這幾天好多人需要醬牛肉的配方，還有很多人給我看他們找的配方，看了之后我決定給大家一個(gè)我自制的醬牛肉配方，這是我用了好多年的配方，不能說(shuō)是秘密，但是可以保證大家牛肉爽口，萬(wàn)里飄香，希望大家過(guò)年能吃到自己動(dòng)手做的美食，享受美食帶來(lái)的快樂(lè)。關(guān)注后留言，給我私信發(fā)“醬料”兩字，自動(dòng)獲取胡師傅密制醬料500道。

醬牛肉

食材：牛腱肉2kg。

配方：八角4克、香葉2克、白豆蔻2克、紅豆蔻2克、草果5克、小茴香5克、良姜6克、香茅草1克、陳皮2克、當(dāng)歸1克、甘草1克、香菜籽2克。

調(diào)料：黃冰糖70克、食鹽12克、料酒150克。老抽80克、姜2片、蔥段2段、漢源花椒5克(用來(lái)腌制）。

醬牛肉

做法：

1.先把牛肉進(jìn)行腌制，給食鹽，花椒，料酒，姜片，蔥段進(jìn)行腌制，起碼3小時(shí)以上，這樣既可以去腥，還可以增香入味。

2.然后洗凈腌好的牛肉，進(jìn)行焯水，一定要把牛肉里面的血沫全部去除掉，可以保證沒(méi)有一點(diǎn)腥味。

3.把上訴配方裝入紗布，進(jìn)行泡制半小時(shí)，然后放入到鮮湯中（骨頭和雞骨熬成的）進(jìn)行熬煮2小時(shí)，煮開(kāi)后改小火，把辛香料的香味都熬出來(lái)（不給花椒），然后加入所以調(diào)料，然后放入牛肉，進(jìn)行鹵制40分鐘左右即可，在冷鹵6小時(shí)以上即可（就是泡制在鹵水中）。

4.最后牛肉不好切的話，可以在冰箱中冰硬，然后進(jìn)行切割，這樣牛肉就不會(huì)碎。

醬牛肉

上訴方法，不管你的牛肉怎么做，都適合，最后牛肉吃起來(lái)鮮香爽口，沒(méi)有一點(diǎn)異味，鹵出來(lái)的牛肉顏色也好看，可以達(dá)到外面賣的水平。關(guān)注后留言，給我私信發(fā)“菜譜”兩字，自動(dòng)獲取胡師傅密制菜譜1000道。謝謝。