這幾天網(wǎng)傳小作坊工人用口啃掉雞骨，然后成為無骨雞腿，我認為這種肯定不能吃啊，先不管他做的味道咋樣，就說現(xiàn)在很多流傳病就是這樣傳染的，如果有一個人有隱藏病史，導致很多顧客吃了他的雞爪，就非?？膳?，不多說了。今天還是然后教大家做正確的紅燒無骨雞爪的做法。關(guān)注并留言，然后給我私信發(fā)“醬料”兩字，自動獲取密制醬料500道做法。

鹵雞爪

食材：雞爪1kg、食鹽、糖適量、姜片2塊、大蔥2段、豆瓣醬、淀粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻適量。

配方：桂皮一皮、香葉2片、八角2個、小茴香5克、陳皮2克、草果半個、辣椒花椒適量、水5斤左右。

做法：

1.先把雞爪的爪去掉，然后把香料冷水中泡制10分鐘，接著放在熱水中煮制30分鐘同時加入糖色，既成鹵水，然后把雞爪放入煮15分鐘，放置一晚就成鹵雞爪（如何詳細鹵菜可以看我以往文章）。

2.第二天，把雞爪進行加熱一下-，然后從背部開口，開始慢慢剔除骨頭，細心耐心一點，就不會破。

剔骨

3.鍋底給油，然后把姜片、大蔥爆香，給入豆瓣醬炒香，加入雞爪炒制30秒，加入孜然粉、辣椒粉、芝麻即可出鍋（不需要加鹽了，最后可以勾芡也可以不勾），在家里一份自制無骨雞爪就做好了。

紅燒雞爪