米飯，是中國人日常飲食中的主角之一。米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養(yǎng)。與各類型的食材搭配更是可以喚醒食材間味蕾的碰撞，那么平時蒸完米飯的時候，你還是簡簡單單的就把米飯盛到碗里配菜吃就完事了嗎？就讓小編推薦簡單的幾招，就可以讓你的米飯做的格外好吃哦！趕緊來試試吧~

●煮飯是個大學問，這樣做出來的米飯才香噴噴

很多小伙伴都會碰到做米飯不是太硬就是太軟等諸多問題，那么下面小編就精心為您準備蒸飯的小妙招，需要的小伙伴們可以過來看看哦~

1.首先把米浸泡在冷水里1個小時。可以讓每一粒米充分的吸收水分。這樣蒸出來的米飯會粒粒飽滿口感軟糯。

2.煮米飯時，米和水的比例應該控制在1:1.2。舉一個簡單的例子，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節(jié)就可以啦。

3.在煮米飯時，按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃哦。

4.煮飯時在鍋里加入少許食用油（記得要用熟油），這樣做出的米飯松散味香，開鍋時米湯不會外流，也不會糊鍋。

●白米飯竟然還有這么饞死人的吃法

那么煮好的新鮮大米飯我們又有什么新奇的吃法推薦呢，接下來不妨跟著小編一起看一看吧~

【臺灣鹵肉飯】

食材明細：五花肉250克，香菇6-10個，洋蔥半個，雞蛋3個，大蔥4瓣，生姜適量，大料1個，八角2個，香葉2片，草果1個，生抽適量，老抽適量，料酒適量，冰糖1小塊，胡椒粉適量。

做法步驟：

1、準備材料：五花肉、香菇、雞蛋、洋蔥、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、冰糖、胡椒粉、大料、八角、香葉和草果；

2、五花肉切成小方丁放入淀粉 生抽 料酒和鹽腌制10分鐘；

3、將腌好的五花肉用開水焯一下；

4、香菇泡好切成長條狀備用，也可切成小方??；

5、過預熱后放入少許油爆香大蒜和生姜；

6、待香味炒出可倒入洋蔥；

7、洋蔥炒至金黃可倒入焯好的五花肉翻炒 依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉；

8、洋蔥炒至金黃可倒入焯好的五花肉翻炒；

9、依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉；

10、換砂鍋倒入溫水沒過五花肉1-2厘米即可，倒入煮好的雞蛋，然后大火把水煮開改小火慢燉一小時，一小時后再加鹽。

小竅門：

1、五花肉一定要選擇肥瘦相間的并且?guī)馄さ淖詈?/p>

2、鹽一定要最后再放，在烹調的過程中已經有很多的調料生抽和老抽都是很提鮮和咸的，最后放鹽是用來調整鹵肉甜咸的

【西班牙海鮮飯】

食材明細：大米130克，雞腿1個，蝦6只，青口貝3只，花蛤適量，魷魚2個，番茄1個，青椒1個，紅椒1個，洋蔥半個，大蒜1個，香菜適量，黑胡椒適量，鹽適量，檸檬適量，雞湯適量。

做法步驟：

1、雞腿洗凈剔除骨頭切成小塊，蝦開背剔除蝦線、墨魚仔去掉內臟、魷魚剝去紅皮和軟骨切成圈、青口貝拔除雜質刷洗干凈、花蛤洗凈、洋蔥和大蒜分別切碎、番茄去皮切丁、青紅椒切大丁、香菜切碎；

2、炒鍋放入橄欖油，下雞腿肉煸炒出油；

3、放入洋蔥和蒜末，青紅辣椒炒香；

4、倒入大米翻炒均勻，翻炒均勻后倒入雞湯攪勻，撒黑胡椒粉和鹽，煮到8分熟；

5、然后在上面均勻的放入各種海鮮，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約15分鐘至湯汁收干米飯煮熟，最后撒上香菜即可；

6、吃的時候可以擠一些檸檬汁在飯上可提味。

小竅門：

1、海鮮飯用的米比較講究，在這里可以選用東北大米或香米，不宜用粘性大的米。大米不水洗可以更好的吸收海鮮湯汁，所以建議購買免洗的大米來制作。

2、海鮮的種類可隨喜好變換。青口貝比較臟，一定要清洗干凈。蔬菜的種類也可以隨喜好添加。

【紅燒炒飯】

食材明細：米飯500克，什錦菜適量，豬油適量，香蔥適量，紅燒汁適量。

做法步驟：

1、主料：隔夜米飯500克配料：香蔥、什錦菜；調料：紅燒汁、豬油；

2、鍋中加豬油，油溫熱后將隔夜米飯入鍋打散炒制；

3、淋入適量的紅燒汁快速翻炒；

4、炒制2-3分鐘后將什錦菜入鍋繼續(xù)炒制；

5、最后撒入香蔥末掂炒幾下裝盤即可。

小竅門：

1、用豬油炒飯，會讓飯更香；

2、紅燒汁用量可以依個人口味添加；

3、材料選擇依個人喜好。

【排骨燜米飯】

食材明細：大米500克，排骨500克，胡蘿卜1個，洋蔥適量，鹽適量，老抽適量，胡椒粉適量，味精適量，花生油適量。

做法步驟：

1、大米泡2--3小時,排骨剁小塊；

2、鍋里放水,加入排骨焯一下；

3、香菇、洋蔥、胡蘿卜切??；

4、鍋里放油；

5、放入洋蔥丁煸香；

6、下入排骨；

7、煸炒一下，放老抽、鹽、胡椒；

8、然后放香菇、洋蔥、胡蘿卜丁炒一下；

9、放入泡好的大米；

10、翻炒一下，加水燒開；

11、到入電飯鍋,壓下米飯鍵,30分鐘；

12、排骨米飯就好了。

小竅門：

水不要加多了，因為蔬菜里有水分，一般500克米泡好后在做排骨米飯時再加一小碗水就夠了。

【香菇麻油雞米飯】

食材明細：大米1杯，干香菇6朵，雞翅3個，料酒適量，生抽適量，老抽適量，黑胡椒粉適量，麻油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量。

做法步驟：

1、大米一杯，干香菇提前浸泡，雞翅洗凈切成塊狀；

2、大米浸泡1個小時；

3、將浸泡過的香菇切成細條，香菇水留著待用；

4、雞翅里放入蔥段，倒入料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉腌制30分鐘；

5、鍋中倒入麻油，放入姜片小火慢慢煸香，直到姜片邊緣有微微焦黃，將雞塊倒入翻炒至變色；

6、加入香菇炒香；

7、倒入大米翻炒均勻；

8、加入適量生抽、老抽、鹽炒勻，倒入香菇水（因為不夠再加了點熱水）大火燒開；

9、倒入砂鍋小火煮20分鐘就可以了。

小竅門：

1、麻油煎姜片，一定要用小火，這樣姜汁能溶解在麻油中，可增加抗寒能力，達到溫補效果。

2、香米提前浸泡，這樣煮出來的米飯更加軟糯香甜。

【泰式醬油炒牛肉飯】

食材明細：牛肉卷3個，胡蘿卜半根，雞蛋1個，米飯1碗，洋蔥半個，魚露適量，蔥花適量，泰國醬油1勺，小辣椒適量。

做法步驟：

1、準備材料胡蘿卜，洋蔥，牛肉切碎；

2、炒鍋放少許油爆香蔥花；

3、放入洋蔥碎；

4、放入胡蘿卜碎和牛肉卷，翻炒斷生，再放入米飯，用勺子按散；

5、翻炒幾下，倒入一勺泰國醬油；

6、繼續(xù)翻炒，放入雞蛋一枚，炒勻即可。

【荷葉飯】

食材明細：糯米200克，廣味香腸2根，干香菇6個，干荷葉2張，生抽10毫升，香油2毫升，水量1800毫升，大米100克，海米20克，咸蛋黃2個，老抽5毫升，蠔油10克，鹽2克。

做法步驟：

1、糯米提前浸泡24小時，大米浸泡2小時，荷葉用熱水泡開，每張荷葉均勻的裁成6塊扇形；

2、香菇溫水泡發(fā)去蒂，與廣味香腸、咸蛋黃一同切丁，海米用清水泡20分鐘備用；

3、將泡好的兩種米稍稍瀝下水，與關鍵調料和腌制調料一同和勻；

4、根據荷葉的大小，分別包裹；

5、鍋內加水，放上蒸屜，將包好的荷葉飯依次碼放在蒸屜上；蓋好鍋蓋，啟動“蒸扣肉”功能；

6、待烹飪結束后，取出即可食用。

小竅門：

1、調料中可添加些豬油，味道更好；

2、食用時可撒上些蔥花。

【菠蘿糯米飯】

食材明細：熟菠蘿1個，糯米90克，黑白葡萄干20克，蔓越莓干15克，多彩蜜豆25克，冰糖10克，橄欖油15毫升。

做法步驟：

1、糯米洗凈，再加入清水浸泡12小時（天氣熱可放入冰箱冷藏室）；

2、準備好其他原料：葡萄干洗凈瀝去水分，冰糖砸碎（越碎越好）；

3、菠蘿沖洗掉灰塵，在1/3處切開，用小刀在菠蘿肉內畫小方格，（注意別把底部劃透，也別傷到手），這樣就很容易用勺子挖出果肉；

4、大的做容器，小的做蓋子（小的也要挖空）挖出的果肉取一小部分切小碎??；

5、泡好的糯米瀝干水分，放入波羅丁，蜜豆、蔓越莓干、葡萄干拌勻，再放入冰糖拌勻；

6、拌好的糯米放入菠蘿殼內，加入橄欖油拌勻，在淋入3湯匙的菠蘿汁；

7、蒸鍋加入足量的水，放入菠蘿，蓋上菠蘿蓋，再蓋上蒸鍋的鍋蓋，大火燒開后改中小火蒸50—60分鐘，在蒸制30分鐘的時候可以打開鍋蓋，用勺子翻看一下糯米是否還有硬心，若無硬心基本就是糯米已經熟了，若還有硬心再加兩湯匙的菠蘿汁繼續(xù)蒸制。

小竅門：

1 各種果干隨自己的喜歡添加，或者是手頭有什么就放什么。

2 冰糖的用量隨自己喜歡的甜度增減。

3 注意蒸鍋別燒干了水。