八寶飯，是一道漢族食品，流行于全國(guó)各地，江南尤盛。各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油，倒入裝有紅棗、蓮子、紅綠梅果絲等果料的器具內(nèi)，蒸熟后即成。色香味美，還有涵義：蓮子是八寶圖中的和合轉(zhuǎn)化而來(lái)，象征婚姻和諧和好；紅棗象征早生貴子；蜜櫻桃象征甜甜蜜蜜；紅梅絲與龍門(mén)同色，含有鼓勵(lì)進(jìn)取、祝福順利的意思；綠梅絲象征長(zhǎng)壽；火腿丁代表新的一年紅紅火火。這道菜，味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。

用料:糯米1碗，白糖1勺，豬油1勺，豆沙1勺，紅綠水果蜜餞各切幾粒，紅棗2個(gè)，銀杏2個(gè)，火腿丁4粒。

制作步驟:

1.先把糯米淘洗干凈，用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上。

2.從糯米中倒出多余的水份，并把泡透的米放入小鍋中，水剛剛淹過(guò)糯米即可。

3.把小鍋放入煤氣爐上，打開(kāi)火把飯煮熟。

4.把準(zhǔn)備好的八寶飯配料，放入容器底部，再把煮熟的糯米飯，從小鍋中舀入擺放好八寶飯配料的容器中，裝滿那抹平后再用勺子用力壓幾下，放入蒸鍋中，水開(kāi)后計(jì)算時(shí)間，蒸夠10分鐘時(shí)出鍋上桌。

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特點(diǎn):香甜軟糯，年味十足。