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在寒冷的冬季，吃燉菜是人們的必備品，那么燉菜怎么做好吃？ 今天小編就為大家推薦6道特色燉菜，簡(jiǎn)單易做，好吃到爆，而且抗寒助暖，喜歡的朋友可以試試哦！1.板栗燉雞主料：三黃雞1只、板栗200克、八角1個(gè)、花椒10克、姜1塊、生抽3毫升、番茄醬10毫升、冰糖10克、雞精3克、香蔥1顆、胡椒粉5克、鹽少許、油適量。 做法1. 將三黃雞洗凈，切成塊后涼水下鍋, 煮開后撈出洗凈控干備用。 2. 鍋中放入適量的油， 下入焯過水的雞肉煸炒。 3. 將雞中的水分煸干，表面微微發(fā)黃， 連同煸炒出來(lái)的油和雞肉一起盛出備用。 4. 剩余些底油，下入姜片、花椒、八角，等煸香。 5. 煸炒出香味后撈出放入調(diào)料鋼球中。 6. 煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒；再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開。 7. 下入煸炒過的雞肉（記得不要將油脂倒入）。 8. 再放入板栗和調(diào)味料鋼球，（如果湯汁沒有淹沒過原料可以適量加點(diǎn)開水）。 9. 大火燒開小火燜20分鐘后放入大蒜， 再依據(jù)個(gè)人口味加入鹽等調(diào)味。 10. 拿出調(diào)味料鋼球， 翻炒均勻， 大火收汁即可食用。 2.香菇燉豆腐主料：老豆腐400克、鮮香菇150克、香蔥1顆、生抽10毫升、白糖4克、耗油15毫升、雞精3克、水淀粉15毫升、姜1塊。 做法1. 將香菇用淡鹽水浸泡，豆腐沖洗一下。 2. 把豆腐切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘。 3. 香菇放入鍋中煮上2分鐘瀝干水分。 4. 蔥姜切碎，香菇切塊。 5. 炒鍋倒油爆香蔥姜。 6. 倒入香菇翻炒片刻。 7. 然后放入豆腐，加入生抽、耗油、再加少許白糖和清水；大火燒煮5分鐘，加少許鹽。 8. 在加少許雞精，淋入水淀粉勾薄芡。 9. 最后湯汁濃稠關(guān)火即可食用。 3.黃豆海帶燉排骨主料：排骨1000克、黃豆100克、干海帶100克、香蔥2顆、鹽少許、姜1塊。 做法1. 將黃豆提前12小時(shí)泡上。 2. 干海帶也要泡開備用。 3. 排骨用溫水泡上，為了泡出血水，約泡兩小時(shí)。 4. 將泡出血水的排骨清洗干凈。 5. 剔除排骨上的血管等臟物，剁成小塊。 6. 蔥切段，姜拍一下備用。 7. 起煮鍋，將排骨飛水。 8. 然后倒掉臟水，將排骨再次清洗干凈。 9. 重啟煮鍋，將排骨放入，加滿一鍋水，.大火燒開，撇去浮沫。 10. 加入黃豆和蔥姜。 11. 蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小紅燉1小時(shí)左右到肉離骨、湯乳白即可。到這兒原汁濃湯就煮好了。 12. 接下來(lái)將泡好的海帶切成長(zhǎng)條。 13. 將海帶放入，煮5分鐘即可，加少許鹽調(diào)味，即可食用。 4.紅燒肉燉紅薯主料：五花肉500克、紅薯1個(gè)、白糖10克、料酒5毫升、老抽8毫升、八角1個(gè)、姜1塊、油適量、鹽少許。 做法1. 將五花肉洗凈，切成母指粗細(xì)的小塊，焯水。 2. 地瓜一根洗凈去皮。 3. 將地瓜切成滾刀塊。 4. 起鍋熱油，六成熱時(shí)下入地瓜塊炸透。 5. 將地瓜撈出控油。 6. 將鍋里的油倒出，加入適量的糖炒至融化。 7. 將肉倒入鍋里炒出糖色。 8. 加入醬油，料酒，姜片和大料炒香。 9. 倒入適量的熱水燒開，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。 10. 出鍋前十五分鐘時(shí)加入少許鹽調(diào)味。 11. 再倒入炸好的紅薯燉十分鐘后出鍋即可。 5.蠔油雞翅燉土豆主料：雞翅中8個(gè)、土豆2個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、香蔥1顆、鹽少許、醬油10毫升、白糖5克、八角3個(gè)、耗油10毫升、香葉2片、白酒3毫升、香油1毫升、姜1塊。 做法1.雞翅洗凈，土豆去皮。 2.準(zhǔn)備好調(diào)味料。 3.將土豆和胡蘿卜切塊用清水浸泡。 4.雞翅剁兩半備用。 5.把雞翅用開水焯燙過涼備用。 6.炒鍋倒油爆香蔥姜，大料，香葉。 7.倒入雞翅翻炒，炒至雞翅水分已干，淋入白酒炒香。 8.倒入兩碗清水，加入老抽、白糖、大火煮開撇去浮沫，加蓋關(guān)中小火燉煮8分鐘。 9.時(shí)間到，加入土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉煮至土豆熟，加入蠔油，少許鹽繼續(xù)燒制2分鐘。 10.翻炒均勻再淋入香油。 11.最后大火收汁關(guān)火。 6.腐乳燉豬蹄主料：豬蹄2個(gè)、腐乳3塊、料酒5毫升、香蔥1顆、姜1塊、干辣椒3個(gè)、冰糖5克、鹽少許、油適量。 做法1. 準(zhǔn)備紅腐乳、蔥、姜、干辣椒。 2. 將豬蹄請(qǐng)店家剁好，回家用清水略泡出血水。 3. 鍋中加入適量水，少許料酒，蔥、姜片大火煮出浮沫，等豬蹄表面變透亮關(guān)火撈出后清洗干凈備用。 4. 腐乳中加入少許腐乳汁搗碎調(diào)勻。 5. 鍋中加入適量油燒熱，放入焯好的豬蹄，略翻炒，加入冰糖，炒至冰糖溶化，加入蔥、姜片、干紅椒，翻炒均勻。 6. 接著加入調(diào)好的紅腐乳汁，炒至均勻上色。 7. 倒入適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)至中小火慢燉30分鐘。 8. 最后至湯汁收盡豬蹄熟爛關(guān)火出鍋即可。 這樣做的燉菜，您喜歡吃嗎？喜歡記得動(dòng)動(dòng)您發(fā)財(cái)?shù)男∈?，評(píng)論、關(guān)注、分享哦！感謝大家的支持！ |
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