離春節(jié)越來越近了

年味也越來越濃了

看到大家的各種新春菜真的好喜慶

有空我也要學學做做了

軟歐是百吃不厭

今天加了紅糖和全麥

營養(yǎng)又有所不同 

原料：

中種面團：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面團：高粉12克、全麥40克、紅糖30克、干酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、黃油15克

葡萄干適量

做法：

1、先制作中種面團。把所有中種面團材料混合，揉成光滑的面團。將面團放入不銹鋼盆內，蓋保鮮膜，放冰箱里冷藏發(fā)酵17小時。將雞蛋打散到碗中，紅糖泡在其中，放在冰箱里冷藏。

2、中種撕成小塊，加入主面團中除黃油以外的材料揉至成團，再加入黃油揉至出膜，放入盆中蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。

3、均勻分成3份后，再次排氣滾圓蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

4、取一份面團，借用搟面杖搟開成橢圓形。

5、翻面后均勻鋪上葡萄干。

6、卷起成橄欖形

7、翻面后把整形好的面團放入烤盤內。烤箱里放碗熱水，進行最后發(fā)酵。大約發(fā)酵35分鐘左右。

8、最后發(fā)酵結束

9、表面噴水，撒上高粉，用刀劃痕。

10、入預熱170℃的烤箱，中下層，18分鐘左右至上色。其間加濕3次。

小貼士：

1、果仁可以根據(jù)自己喜好隨意放

2、這款對揉面要求不是很高，出膜即可。

3、粗糧品種也可以經常變換

4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱，自帶噴水功能。如您的烤箱不帶，也可以不加濕。區(qū)別就是表皮能脆些。

5、紅糖事先泡在液體里可以避免結塊無法揉勻。