昨天，大家都被祖國(guó)大（北）地（方）的大雪美哭了吧~~

白茫茫的一片真帶感~

而我們廣東，大街上從短袖到羽絨，讓你一眼看盡一年四季的時(shí)尚風(fēng)潮。

旁友們，別光顧著羨慕北方朋友們的大雪

周末即將有一大波冷雨襲來(lái)~~

所以，你準(zhǔn)備好吃什么暖身了么？

以米飯為主食的廣東人，到了冬天就喜歡吃一些糯米飯來(lái)暖身。相對(duì)于普通大米，細(xì)軟香糯的糯米還可補(bǔ)益中氣。

在廣東，糯米的吃法有很多，除了常見(jiàn)的糯米飯，還有一些創(chuàng)新改良的糯米美食。今天，我們就介紹幾款“不走尋常路”的糯米小吃吧。

粵菜中潮汕美食自成一派，既有Q彈脆香的潮州魚(yú)丸、蝦丸、牛肉丸和墨魚(yú)丸，也有鹵水滲透入肉、味道特別濃郁的各式鹵味，如潮州鹵老鵝、澄海鹵獅頭鵝，以及鹵鵝掌鵝翼鵝腸等。此外還有近百種潮汕小食，像令人回味無(wú)窮的鴨母捻、蠔烙、肖米、水晶角與落湯錢(qián)等。

其中，落湯錢(qián)便是在傳統(tǒng)“糯米錢(qián)”基礎(chǔ)上，創(chuàng)新改良而成的一款惹味潮汕小吃。糯米口感香糯黏滑、有助補(bǔ)益中氣，潮汕人對(duì)糯米往往情有獨(dú)鐘，而且能做出不少的新花樣。據(jù)東莞東城又一村潮菜館的師傅介紹，清煮熟化的糯米團(tuán)需放在盆中，用木棍反復(fù)擂攪，令其韌性十足。以炒熟壓爛的少許花生、芝麻和糖粉為餡，用粉皮包裹搓揉成長(zhǎng)條，入蔥油鍋微炸至兩面香脆，刀口斜切裝盤(pán)，撒上一些糖粉及白芝麻粉即可。

與糯米錢(qián)粘牙不同，落湯錢(qián)表皮香脆回甜、內(nèi)里細(xì)軟香糯，吃起來(lái)鮮美彈牙，而且越食越滋味悠長(zhǎng)。

咸湯丸、蘿卜粄和冬團(tuán)都是傳統(tǒng)的冬至節(jié)令點(diǎn)心，其中軟糯香口的冬團(tuán)尤受青睞，并逐漸成為冬日的養(yǎng)生美食。一般而言，冬團(tuán)餡料分甜咸兩種，甜的以花生、爆米花和食糖為主，咸的以眉豆、精鹽和糖料混合，多手工搗鼓而成，以使餡料質(zhì)地松軟、不易結(jié)實(shí)變硬。在傳承民俗的同時(shí)，東莞本土老字號(hào)莞香樓創(chuàng)新推出系列養(yǎng)生冬團(tuán)。如靈芝板栗冬團(tuán)，便堪稱(chēng)冬團(tuán)中的霸王式“極品”，而且于餡料方面頗有幾分“顛覆”。

“將板栗去皮、一開(kāi)為四?！睋?jù)其出品總監(jiān)夏培興介紹，在糯米粉中拌入適量靈芝粉，加溫水搓揉成冬團(tuán)皮，包上板栗入籠清蒸即成。咬上一口，清香軟糯，并有幽幽的板栗山果香味縈繞口腔。而靈芝原本具有補(bǔ)氣安神、止咳平喘等功效。吃上一枚冬團(tuán)既食補(bǔ)又藥補(bǔ)，從而一“團(tuán)”兩全。                          

善于推陳出新的師傅們，還用燕麥片和麥香漿精調(diào)制餡，手工制作粗糧冬團(tuán)，平添了幾分養(yǎng)生理念。

眼下生蠔肥美，正是吃蠔的好時(shí)節(jié)，無(wú)論是烤生蠔還是煎焗生蠔，總能在滿足口福之余帶給我們另類(lèi)口感。而說(shuō)起糯米的有關(guān)吃法，南方人對(duì)糯米雞可能格外偏愛(ài)。那如果生蠔和糯米雞“聯(lián)姻”，又將會(huì)是怎樣的新奇味道？

這個(gè)想法可以有，一份蠔豉糯米雞便能一嘗其“鮮”?！芭c多數(shù)生蠔美食使用新鮮生蠔不同，蠔豉糯米雞以干生蠔為宜，因其蠔香濃郁?！陛赶銟屈c(diǎn)心總監(jiān)李福貴介紹，泡發(fā)的生蠔需要用姜蔥酒炆一下，以去腥提味。內(nèi)餡除了配上口感細(xì)嫩的雞腿肉外，還會(huì)酌加一點(diǎn)咸蛋黃增香。整體上而言，這可能是餡料最為豐富的糯米雞。

在干荷葉的包裹之下，一番入籠高溫清蒸，讓蠔香、荷香與雞肉、蛋黃的鮮香完美融合，而經(jīng)過(guò)肉汁浸潤(rùn)的糯米粒油潤(rùn)飽滿，入口奇香襲人 、“蠔”情滿滿！

在廣東，糯米的最家常吃法，要數(shù)經(jīng)典的辣味糯米飯了。各種廣式辣味遇上糯米的清香，口味可以有N種可能性，但每一款，都能找到它的粉絲！

在家做臘味糯米飯，最重要的就是要對(duì)糯米進(jìn)行充分的浸泡，煮出的糯米飯才會(huì)又香又軟。一般是浸泡2小時(shí)以上，然后倒去泡糯米的水，洗凈糯米，加入沒(méi)過(guò)糯米的清水蒸20分鐘左右。將冬菇、珧柱、臘腸、培根、臘肉等切成小粒，喜歡的話還可以加入胡蘿卜、青豆等。將所有的配料炒香，加入用浸泡冬菇的水和生抽、蠔油拌勻制成的醬汁，拌勻，燜3分鐘左右。將配料拌入蒸熟的糯米飯中翻炒一下即可享用。