文/沐橙籽 （微信：muchengzi18）

提到成都，不僅讓我們想到有美女、美景、美酒、國寶。還有那種類多的連老成都人都數(shù)不過來成都小吃！

從各色小面到抄手、餃子，從腌鹵到?jīng)霭枥涫?，從鍋煎蜜餞到糕點湯元，從蒸煮烘烤到油酥油炸，琳瑯滿目，各味俱全，種類不下200種。成都的大街小巷，到處都能看到小吃店。

下面就隨橙籽走進成都，看看這天府之國的小吃前十名推薦排行榜，究竟隱藏著什么乾坤？

NO.1火鍋

到成都，火鍋是必不可少的體驗。成都火鍋注重麻辣鮮香，多數(shù)用豬油或牛油作底料，輔以大量的麻椒和花椒，口感麻辣。食材多用四川人喜歡的黃喉、毛肚、鵝腸、鱔絲等。 喜吃火鍋的四川人都有一種用“干碟”的吃法（“碟”即調(diào)料）。四川人往往是用一個香油碟再加一個干碟，根據(jù)自己的口味，有些食物蘸香油碟（比如羊肉、 藕片、魚等），有些食物蘸干碟（比如毛肚、腰片、鴨腸、黃喉等）。所謂“干碟”，其實是一小碟干的辣椒粉，加上鹽，味精等，極其簡單。

推薦店：

1.老碼頭火鍋(紅星店)

地址： 錦江區(qū) 紅星路四段龍王廟正街116號

電話： 028-86666920 028-86666159

2.牛莽莽牛雜火鍋

地址： 武侯區(qū) 成都武侯區(qū)武侯祠大街錦里二期烏衣巷3號(靠近大妙火鍋旁)

電話： 028-84353023 18048583023

3.一葉一世界藏茶素食火鍋(建設路店)

地址： 成華區(qū) 建設路10號1棟1單元4樓27號(萬科鉆石廣場裙樓商業(yè)4層4027號)

電話： 028-69857718

NO.2夫妻肺片

成都地區(qū)人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經(jīng)營的涼拌肺片制作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區(qū)別一般肺片攤店，人們稱他們?yōu)椤胺蚱薹纹薄?/p>

推薦店：

1.夫妻肺片(總府路店)

地址： 錦江區(qū) 總府路23號(近王府井)

電話： 028-86736508 028-86617171

2.成都映象(窄巷子店)

地址： 青羊區(qū) 窄巷子16號

電話： 028-86245678

3.順興老茶館(世紀城旗艦店)

地址： 武侯區(qū) 新天府大道中段1號新會展中心廊橋166號(世紀城假日酒店旁)

電話： 028-85380007 028-85380008

NO.3龍抄手

龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名與鐘水餃不一樣，并非老板姓龍，而是當初三個伙計在“濃花茶園”商議開抄手店，取“濃”的諧音“龍”為名，也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。

推薦店：

1.龍抄手總店

地址：成都市錦江區(qū)聯(lián)升巷（春熙路附近）

NO.4賴湯圓

賴湯圓迄今已有百年歷史。老板賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他制作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負盛名的小吃?，F(xiàn)在的賴湯圓，保持了老字號名優(yōu)小吃的質(zhì)量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養(yǎng)豐富。

推薦店：

1.賴湯圓（總府路店）

地址： 錦江區(qū) 總府路27號(春熙路茂業(yè)百貨對面)

電話： 028-86629976

NO.5豆花

白白的豆花上面撒上蔥花、花生末、大頭菜?；蛘咛}卜干，還有炒得嘎嘣脆的黃豆，再根據(jù)口味加醬油、醋、辣椒油。豆花嫩滑綿軟，嫩得入口即滑，卻又綿得用筷子挑一團起來，不碎不裂。古早時期，沿街叫賣的豆花沒有那么多花頭，現(xiàn)在就不一樣了，各種風味各種澆頭任君挑選，香辣、麻辣、酸辣，還有牛肉豆花、鱔魚豆花、肥腸豆花等等。

推薦店：

1.小譚豆花(西月城街店)

地址： 金牛區(qū) 西大街86附13號(kmp)

電話： 028-86252753

2.成都映象(窄巷子店)

地址： 青羊區(qū) 窄巷子16號

電話： 028-86245678

NO.6串串香

在成都的大街小巷，隨處可見串串香鋪子。紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及大把的竹簽就構(gòu)成了成都特別的一景。海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等各種食材往竹簽上一串，客人隨意選取喜歡的串串，一邊涮一邊吃，和火鍋的吃法差不多，因而也有人稱之為“小火鍋”。吃完之后叫老板“數(shù)簽簽”結(jié)賬走人，好不瀟灑！

1.瓜串串(總店)

地址： 金牛區(qū) 金房苑東路31號(建設銀行斜對面)

電話： 18980867192

2.老板數(shù)簽簽

地址： 武侯區(qū) 盛華北路199號匯錦廣場商業(yè)街內(nèi)

電話： 028-87746690

3.巴蜀簽砂鍋串串

地址： 金牛區(qū) 黃忠路39號

電話： 13666155131 028-82677055

NO.7鐘水餃

鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風味獨特。鐘水餃具有皮薄（10個水餃才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣）、味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）的特色。 鐘水餃是全肉的，餡里沒有菜，味道是辣中帶甜，很好吃。

推薦店：

1.鐘水餃（武侯店）

地址： 武侯區(qū) 武侯祠大街2號

電話： 028-85537977

NO.8擔擔面

擔擔面是著名的成都小吃的之一，用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。

推薦店：

1.成都擔擔面(人民中路店)

地址： 青羊區(qū) 人民中路一段44號附6號

電話： 028-86639816

2.皇城壩小吃(武侯祠店)

地址： 武侯區(qū) 武侯祠大街259號

電話： 028-85076117

NO.9冒菜

冒菜，是成都的特色菜，“冒”字在這里是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。”

推薦店：

1.冒牌火鍋菜 (雙柵子街店)

地址：成都市錦江區(qū)雙柵子街12號(王府井后側(cè))。

2.周極品特色冒菜

地址： 錦江區(qū) 古臥龍橋街8號青石橋海鮮市場口子(近家樂福)

電話： 13551841976

3.雙流縣老媽兔頭

地址： 雙流縣其他 清泰路85號(近老車站)

電話： 028-85825978

NO.10缽缽雞

缽缽雞是成都非常流行的特色小吃，缽缽雞是成都非常流行的特色小吃，一聽名字就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。

推薦店：

1.斗雞飯場伙(蜀漢路店)

地址： 金牛區(qū) 蜀漢路426號上層建筑樓下(一品天下地鐵A出口)

電話： 028-87578913

2.樂山鮮知味缽缽雞

地址： 青羊區(qū) 草堂北路16號附19號(七天連鎖酒店)

電話： 13183812018

除了以上10種最受歡迎的特色小吃外，橙籽還為大家介紹以下來成都不可不嘗的美食哦！

1.三大炮

三大炮是著名的四川地區(qū)漢族特色小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團時，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當、當、當”的響聲，故名“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”，別有風味。三大炮香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。

推薦店：

1.李長清三大炮(錦里店)

地址： 武侯區(qū) 錦里九品街10號

2.三國茶園

地址： 武侯區(qū) 武侯祠大街231號(近錦里大門)

電話： 028-85570833

3.順興老茶館(世紀城旗艦店)

地址： 武侯區(qū) 新天府大道中段1號新會展中心廊橋166號(世紀城假日酒店旁)

電話： 028-85380007 028-85380008

2.兔頭

成都人啃兔頭可比上海人吃大閘蟹，不會吃的人覺得又費事又不頂餓，會吃的人吃的津津有味，樂在其中。

推薦店：

1.紅星兔丁(永豐路店)

地址： 武侯區(qū) 永豐路20號(近紅旗連鎖黃金時代店)

電話： 13608176005 13982195019

2.自貢芭夯兔(科華南路店)

地址： 武侯區(qū) 科華南路10號4棟1樓(近城南驛站)

電話： 028-85251498

3.蹄花湯

成都人把蹄花湯當作宵夜，精彩的夜生活是以蹄花湯作結(jié)的。煨蹄花湯是極其考究的。選料首選豬“前手”，先給“手”美容，直到看起來白白凈凈、性感非凡后，再入第一道水穿撣。

推薦店：

1.廖老媽蹄花(三洞橋店)

地址： 金牛區(qū) 三洞橋路15號附5號(中石化加油站)

電話： 028-83334001

2.川蜀老媽蹄花

地址： 青羊區(qū) 成都市青羊區(qū)西御街77號(人民公園)

電話： 18190911180 13688184313

3.老媽蹄花總店(東城根店)

地址： 青羊區(qū) 東城根南街13號(人民公園)

電話： 028-87767995

4.川北涼粉

在四川，最有名的涼粉莫過于川北涼粉。川北涼粉發(fā)源于南充市，問世于清朝末年，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今。

推薦店：

1.皇城壩小吃(武侯祠店)

地址：成都市武侯區(qū)武侯祠大街259號

2.七秒記憶耗兒魚

地址： 成華區(qū) 雙林路41號

電話： 028-84384998

5.麻婆豆腐

陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為'陳麻婆豆腐'，此言不脛而走遂為美談。飯鋪因此冠為'陳麻婆豆腐店'。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。

推薦店：

1.陳麻婆豆腐(騾馬市店)

地址： 青羊區(qū) 西玉龍街197號(近交通銀行省分行)

電話： 028-86754512

成都風味獨特、品類繁多的小吃，與其肴饌一樣膾炙人口。從各色小面到抄手、餃子，從腌鹵到?jīng)霭枥涫?，從鍋煎蜜餞……

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作者：沐橙籽，知名旅行家、美食家、北京小易科技有限公司旅游部主編

微博： @沐橙籽 微信：muchengzi18

關于旅行，關于生活，如此而已。

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