云南的氣候、土壤、水質(zhì)條件都十分優(yōu)越，在這樣的生態(tài)環(huán)境中孕育出了多種富有特色的稻米品種資源。

八寶米、元陽梯田紅米、勐海香米、遮放貢米、臥龍谷香軟米、墨江紫米并稱云南的六大“名米”。

好稻才有好米，好米才有好飯。聰明勤勞云南人也將大米這種食材發(fā)揮到極至，用大米創(chuàng)造了各種讓人垂涎欲滴的美食！要論吃大米的花樣，云南人保準(zhǔn)讓你心服口服。

各種米飯

云南的米飯種類有很多種，各種口味的都有，最具云南特色的米飯有：花米飯、竹筒飯、菠蘿飯，洋芋燜飯、豆?fàn)F飯、豬油醬油拌飯等等，至于各類炒飯、蓋飯、泡飯、拌飯，也是應(yīng)有盡有。

各種米線

以米為原料制成的米線可以說是云南人的最愛了，在全省的各個(gè)地方都有各具特色的米線吃法：過橋米線、小鍋米線、涼米線、豆花米線、罐罐米線、氽肉米線……

各種餌塊/餌絲

餌塊系用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，是云南特有的小吃之一，一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風(fēng)味各異，久食不厭。

卷粉

使用米漿做成的卷粉在云南同樣吃法眾多。

米涼粉

米涼粉也是云南常見的小吃，又叫抓抓粉，甜咸均可。

粥類

將米以及其他配料熬制成各種噴香美味的粥，在云南自然也不會(huì)少。而且在云南還有荷葉粥、粥火鍋、紫米粥、藕粥等特色吃法。

冰稀飯

冰稀飯是云南玉溪的名小吃，用糯米煮成的稀飯,加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅綠絲,攪拌后吃,糯米軟而香甜，冰涼的感覺讓人忘記了先前的辣，十分適合夏天吃。

糍粑

糍粑是用糯米粉做出來的甜食，特點(diǎn)是軟糯，做法和餌塊差不多，就是要使勁舂。

米涼蝦

米涼蝦也是云南風(fēng)味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。簡介因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品。

米糕

米糕在云南許多地方都有，多數(shù)以早餐形式出現(xiàn)。

米漿粑粑

米漿粑粑是昆明人常吃的早餐。用大米磨漿，加上酵母、白糖，根據(jù)個(gè)人口味可加雞蛋，再倒入專門的小鍋中烤制，不消一會(huì)，一個(gè)噴香的米漿粑粑就出鍋了，粑粑邊緣香脆，中間綿軟可口，好吃還營養(yǎng)。

甜白酒

甜白酒是大家都熟悉的美食，甜甜的，微微發(fā)酸，還帶著酒香，多吃可是會(huì)醉人的哦。

米酒

用大米釀出來的酒，紅河文山一帶盛行。

鍋巴

鍋巴飯一定要用大鐵鍋，柴火煮，慢慢把水分烘干。一鍋鍋巴飯的好壞與否就完全取決于火候，要用文火慢慢烘。鍋巴飯看上去黃而不焦，吃起來很脆，配上一些下飯菜，吃起來那叫一個(gè)板扎！

米花

熬上一鍋糖漿，把炒熟的米倒入鍋里和勻和轉(zhuǎn)，倒在簸箕里壓平壓實(shí)，或者就團(tuán)成團(tuán)，當(dāng)了零食不冤枉它，做了主食也不為過。用開水一沖，糖香，米脆，散開時(shí)如開了花，于是，我們就叫它米花。

米灌腸

米灌腸是麗江特有的一種風(fēng)味食品。它是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸。米灌腸在食用時(shí)需切成圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熱。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營養(yǎng)價(jià)值高，是補(bǔ)血，補(bǔ)氣之佳品。

湯圓

云南最有名的是豆面湯圓和四喜湯圓。

糯米團(tuán)

糯米里面包一截油條，是老昆明最愛的早餐。

年糕

不少外地人認(rèn)為年糕和餌塊就是一種食物，實(shí)則不是，兩者在制作工藝是有差異的。在云南以蒙自出產(chǎn)的年糕最為著名。

麻圓

空心麻球，也叫做芝麻糯米球，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內(nèi)甜糯。

蒸肉粉

云南許多菜肴都要加入炒制過的米粉，像蒸肉、鲊饃肉、茄子鲊等等。

米干

普洱地區(qū)普洱縣城的豆湯米干遠(yuǎn)近聞名，是為正宗的素食者和威肥者的上乘食品，吃起來松軟可口而鮮甜，享譽(yù)東南亞國家，凡到普洱出差或旅游的人，都要品嘗一番。

如果你還知道云南其他吃米的方法，可以在評論里補(bǔ)充和大家一起分享哦！

編 輯：安玥

責(zé) 編：孟宏 | 一 審：曹蕓

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