，菠菜、草莓、西瓜、蘿卜等蔬果正在茁壯成長，還有種類繁多的香草散發(fā)著清新的氣息；蝴蝶在飛舞，鳥兒在吟唱；樹蔭下，還藏著各種多肉的蘑菇和叫不出名字的草藥；林中處處是豐富的食物與藥材……

更為神奇的是，如此豐富的食物與藥材全部可以通過與自然協(xié)作而獲得，根本不像想象中那樣辛苦。這種食物生產(chǎn)體系就是森林生態(tài)農(nóng)業(yè)，活用多年生與一年生作物，通過多層次、多物種的生態(tài)設(shè)計(jì)，最大化地利用陽光，實(shí)現(xiàn)水和養(yǎng)分的循環(huán)。

在森林生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中，不同生物之間相互協(xié)作，充分利用自然的力量代替來自人類的投入和管理。例如，將具有固氮作用的植物作為施肥作物，代替合成氮肥的使用；利用礦工作物分解土壤中的礦物，將土壤中的養(yǎng)分提供給其他植物；種植能夠吸引傳粉者的植物，它們不僅可以吸引蜂蝶前來傳粉，還能吸引各種益蟲，與系統(tǒng)中的其他動植物一起形成多樣化的完整食物鏈，并且可以防治病蟲害。

那么，與傳統(tǒng)種植方式相比，這種新的生態(tài)系統(tǒng)的產(chǎn)量又如何呢？

說到產(chǎn)量，我們就要問，農(nóng)業(yè)的本質(zhì)是什么？所謂農(nóng)業(yè)，其實(shí)就是把陽光通過光合作用直接或間接轉(zhuǎn)換到食物中的過程。假如我們利用能量轉(zhuǎn)換率來衡量農(nóng)業(yè)的效率，多層次的立體森林生態(tài)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)換效率肯定比單一化的平面農(nóng)業(yè)要高得多。

很多人以為森林生態(tài)農(nóng)業(yè)是一個新事物，事實(shí)上，森林生態(tài)農(nóng)業(yè)是最古老的土地資源利用形式，也是最具可持續(xù)性、抗災(zāi)力最強(qiáng)的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。最近的一項(xiàng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，地球的綠肺——亞馬孫熱帶雨林，曾被古時的原住民遵循森林生態(tài)農(nóng)業(yè)的理念來維護(hù)。

一個簡單的森林生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)包括三層——樹、灌木和地表植物；復(fù)雜一點(diǎn)的森林生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)可以有七層，包括大型喬木層、小型喬木層、灌木層、攀援植物層、草本植物層、地被層以及根際植物層。每個層次都可以因地制宜地種植很多植物。

森林生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中的植物不僅可以食用和藥用，有的還能給其他植物施肥。自然界中有超過1.6萬種固氮植物，所有的豆科植物都具有固氮能力——將空氣中的氮?dú)庾兂赏寥乐忻赓M(fèi)的氮肥。我們?yōu)楹尾焕盟鼈儊硖峁┑誓兀?/span>

毋庸置疑，作為與生命打交道的行業(yè)，在不同氣候與地域環(huán)境下，森林生態(tài)農(nóng)業(yè)選擇種植的作物需要因地制宜。即使農(nóng)場以種植某一種或多種經(jīng)濟(jì)作物為核心，也可以采用森林生態(tài)農(nóng)業(yè)的模式豐富作物的多樣性與立體層次，以提升農(nóng)場的能量轉(zhuǎn)換效率。

對普通人來說，森林生態(tài)農(nóng)業(yè)并不是遙不可及的。

Forested位于美國馬里蘭州，距離華盛頓僅有30分鐘車程。它是美國第一座社區(qū)支持的森林生態(tài)農(nóng)場，也是森林生態(tài)農(nóng)業(yè)研究教育基地，曾被美國《國家地理》雜志等媒體報道過。這座農(nóng)場在6年前還是一片土壤嚴(yán)重退化的土地，但通過森林生態(tài)農(nóng)業(yè)與堆肥，只經(jīng)過短短6年，這里就變成了一片生機(jī)勃勃的食物森林。數(shù)千種具有食用、藥用、建筑和生態(tài)價值的草木、動物和菌菇在健康的生態(tài)系統(tǒng)中繁盛生長，它們不需要人為灌溉或施加任何合成肥料或農(nóng)藥。

森林生態(tài)農(nóng)場種植了本地作物Pawpaw，一種味道像是混合了木瓜、芒果和香蕉的奇妙水果。這種水果在超市是買不到的，因?yàn)閮Υ嬷芷谔?，只有在森林生態(tài)農(nóng)場可以吃到。農(nóng)場的堅(jiān)果樹和水果樹為大家提供了長期收益，蔬菜則為人們提供了短期收益。在菜畦里，當(dāng)?shù)厝烁鶕?jù)植物之間的互補(bǔ)作用，利用“好朋友種植法則”種植蔬菜。

為保證作物的正常生長和營養(yǎng)，農(nóng)場種植了不同的固氮作物，從地被層的三葉草到喬木層的槐樹，高高低低。它們是農(nóng)場的天然氮肥來源，為周圍的植物提供了充足的養(yǎng)分。動物也為農(nóng)場提供了大量天然氮肥。20多只鴨子和兩只鵝在農(nóng)場中輪牧，自由嬉戲，除蟲除草。此外，每棵可食植物的旁邊都會種植一棵礦工作物，如聚合草。礦工作物主根深長，生長迅速，可以把深層的土壤分解，將營養(yǎng)物質(zhì)輸送到表層，供給周圍的植物使用。

為保護(hù)土壤，農(nóng)場種植了覆蓋作物，或使用硬木屑、稻草、樹葉和硬紙板等覆蓋物來覆蓋土壤，抑制雜草，以盡可能減少對土壤微生物的干擾，保持土壤肥力。同時，森林生態(tài)農(nóng)場還收集本地的有機(jī)垃圾來制作堆肥，恢復(fù)和改善土壤。

森林生態(tài)農(nóng)場中有不少本地野花和其他吸引傳粉者的植物。各種采蜜昆蟲的到來還引來小鳥等其他小動物，形成完整的生物鏈，自然地解決了作物病蟲害問題。在農(nóng)場一片比較低洼潮濕的林地上，還種植了一些蘑菇。由于森林生態(tài)農(nóng)場的生物多樣性異常豐富，常常會意外出現(xiàn)珍貴的菌菇。

森林生態(tài)農(nóng)場在銷售上采用社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）模式。會員家庭在每年農(nóng)季之初支付會員費(fèi)，定時來農(nóng)場取菜。隨著四季更迭，消費(fèi)者們可以感受到大自然不同的慷慨饋贈。

可能有人會問，森林生態(tài)農(nóng)場種植如此多的植物，是否需要很多人力呢？

事實(shí)上，大部分工作都由大自然完成了，農(nóng)場管理者需要投入的人力很少。60畝土地上只有兩位管理者，他們也并非全職員工。此外，森林生態(tài)農(nóng)場還吸引了來自世界各地的志愿者，因此農(nóng)場開設(shè)了志愿者日，以便讓更多對森林生態(tài)農(nóng)業(yè)感興趣的人前來學(xué)習(xí)。

不要以為森林生態(tài)農(nóng)場只能建在農(nóng)村，其實(shí)，城市中也可以建造食物森林。

社區(qū)食物森林從2008年開始在美國流行，它的建立有助于構(gòu)建可持續(xù)社區(qū)、加強(qiáng)糧食安全、提升社區(qū)的適應(yīng)力與抵抗力，并促進(jìn)社區(qū)、環(huán)境與健康協(xié)同發(fā)展。

社區(qū)食物森林的理念是：每個人——無論經(jīng)濟(jì)與社會地位如何，都應(yīng)該能享有買得起的、新鮮的、在本地用生態(tài)種植方式種植的食物。社區(qū)食物森林往往由不同的利益方合作推動，不僅給居民提供共享的食物，也是居民休閑娛樂的好去處，同時，還可以為城市蓄水防洪留出空間，為野生動植物提供棲息地，凈化城市的空氣、水源和土壤，美化城市，等等。 

森林生態(tài)農(nóng)業(yè)讓我們意識到，關(guān)于農(nóng)業(yè)和食物的一切問題，從環(huán)境破壞、旱澇病蟲，到食品安全、營養(yǎng)不良，都源于自然的失衡。只有充分尊重自然規(guī)律，讓自然發(fā)揮巨大的潛能，我們才能擁有豐美的良田和富足的生活。

自然是多樣的，這種多樣性是幫助農(nóng)民預(yù)防、抵抗自然災(zāi)害和市場波動的關(guān)鍵。單一化的種植往往會因季節(jié)、氣候、病蟲害爆發(fā)等原因而讓農(nóng)民蒙受巨大的損失。譬如，一棵植株染病，就可能蔓延至整個農(nóng)場，導(dǎo)致不得不訴諸農(nóng)藥。森林生態(tài)農(nóng)業(yè)通過種植多種不同的植物，大大降低了風(fēng)險。2016年春，正是蘋果花盛開的時節(jié)，寒流突襲美國東部，F(xiàn)orested森林農(nóng)場的蘋果樹也受了霜災(zāi)。幸運(yùn)的是，農(nóng)場所種植的不同品種的果樹中，有些竟然能抵抗寒霜，農(nóng)場的蔬菜和菌菇也沒有受到影響，農(nóng)場整體經(jīng)濟(jì)損失非常小。附近種植單一品種的果園都受到重創(chuàng)，有的甚至損失了90%的收入。森林生態(tài)農(nóng)業(yè)的多樣化種植模式大大減少了農(nóng)業(yè)風(fēng)險，保障了農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收益。

與自然協(xié)作來生產(chǎn)食物，還將教會我們與萬物共處，優(yōu)化我們的社會運(yùn)轉(zhuǎn)模式。當(dāng)我們謙遜地向大自然的規(guī)律學(xué)習(xí)，遵循自然的規(guī)律生產(chǎn)與生活，我們才能夠真正實(shí)現(xiàn)生態(tài)文明。