按我們中國人的年夜飯標(biāo)準(zhǔn)可是很高的，大概流程是這樣的，按照順序 首先是餐前點心 湯品 然后是涼菜 再是頭菜 蒸菜 葷菜 半葷菜 素菜 主食 水果 請看下面

?餐前點心：紅糖饅頭

做法

1.準(zhǔn)備材料 面粉 水 紅糖 酵母

2.紅糖用開水溶化 面粉和酵母放盤中 然后慢慢倒入紅糖水 適量 和成面團

3.放碗里蓋上蓋子發(fā)酵 發(fā)酵好用搟成皮 再卷起來 切段 醒30分鐘 然后入蒸鍋大火蒸15分鐘即可

涼菜：白切雞

做法

1.準(zhǔn)備材料 肥嫩的雛母雞 蔥姜蒜 鹽 香菜

2.處理好的雞放入沸水中浸沒 浸的時候用鐵鉤把雞每5分鐘提出一次 倒出肚子里的水 大概浸15分鐘雞就熟了

3.熟的雞放入冷開水中浸泡冷卻 冷卻后晾干水分 雞身上涂抹熟的油 砍成塊即可

4.調(diào)料 蔥蒜末香菜末放碗中 鍋中燒香油 燒熱澆在碗里 然后加醬油兩勺 鹽少許

涼菜：爽脆云耳

做法

1.準(zhǔn)備材料 干木耳 香油 鹽 小米辣 香菜 大蒜 香醋 醬油

2.干木耳用溫水泡發(fā) 鍋中燒開水焯水至熟 撈出過涼

3.碗中放小米辣末 香菜末 蒜末 香油 醬油 香醋 鹽 然后放木耳攪勻裝盤即可

湯品：文火老母雞湯

做法

1:準(zhǔn)備材料 老母雞 紅棗 枸杞 黨參 姜蔥

2:老母雞殺凈 焯水 放料酒 姜蔥

3:紅棗枸杞黨參紅溫水洗一下 放入湯鍋 焯水好的老母雞也放進去 然后加開水 武火燒開 文火燉一個半小時。最后調(diào)味即可

頭菜：紅燒鳊魚

做法

1:準(zhǔn)備材料 鳊魚 姜 蔥 大蒜 青紅椒

2:新鮮鳊魚殺好去鱗去腮去內(nèi)臟洗凈 鍋燒熱放色拉油 煎魚 兩面金黃 下姜蒜 加清水 燒開 放老抽 生抽 胡椒粉 鹽 雞精 白糖 蠔油 放點小蔥 轉(zhuǎn)中火燒至入味

3:大火收汁 湯汁快干 下青紅椒圈 熟了之后出鍋裝盤即可

蒸菜：清蒸梭子蟹

做法

1:準(zhǔn)備材料 梭子蟹 米醋 姜 白糖

2:梭子蟹用刷子洗凈 剪刀插在蟹口中殺死 放蒸鍋大火蒸制15分鐘

3:調(diào)個料汁 碗中放米醋 姜末 少許白糖即可

葷菜：紅燒羊肉

做法

1:準(zhǔn)備材料 帶皮羊肉 白蘿卜 甘蔗 姜蔥 冰糖 八角 茴香 干辣椒 香葉 紅棗 黃酒

2: 羊肉切塊 冷水焯水 放料酒 撈去浮沫 撈出瀝干水分

3:鍋燒熱放色拉油 下羊肉炒香 然后下姜蒜 大料 冰糖 黃酒 和適量清水 放老抽 醬油大火燒開 下蘿卜 甘蔗 中小火燜至肉酥爛 揀出大料和甘蔗 撒點青蒜苗即可出鍋

半葷菜：辣椒炒肉

做法

1:準(zhǔn)備材料 螺絲辣椒 五花肉 大蒜

2:五花肉薄片 加點醬油 鹽 淀粉 少許油抓勻

3:鍋燒熱下色拉油 炒香蒜末 下肉片炒熟 再下辣椒炒 調(diào)味 醬油 鹽 雞精 白糖 繼續(xù)煸炒 炒熟即可出鍋

半葷菜：干鍋花菜

做法

1:準(zhǔn)備材料 花菜 五花肉 青蒜苗 辣椒 大蒜子

2:花菜掰成小朵 拉油 5-6成油溫

3:鍋燒熱放適量色拉油 下五花肉煸香 然后下蒜片 辣椒炒香 下拉過油的花菜 炒均勻調(diào)味 醬油 蒸魚豉油 鹽少許 白糖少許 雞精一點點 翻炒均勻 下蒜苗 炒熟出鍋即可

素材：蔥油秋葵

做法

1:準(zhǔn)備材料 秋葵 醬油 蒸魚豉油 蔥

2:醬油和蒸魚豉油放碗中 再加點開水兌成蔥油汁

3:秋葵去掉頭尾對半開 鍋中燒開水 下秋葵煮熟撈出擺盤 淋上蔥油汁

4:放上蔥絲 澆熱油即可

素菜：油淋生菜

做法

材料：生菜 大蒜

1:生菜洗凈掰開 對半切一下 避免太大

2:鍋燒熱放色拉油 下蒜末煸香 然后下生菜 大火快速翻炒 調(diào)味 鹽 雞精 白糖少許 翻炒均勻 成熟即可出鍋

主食：酒釀圓子

做法

1:準(zhǔn)備材料甜酒釀 枸杞 小圓子 雞蛋

2:鍋燒開水 下甜酒釀煮開 再下圓子 圓子浮起來 再淋入蛋清 攪勻 最后用水淀粉勾芡 撒上泡好的枸杞 即可

餐后水果：什錦水果

做法

1:準(zhǔn)備材料 西瓜 哈密瓜 獼猴桃 香蕉 火龍果 芒果（可以按照自己喜好選擇水果品種）

2:西瓜去片切大丁 哈密瓜去皮去籽切塊 獼猴桃去皮切片 香蕉去皮切片 火龍果剝皮切厚片 芒果切塊

3:按自己喜好擺盤