美味的餃子

餃子有肉和肉。

不做飯

每個人都不可能抗拒。

在以下廚師中做餃子的方法

今年春節(jié)讓你回家吧

最美味的餃子

作為最好的孩子

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餃子餡的方法

蝦餃餡

材料

鹽/姜

蝦仁150克500克/草魚

實(shí)踐

1。先將草魚的血液擠壓，去皮，加入生姜，制成明膠。如果家里有攪拌器，它可以放在攪拌機(jī)里攪拌，可以加入冰塊使魚在嫩嫩的環(huán)境中咀嚼。

2。蝦去線后，用刀直接將面壓，將滾筒、蝦泥取出，加入適量姜。蝦和魚醬用3∶1的比例放入鍋內(nèi)，加一茶匙鹽，攪勻。

三.蝦餃子好后，水煮沸，在一分鐘內(nèi)可以撈起，放入碗中，撒上少許香菜或蔬菜切碎。

提醒

建議蝦不應(yīng)添加到其他材料中，輔料應(yīng)盡量少用，因?yàn)槲r很容易煮，而其他材料比蝦更難煮。如果其他材料煮熟，蝦將不夠柔軟，餃子皮應(yīng)該薄卷。

大蓮子餡

材料

100克的脂肪和瘦肉200克500克/ Liancai

蔥、姜、鹽、醬油、花椒油、油

實(shí)踐

1。肥肉和瘦肉分別處理，瘦肉切碎芙蓉肉，肥肉切小粒，然后倒入容器中，拌勻成一個方向。

2。蓮藕片，沸水煮熟后，加入肉末餡。加入超過100克的蔥姜水，加入切碎的洋蔥、姜、蓮藕、鹽、雞肉攪拌。

三.加入花椒油，攪拌均勻后使用。

對黑木耳餃子餡

材料

黑木耳500克，豬肉200克、蔥

生姜/花椒/醬油/鹽/油

實(shí)踐

1。把豬肉切成餡，加入兩湯匙胡椒粉，少許醬油和鹽，加入洋蔥末和姜末，倒入適當(dāng)?shù)某墒煊桶鑴颉?/p>

2。把頭發(fā)的耳朵剪到末端，加入肉餡，攪拌均勻。

水餃肉餡

材料

醬油/醬油/油/洋蔥

五花肉餡750克精卵/ 1

生姜/生姜/鹽/味精/雞精

十三香/胡椒粉（少許）/油

實(shí)踐

1。在五華加入生姜、雞蛋、醬油、醬油等肉餡，攪拌。然后再加入鹽、味精、雞精、十三香和胡椒粉。

2。然后在碗里加入一個洋蔥姜水（洋蔥，姜和煮），加水和攪拌，使餡料柔軟。加入蔥、芝麻油、蔥花，均勻攪拌。

提醒

1。攪拌應(yīng)始終朝一個方向攪拌，這樣有利于生姜水泡入餡料，使餡料柔軟。

后2。肉餡餡，有些軟，可以放在冰箱里稍微冷凍一下，就更容易包餃子了。

餃子餡酸菜

材料

酸白菜每克豬肉500克200克

蔥、醬油和蔥、姜

雞精/鹽/油/食用油

實(shí)踐

1。五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥姜、雞、鹽、香油、食用油，攪拌（喜歡的話還可以放一點(diǎn)點(diǎn)五或十三香粉）

2。泡菜洗凈、切碎、壓榨。鍋內(nèi)的油、油燒熱，再加上幾個花椒炒香，花椒撈出，翻鍋放入鍋中煸炒。泡菜冷卻后，放入肉餡拌勻。

提醒

酸菜在切前必須反復(fù)清洗，因?yàn)樗嵯辞半y免會有石沙。

素菜餃

材料

半白菜/豆腐200克/米線100克

香菜/大豆/糖/豆腐/芝麻油

實(shí)踐

1。用紗布把白菜切碎，包好水，盡可能地把水擦干。

2。在油中放入2湯匙花生油，放入七或八個辣椒炒魚，然后切豆腐，將面條放入鍋中煸炒，加入幾滴醬油和少許糖，炒幾罐即可嗅出。

三.將白菜、豆腐和粉絲放入容器中，加入豆腐乳和芝麻油攪拌在一起。

提醒

這里最重要的是豆腐和芝麻油，白菜、豆腐和粉條的味道都很淡，加豆腐乳和芝麻油，嘗嘗吧。

山姆曬餃子

材料

300克鮮肉餡/ 200克蝦

冬筍500克/鹽/味精/蛋清

一些玉米淀粉（蝦按15克上漿）

實(shí)踐

1。竹筍煮熟切塊，上漿蝦仁玉米淀粉上漿

2。以上材料與肉餡拌勻，拌入調(diào)味料拌勻。

cilantra豬肉餃子餡

材料

豬肉餡/油/洋蔥/姜

醬油/鹽/香菜/植物油

實(shí)踐

1。去根洗凈切碎的香菜、蔥、姜剁碎。

2。豬肉泥，加入芝麻油、蒜、姜、醬油、鹽，攪拌均勻。

三.把洋蔥末和芫荽末倒入肉中，朝一個方向攪拌。

4。鍋內(nèi)油，油50%熱后放入洋蔥末爆香，倒入混合餡料，均勻攪拌均勻。

白菜餡豬肉餡

材料

500克豬肉/ 450克/ 15克生姜

5克鹽/醬油/淀粉15克麻油10毫升

實(shí)踐

1。把豬排切成肉末，再加上磨碎的蔣蓉。在肉糜中加入5克鹽。

2。加入醬油、玉米粉

加250毫升水在3。用筷子在水的邊緣攪拌。

5。直到肉末粘進(jìn)冰箱。

6。大白菜切絲，加鹽拌勻，靜置15分鐘，擠出多余水份。拌麻油拌勻。

7。加入肉餡拌勻。如果你覺得水太大，就放在冰箱里冷藏一會兒。

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餃子填充技術(shù)

肥肉三瘦七肉

選擇做肉餡的時候，肉餡太肥了，會嘗到油膩，太瘦了，粽子的味道不僅送柴火，熟味也不香，用三分到七分是瘦豬肉餃子做得最好。

肉、蔬菜等的比例

餃子餡通常由肉和蔬菜調(diào)制。有些人喜歡蔬菜而不是肉，但是如果你想做最好的餃子，餃子、肉餡和蔬菜的比例大約是1:1。

使用蔬菜汁和面條

像菠菜，白菜和芹菜，這些蔬菜有很多水，而且必須切碎后，干燥到填料。否則會影響餃子的味道。但是蔬菜汁含有豐富的維生素，可以用水和臉代替，不僅美觀，而且味道更好。

在肉的末端

把肉放在案板上，用刀45度斜切，小心不要切肉，然后再向后切。正反45度切割，90度，然后直下刀，切邊，切樹皮刀讓你不費(fèi)力切碎的豬肉，直接切在結(jié)束。

按順序訂貨

做餃子餡時，調(diào)味品是有序的：

加鹽和生姜

三加入五調(diào)味粉四

1。肉末撒，加入適量鹽，再加入鹽，以改變?nèi)忸惖鞍踪|(zhì)，改善其吸收，使肉末更飽滿。

2。先倒好泡好的蔥姜水，如果是1磅肉，只要加一小碗水就夠了。蔥姜的量是小于的水。

加1湯匙醬油3。餃子、1大勺蠔油可以新鮮，最后加入芝麻油、芝麻油調(diào)味，最后一步不僅可以防止水和營養(yǎng)的流失，還能使鮮肉餡更鮮。

花椒

花椒在溫水浸泡三分鐘，去掉花椒，將花椒水倒入肉餡，這樣不僅可以去除肉的腥味，而且使餃子餡更美味。

加蛋白

餃子中加入雞蛋，可以使肉更嫩，煮熟的餃子味道更鮮。

單向攪拌

筷子混合時，筷子要朝一個方向攪拌，直到肉的粘性能夠站立為止。這叫起來，讓餡緊張不松，調(diào)料也可以完全混合。

熟油

餃子餡比生油更好吃，油的量要多一點(diǎn)，這樣餃子就更香了。

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秘密水餃蘸醬

材料

醋/胡椒粉/洋蔥

大蒜/醬油/油/芝麻

實(shí)踐

1。大蒜洗凈稻城蒜泥；洋蔥洗凈切碎

2。蒜泥和洋蔥切成碗，加入少許鹽和胡椒粉。

三.鍋內(nèi)油中少量油，小火香撈出花椒魚，熱油灑在辣椒粉上。

4。把醋倒入鍋中煮沸，倒入碗中。

5。加入醬油、雞肉、芝麻油、熟芝麻、溫開水即可。