1. 雞腿去骨切塊，一只雞腿大概切3塊，每塊都帶雞皮～別太小，太小沒肉汁～
【雞腿去骨小技巧】用剪刀或者刀把雞腿劃一刀，然后骨皮相連的地方剪開\切開，就很好脫骨啦。

2. 準(zhǔn)備【腌肉調(diào)料】（見步驟），姜片直接放在雞肉里，如果是姜粉的話就和其他粉類一塊混合。

3. 【腌肉調(diào)料】加水調(diào)勻倒入雞肉內(nèi)，給它揉一揉捏一捏，做一個徹底的“馬殺雞”（按摩）～

4. 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半天-1天，這樣才能入味噢。

5. 【炸雞裹粉】（見步驟）混合拌勻。

6. 炸雞準(zhǔn)備工作：腌好的雞肉，牛奶和牛奶混合攪勻，【炸雞裹粉】拌勻，油。我用的是金龍魚外婆香小榨菜籽油，很香，沒有雜味～

7. 取1/3【炸雞裹粉】和牛奶雞蛋液混合均勻成面糊狀，要耐心攪拌噢。太干的話加牛奶調(diào)和，太濕就加一點面粉～
ps. 一定留2/3的粉出來，最后雞肉要裹粉的
濃稠度適宜判斷：雞肉能掛住面糊即可。

8. 面糊倒入腌好的雞肉，揉一揉，讓雞肉表面均勻裹上面糊。

9. 裹上面糊的雞肉倒入剩下的【炸雞裹粉】里。

10. 晃一晃盆子，再用手揉搓6-7次，讓雞肉表面都裹上裹粉，抖掉多余的干粉。
揉搓之后炸雞才能出香酥的脆皮噢～

11. 鍋里倒金龍魚外婆香小榨菜籽油，加熱到150-170度左右，中火保持這個溫度。

12. 雞肉抖掉干粉依次下鍋，炸40-50秒定型后再翻面。
一次炸2-3塊，表面呈金黃色就可以啦～大概2-3分鐘～

13. 當(dāng)當(dāng)～是不是很誘人呢？

14. 一定要趁熱吃吖～炸雞不就是吃個熱乎勁嘛～這樣才夠酥夠香吶～

15. 炸雞啊～

16. 放了一張戲精照，但是長圖顯示不全哈哈哈哈